稻谷精加工及营养强化

大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能完全满足人们的需求。目前,我国的精加工大米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,本文对各种精加工大米的特点、加工方法及营养价值进行了初步研究,旨在为促进我国大米精加工和大米营养强化的发展贡献绵薄之力。     

未来的科技大米

胚芽米最初由日本研制生产，其精度接近普通精白米，但保留了80％的胚芽，营养丰富，含有维生素A、B、C尤其是富含维生素B1。脱脂米普通大米中含脂肪较多，在贮藏还程中脂肪酸度易升高，影响大米的质量。若从大众中提取部分脂肪，不仅可以减少脂肪氧化的可能，而且加工出来的大米洁白、无油、贮藏时间长。强化米美国的研究人员将吸足维生素B1、B12、烟酸和铁离子溶液的大米，涂上一层水溶性蛋白质的酒精薄膜后再淘洗，维生素就不致被破坏，蒸煮时，薄膜溶化，大米所附吸的营养使均匀地散在米饭中。上无米由意大利生产。这种求是将葡萄放…     

婴幼儿营养米粉的研制

本文详细说明了利用东北特产大豆，大米，玉米等谷物为主要原料，并强化多种微量元素，研制的粉状和片状婴幼儿辅助食品的研制过程。并对试验工艺过程，配方进行了筛选。经动物喂养试验说明，该产品的配方营养合理，安全有效，各项技术指标均达到了设计的要求。     

配方米加工技术研究及应用

一、配方米的概念配方米就是将不同品种或不同碎米率的大米按一定比例混合均匀 ,以改变成品米的食用品质、营养品质或等级 ,提高产品的综合价值。二、配方米的意义配米是近几年发展起来的一项新技术。因为配米技术是依据一定的配方和加工工艺设备 ,使大米的品质的稳定性得到了保证 ,有了稳定的产品质量和产品品牌 ,消费者就能按照自己的需要在不同地点、不同时间选择到品质一致的商品米 ,解决单一大米品种因农业的季节性生产而造成市场供应不连续性的矛盾。对大米的外观品质、食用品质、营养品质分析后 ,通过配米生产技术调整这方面的组合 ,…     

大米品牌的打造与稻米产业发展建议

随着肉、蛋、鱼等副食消费量的增加,我国人均大米消费量呈减少趋势。差异显著的高中低消费市场,使大米与烟、酒、茶一样,成为销售价格存在较大差异的特殊商品。本文研究介绍了我国食物消费变化和大米品牌发展历程,以及好大米的影响因素和大米品牌打造要点。要提升大米销售价格和经营效益,一是加工企业应重视产地环境,与当地政府一起共同打造产地品牌;二是针对“基地到餐桌”各环节采取综合措施,重视消费者可鉴别的市场标准及内在质量生产好大米,并注册商标打造企业品牌;三是各类安全大米、营养大米和功能大米等,应重视降低生产成本,在市场标准基础上打造特色品牌。提出了我国稻米产业发展建议：国家层面计划生产稻谷、建设“水旱转换田”和扩大优质粳稻米出口,对减少陈米损失和促进稻米产业发展都有重大现实意义。     

吉林省稻米产业现状及展望

吉林省水稻种植面积稳中有升、产量不断提高,水稻品种品质不断优化,大米加工初具规模,加工能力和水平不断提高,市场占有份额呈现逐步扩大,但也存在加工厂加工设备和技术比较落后、大米产业化开发程度较低、没有形成完整的纵深产业链等问题。提出政府行政管理部门要发挥宏观调控作用,加强科技投入、增加品种的多样化,优化品种、提高品质,强化加工转化延长大米产业链条,建立健全市场监管体制,强化信息服务,实施稻米产业化,发展无污染绿色稻米等对策。     

大米的贮藏

本文简要介绍了大米贮藏的特点，阐述了大米爆腰、陈化、发热霉变等质变表现及其规律。最后，根据大米的贮藏特点及质变规律，提出了降水降温、分类贮藏、低温密闭和控制水分等贮藏大米的综合技术措施。     

日本大米储藏新技术

日本开发试用的新的大米保鲜储藏设备由冷却装置，通风管道、温度自控装置等构成。大米采用散装方式储藏。大米入仓后．冷却装置启动后产生冷气，并通过散布在大米中的通风管道向大米中喷放冷气．使仓内大米全部冷却。当白内温度降至15℃、湿度为70％时，冷却装置就会自动关闭。该装置会随时启动和关闭，使仓库内的温度和湿度保持在一定的水平。由于大米长期处于相对的低温和湿度条件下、大幅度延长了大米的储存时间。日本大米储藏新技术@亚军     

