速冻鲜食玉米类型及加工技术

<正> 1 鲜食型玉米的类型 1.1 甜玉米类型 根据遗传基因型的不同又可分为普通甜玉米、超甜玉米、加强型甜玉米,目前栽植较多的甜玉米品种有加强型甜8、kt110、甜单8号、中甜6号等。 1.2 糯质玉米类型 糯玉米又称粘玉米,籽粒全部为支链淀粉,籽粒成熟时,胚乳呈蜡质状。主要品种黑糯型陕鲜玉1号,白糯型中糯1号,黄糯型万粘1、2号,鲁     

极具发展潜力的糯玉米

糯玉米也叫粘玉米、蜡质玉米，是一种十分受欢迎的粮食兼蔬菜作物。糯玉米的胚乳性状是由WX隐性基因控制，WX基因改变了胚乳中的淀粉性质，籽粒胚乳几乎全部为支链淀粉组成，不透明，无光泽，外观似蜡状，坚硬平滑，煮熟后粘软，富于糯性。糯玉米与普通玉米相比具有如下优点：……     

糯玉米优质高效栽培

1糯玉米的特性 糯玉米,又称蜡质玉米或粘玉米,是受玉米第9染色体上的隐性糯质基因WxWx控制的玉米突变类型.其籽粒胚乳表现致密不透明,所含淀粉几乎百分之百由支链淀粉组成.糯玉米淀粉,分子量仅为普通玉米的十几分之一,易溶于水,对酶促水解作用非常敏感,籽粒的消化率比普通玉米高20%以上.     

鲜食糯玉米品质的改善方法

糯玉米又称为粘玉米、蜡质玉米,是由糯质基因wxwx控制的玉米胚乳突变类型,其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉．糯玉米在我国及其他一些国家主要用作鲜食．鲜食糯玉米具有食味品质优良,营养价值丰富的显著特点,具体表现为：1、煮熟后柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣,非常适合东方人的口味。2、淀粉消化率高,籽粒中可溶性糖、优质蛋白质组分、赖氨酸及其它多     

粘玉米栽培技术要点

粘玉米又称糯玉米。玉米虽然起源于中美洲,但粘玉米却是最早在中国发现的,最初由于粘玉米的干子粒切口似蜡质而得名,长期以来人们是依靠这一特点来识别此类玉米的。粘玉米中的淀粉含量略低于同型普通玉米。实验证明,粘玉米淀粉比普通玉米淀粉易于消化,用淀粉酶水解消化这两类玉米淀粉,粘玉米的消化率为85%,普通玉米的消化率为69%。这和人们的一般观念是不一致的,一般认为粘食不好消化,其实用糯米、粘高粱米、粘小米等制作的食品都是人们所喜爱的,这些食品中的糯淀粉是易于消化的,鲜嫩粘玉米所具有的独特风味更为人们所青睐。     

糯玉米高产栽培方法

正随着人们生活水平的提高和对食品多样化的要求,糯玉米将在我国玉米生产中占有一席之地。种植糯玉米生产周期短、经济效益高,是农民致富的捷径。1.特征特点糯玉米与普通玉米的区别在于胚乳中淀粉100%为支链淀粉,富有粘糯性,比普通玉米淀粉易于消化。蛋白质含量比普通玉米高3%~6%。糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要轻,因其灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水快,籽粒坚硬呈结晶状,表面光滑无光泽。糯玉米     

糯玉米漫谈

1糯玉米的来源和种类糯玉米(Zea mays L.ceratyna Kulesh)是玉米属的一个亚种,其籽粒不透明,无光泽,胚乳全为角质支链淀粉,受WX隐形基因所控制,富有粘糯性,又称粘玉米或蜡质玉米。糯玉米起源于我国西南地区,可能是在玉米传入我国以后,云南一     

糯玉米的开发与综合利用

糯质玉米起源于我国,是一种优质粮食玉米,我国人民有食用青穗糯玉米的习惯.由于其籽粒外观似蜡质,又称蜡质玉米,其籽粒淀粉全为支链淀粉,煮熟后籽粒黏软,故又称黏玉米.糯玉米的糯质特性是由第9染色体的WX基因决定的,WX基因能阻止玉米胚乳和花粉中直链淀粉的合成.     

闽玉糯1号优质高产栽培技术规程

糯质玉米营养丰富全面，籽粒不透明、胚乳全为角质支链淀粉，粘软清香、皮薄渣少，蛋白质含量比普通玉米高3％～6％，赖氨酸含量比普通玉米高16％～74％，穗部采青做果蔬食品，茎秆为优质饲料，是近年来我国增长最快的经济作物之一，我省播种面积也逐年上升。闽玉糯1号是福建省农科院耕作所等单位应市场需求育成并于2002年通过省农作物品种审定委员会审定的糯玉米新品种。     

不同胚乳类型玉米籽粒超微结构及其营养品质的动态变化

【目的】探究不同胚乳类型玉米灌浆结实期籽粒的超微结构和品质指标的动态变化,为不同类型玉米的加工利用及品质改良提供理论依据。【方法】以超甜玉米超甜2000、糯玉米京科糯2000及普通玉米郑单958为试验材料,利用近红外光谱分析仪、扫描电镜,对不同胚乳类型玉米籽粒营养品质及超微结构进行观测分析。【结果】授粉后10d时,超甜2000、京科糯2000和郑单958的淀粉粒均呈圆球状,随着灌浆进程,京科糯2000淀粉粒被挤压成多面体状和椭圆状,凹陷的淀粉粒较多,超甜2000淀粉粒为圆球状,表面光滑,郑单958淀粉粒为多面体状,凹陷的淀粉粒较少。授粉后10~20d淀粉粒的体积、数目增加最快。淀粉粒的排列紧密程度表现为超甜2000郑单958京科糯2000,超甜2000胚乳细胞中蛋白质和可溶性糖含量较郑单958和京科糯2000丰富,且其淀粉粒与基质蛋白的结合更紧密。灌浆结实期,3种类型玉米籽粒淀粉的积累呈"S"型增长曲线,授粉后10~20d增长速率最快,蛋白质和可溶性糖含量随授粉后时间的增加呈下降趋势,整个灌浆期内,甜玉米淀粉含量始终低于糯玉米和普通玉米。【结论】在灌浆结实期,超甜2000、京科糯2000和普通玉米郑单958淀粉粒的外形、数目及与基质蛋白和可溶性糖结合的紧密程度均存在差异,且随授粉后时间的延长,不同类型玉米籽粒淀粉上升的趋势与可溶性糖下降的趋势相吻合,结合籽粒超微结构观察,可初步鉴别玉米品质的优劣及鲜食玉米的适宜采收期。     

不同淀粉含量玉米品种籽粒淀粉积累特性比较

本研究以两个高淀粉玉米品种和两个普通玉米品种为试验材料,研究了高淀粉玉米与普通玉米在籽粒灌浆过程中淀粉动态积累的差异。结果表明：灌浆过程中4个品种淀粉含量变化趋势均呈＂S＂型曲线变化;高淀粉玉米和普通玉米在灌浆初期籽粒直链淀粉含量并无显著差异,而在灌浆中后期才逐渐表现差异;与直链淀粉积累不同,两个高淀粉品种籽粒支链淀粉含量在灌浆初期就明显高于两个普通玉米品种,籽粒灌浆前期平均灌浆速率与最大灌浆速率高有利于籽粒支链淀粉的积累;籽粒总淀粉积累的差异主要是由于支链淀粉积累的不同造成的,直链淀粉积累差异不明显。     

糯玉米高产栽培技术

随着人们生活水平的提高和对食品多样化的要求,糯玉米将在我国玉米生产中占有一席之地.种植糯玉米生产周期短、经济效益高,是农民致富的捷径. 一、特征特点 糯玉米与普通玉米的区别在于胚乳中淀粉100%为支链淀粉,富有粘糯性,比普通玉米淀粉易于消化.蛋白质含量比普通玉米高3%～6%.糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要轻,因其灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水快,籽粒坚硬呈结晶状,表面光滑无光泽.糯玉米的鲜穗煮熟柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣、营养丰富.     