整合资源创品牌 形成合力闯市场 盘锦大米航母正远航

正是水稻收获季节，盘锦太平镇的稻农没有像以前那样把水稻送进场院，而是直接送到了利是米业的加工厂，盘锦大米集团的各家企业虽然加班加点生产，但还是满足不了市场旺盛的需求。盘锦大米集团在整合盘锦大米资源后，盘锦大米的品牌形象越来越深入人心。盘锦大米成了全国各地消费者的购物首选和节日馈赠佳品。     

整合资源创品牌 形成合力闯市场 盘锦大米航母正远航

正是水稻收获季节。盘锦太平镇的稻农没有像以前那样把水稻送进场院，而是直接送到了利是米业的加工厂。盘锦大米集团的各家企业虽然加班加点生产，但还是满足不了市场旺盛的需求。盘锦大米集团在整合盘锦大米资源后，盘锦大米的品牌形象越来越深入人心。盘锦大米成了全国各地消费者的购物首选和节日馈赠佳品。     

水稻转基因技术与转基因水稻

转基因技术的发展促进了转基因水稻的选育。本文着重介绍了水稻转基因方法及利用转基因技术选育的转基因水稻。     

抗稻瘟病水稻品种的田间表现分析

采用人工辅助接种、自然发病的方法对25个品种连续十年在病圃中的稻瘟病抗性进行了监测。结果发现，39．18％的年份品种组合叶瘟颈瘟在田间抗感表现出质的不同，有的叶瘟感病而颈瘟表现抗病，有的叶瘟抗病而颈瘟表现感病。叶瘟颈瘟表现一致的品种均出现在严重感病或抗性较强的品种。水稻本身的遗传背景对稻瘟病抗病基因的表现有影响。本文还就稻瘟病抗病育种和抗病品种的合理利用等问题进行了讨论。     

野生稻种质资源在水稻育种中的利用

针对目前中国水稻育种面临的遗传资源利用范围狭窄这一主要问题，从重要基因资源的发掘角度，综述了野生稻种质资源的利用现状，探讨了其在水稻超高产育种、抗病虫育种、抗逆性育种、品质育种等方面的应用潜力。     

稻瘟病严重地块下年的水稻种植技术

黑龙江省讷河市2003年后期高温多雨,致使水稻稻瘟病大发生,造成大面积地块绝产,使农民蒙受重大损失。针对此情况,为农民2004年的水稻种植提出以下几点预防措施。     

多年生稻稻瘟病抗性评价

利用长雄野生稻（Oryza longistaminata）地下茎无性繁殖特性培育多年生稻（Perennial Rice, PR）已经成功并开始示范推广。多年生稻表现出一定的稻瘟病抗性,但其所具有的稻瘟病抗性来源尚不清楚。本研究通过田间病情调查、接种鉴定以及抗性基因检测等3种方法,对育成的多年生稻23（PR23）、云大24（PR24）、云大25（PR25）、云大101（PR101）、云大107（PR107）、父本长雄野生稻、母本RD23、（RD23/长雄野生稻）F₁进行稻瘟病抗性评价。结果表明,父本长雄野生稻、（RD23/长雄野生稻）F₁代及5个多年生稻品种（系）表现为高抗稻瘟病,而母本RD23表现高感稻瘟病,推测PR23、PR24、PR25、PR101和PR107这5个多年生稻品种（系）的稻瘟病抗性可能来源于长雄野生稻。其中,PR23、PR25稻瘟病抗性基因可能来自于长雄野生稻的Pi5基因和Pita-2位点,PR24稻瘟病抗性基因可能是来自长雄野生稻的Pita-2位点,PR107稻瘟病抗性基因可能来自于长雄野生稻的Pi5基因和Pish位点;PR101中未检测到本文中涉及到的基因或位点,推测其稻瘟病抗性来自长雄野生稻内未知的稻瘟病抗性基因。本研究结果将为多年生稻稻瘟病抗病育种、品种布局、植保技术制定等提供一定参考。     

8个水稻品种的条纹叶枯病抗性特征

利用强迫饲毒、集团接种、非嗜性测验、抗生性测验的方法研究与分析了8个抗条纹叶枯病水稻品种对条纹病毒和介体灰飞虱的抗性,发现不同水稻抗性品种的抗性特征并不完全相同。IR36、Kasalath、窄叶青8号、道人桥、DV85既抗条纹病毒又抗介体灰飞虱,对条纹叶枯病所表现的抗性是条纹病毒和介体灰飞虱抗性共同作用的结果; 爱知97和Kenta Nakan抗条纹病毒,但不抗介体灰飞虱,对条纹叶枯病所表现的抗性是品种对条纹病毒的抗性;而IR24对条纹病毒和介体灰飞虱仅表现中等抗性。