玉米胚乳不同糯质基因型对总淀粉及支链淀含量的影响

本试验研究了玉米胚乳的不同糯质基因型对总淀粉和支链淀粉含量的影响。试验选用普通玉米自交系Ａ与糯质玉米自交系Ｂ１与成两套组合,每套组合４种胚乳基因型。     

优质特用玉米高产栽培技术

优质特用玉米是指普通玉米以外的各种玉米籽粒类犁，这些玉米具有各自独有的内在遗传组威，表现出各具特色的籽粒构造，营养成分，加工品质以及食用风味等特征。主要包括糯玉米、甜玉米、高油玉米、高赖氨酸玉米、高直链淀粉玉米和笋玉米。其中糯玉米、甜玉米、笋玉米被称为蔬菜玉米，高油玉米和高赖氯酸玉米是优良的饲料玉米。这些玉米与普通玉米相比，     

糯玉米鲜食品质的影响因素及改善方法

糯玉米又称为粘玉米、蜡质玉米,是由糯质基因wxwx控制的玉米胚乳突变类型,其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉。糯玉米在我国及其他一些国家主要用作鲜食。鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点,具体表现为:①煮熟后柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣,非常适合东     

糯玉米产业可持续发展对策

糯玉米也称蜡质玉米、粘玉米,起源于中国,是玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米自然突变,经人工选择而逐渐出现的糯质类型玉米,与普通玉米相比,籽粒中直链淀粉少或无,支链淀粉高达95%以上,易于被人体消化吸收,其籽粒粘软清香,甘甜可口,营养丰富,风味独特。随着人民生活水平的提高,健康饮食结构的逐渐形成,糯玉米产品越来越受到消费者的青睐。山西省定襄县位于北纬38.5°,地处世界玉米优质生产带,糯玉米产业是定襄县的传统优势特色产业,市场前景广阔,但在生产实践中显现出糯玉米产业存在种植比较效益低、种植间隔困难、加工设备闲置时间长、产品技术含量低和系列产品开发置后等诸多问题。针对以上问题提出继续加大产业扶持力度、全面提高种植效益、加工企业开发精优系列产品、大力提高产品质量和开辟顺畅的销售渠道等对策,旨为糯玉米产业升级做贡献。     

糯玉米的特殊用途

糯玉米是由普通玉米发生基因突变再经人工选育而成的新类型。其籽粒淀粉完全由支链淀粉构成,并由糯性控制,使其在食品加工和工业生产中具有特殊的用途。一、用作鲜食玉米:糯玉米以其软粘香的独特风味颇受城乡居民的青睐,其籽粒富含蛋白质、氨基酸、果胶、果糖及多种维生素,赖氨     

糯玉米栽培要点

一、选择优良品种选用丰产性好、抗病抗倒性强,品质优良的糯玉米品种。要求外形美观,果穗均匀一致,大小适中,籽粒排列整齐、紧密、行间无缝隙,顶部结实饱满,无秃尖,籽粒皮薄,碴少、口感甜香,口味纯正。目前生产上种植的品种有：垦粘一号、京科糯2000、花糯（彩糯）、黑糯3号、紫香糯。二、隔离种植由于糯玉米与普通玉米串粉杂交,     

糯玉米的鲜食品质及其改善方法

糯玉米又称为粘玉米、蜡质玉米,是由糯质基因wxwx控制的玉米胚乳突变类型,其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉。糯玉米在我国及一些东方国家主要用作鲜食。鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点,具体表现为:①煮熟后柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣,非常适合东     

果蔬型糯玉米与普通玉米乳熟期籽粒碳水化合物含量及果皮厚度研究

对糯玉米香白糯和普通玉米阳单82籽粒发育及乳熟期籽粒碳水化合物和果皮厚度变化比较分析结果表明,与阳单82相比,香白糯籽粒发育灌浆前期较快、后期较慢,有效灌浆时间较短,籽粒可溶性糖、还原糖、蔗糖和淀粉含量灌浆前期均较高,后期较低;香白糯籽粒果皮较薄,阳单82果皮较厚,灌浆前期两品种籽粒均为胚面果皮比胚背面果皮厚,灌浆后期香白糯籽粒胚面果皮与胚背面果皮差异不明显,而阳单82籽粒灌浆后期则表现为胚背面果皮较胚面厚。