挂面产品市场现状调查——北京地区挂面市场调查与分析Ⅰ

为了解北京地区挂面产品的品牌、种类、包装、价格及其相互关系,2010年调查了北京市区及郊县50家大中型连锁超市挂面销售现状。结果表明:北京地区挂面市场约有69个品牌、450种挂面;市场上看不出占有量较高的领军品牌。北京地区超市销售挂面的价格从1.86元/500g到12.33元/500g不等;约有67%的挂面价格集中在3～5元/500g;而仅有7%的挂面价格超过6元/500g。不同挂面种类间价格差异不显著。北京市场上的挂面以"圆筒形纸包装"、"塑料袋装,内为散装"和"塑料袋装,内含若干束"3种包装形式为主;"圆筒形纸包装"的挂面占挂面总数的50%以上。挂面包装对价格影响显著,包装精美的挂面价格较高。     

挂面产品质量现状分析:北京地区挂面市场调查与分析Ⅱ

为了解北京市场挂面产品的质量现状,引导消费者根据自身需要选购优质挂面产品,为挂面生产企业进行产品质量改进及新产品开发提供参考,开展了北京地区挂面产品质量调查。试验测定了北京市场部分挂面产品的色泽、水分、灰分、蛋白质含量及湿面筋含量,分析了这些质量性状的分布及其与价格的关系,筛选出影响挂面价格的主要质量性状;并分析比较了主要种类和包装形式的挂面产品质量状况。简单相关分析结果表明:挂面价格与色泽L*值呈极显著正相关,与色泽a*值、灰分含量呈极显著负相关。回归分析得出,色泽L*值、色泽a*值是影响挂面价格的关键质量因素。普通挂面的色泽a*值极显著(P<0.01)高于花色挂面,色泽b*值极显著(P<0.01)低于花色挂面,其他质量性状间差异不大;鸡蛋挂面的色泽b*值极显著(P<0.01)高于其它挂面,而蛋白质含量与其他挂面差异不显著;高筋挂面的湿面筋含量与其他挂面差异不显著。不同包装形式挂面的色泽b*值、水分、灰分、蛋白质含量和湿面筋含量差异不显著;包装精美的挂面色泽白亮。     

演绎挂面营销神话

经过对江苏、安徽、河南、山东、河北、陕西、山西、湖北等省会城市的大型超市和批发市场挂面营销现状深度调研后,宝盛品牌营运部经理任明胜发现目前挂面市场面临着产品创新、渠道创新、促销创新、价格提升等诸多困惑,并总结了3个低:——同质化现象严重,低创新;——无品牌责任,低品牌影响力和品牌价值;——高强度竞争价格,低利润。     

降血压营养保健型挂面工艺研究

将罗布麻叶茶添加于挂面中,可使挂面提高营养价值,达到了降血压的营养保健效果,并通过试验研究确定了罗布麻叶降血压营养挂面的最佳工艺配方。试验结果表明:罗布麻叶用沸水烫漂3min后制得浸泡液,以28%的用量加入面粉,再分别添加2%食盐、0.2%海藻酸钠和0.3%的食碱改善品质,可制得风味独特、降低血压,并能较长时间保持色泽、品质不变的营养保健型挂面。     

红枣枸杞营养挂面的研制

将红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加到小麦粉中制成红枣枸杞营养挂面。通过单因素试验确定红枣泥、枸杞粉和谷朊粉的最佳添加范围,通过正交试验确定最佳工艺配方,并对最佳工艺条件下制成的红枣枸杞营养挂面的品质特性与普通挂面进行比较。试验结果表明,当红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加量分别为面粉质量的10%、2%和3%时,制作的红枣枸杞营养挂面在烹煮特性、质构特性和感官评价方面均优于普通挂面。     

马铃薯燕麦全谷物营养挂面配方优化研究

为了提高挂面的营养功能和风味品质,研制马铃薯燕麦全谷物营养挂面。采用单因素试验、正交试验及感官品质分析方法,考察马铃薯全粉、燕麦粉、食盐及西红柿汁的添加量对挂面感官品质的影响。结果表明,马铃薯燕麦全谷物营养挂面的最佳配方为:马铃薯粉添加量33.3%,燕麦粉添加量13.3%,食盐添加量2.0%,西红柿汁添加量3.3%。     

国内挂面市场分析及生产方式的变革

1国内挂面产销量及市场发展从中国食品科技学会面制品分会获得的数据显示(如图1),2010年,全国挂面产量在600万t以上,约有5000条生产线,全国挂面行业25家主要企业仅占全国挂面产能的1/5,产值达62.3亿元,产量178.3万t,分别增长了15.7%和14.5%。     

豌豆挂面生产工艺的探究

以高筋粉、豌豆粉为主要原料,通过改变豌豆粉的添加量、水的添加量、沙蒿胶的添加量、醒发时间等条件,探究这些因素对挂面断条率的影响,以面条感官品质为指标,确定了生产豌豆挂面的最佳工艺条件为:豌豆粉添加量25%、加水量35m L、沙蒿胶添加量0.6%、面团醒发时间45min,可制得品质优良、口感尚佳的营养豌豆挂面。     

蒸煮工序对马齿苋熟制挂面品质的影响

马齿苋是一种野生蔬菜,既有营养又具有保健功能。马齿苋熟制挂面就是在和面工序中添加马齿苋汁液,在挂面切割工序后增加挂面蒸面系统,将马齿苋挂面蒸熟,冲泡、蒸煮均可食用。利用试验手段,研究蒸煮工序对马齿苋熟制挂面品质的影响,以确定最佳蒸煮参数。      

包装的力量:不开口的优秀推销员

现今超市货架上的商品种类数不胜数,要想使产品赢得消费者的青睐,就必须要多花点心思.虽然消费者有70%的购买决定是在店内做出的.但他们在商品货架处决定购买哪个品牌的时间却大概只有2.6 s.有调查显示,产品标签的视觉吸引力将决定其能否被顾客从货架上取下,而顾客这一最初的选择也会产生80%的最终购买机会.     

挂面干燥控制系统设计

挂面干燥室的环境温度和相对湿度控制是影响挂面干燥质量的重要因素,也是挂面干燥控制系统的重要部分。介绍了基于PLC、智能仪表及多种协议的现场总线网络通讯的挂面干燥控制系统。实践表明,该挂面干燥控制系统运行稳定、可靠,操作灵活,功能齐全。      

关于含盐量对挂面质量影响的研究

挂面因其价廉物美、煮食方便等特点,受到人们的喜爱。挂面生产厂家为生存获利,在产品质量、花样品种、口感味感、节能减耗等方面大下功夫,其中,产品质量最为重要。优质挂面的标准是:挂面产品不酸、不咸、无异味,面条薄厚均匀,煮熟时不浑汤、不粘、不糊、不断条,并且能储藏一段时间。在挂面生产过程中,加盐与否、加盐是否适量对挂面产品质量有很大的影响。     

中国消费者协会发布2005年消费警示 提醒消费者:选购农资多留神

1月25日,中消协在京召开新闻通报会。会 上中消协发布了"农资质量和售后服务调查"结 果,并提出消费警示:选购农资多留神。 鉴于当前农资质量和售后服务调查中存在 诸多问题,中消协希望广大农村消费者,在购买 和使用农资产品时,一定要多看、多听、多问,避 免上当受骗。同时,提醒广大农村消费者:     

中粮挂面营销策划,以正合,以奇胜

挂面,曾经是一种礼品和储蓄品,在保证温饱的年代,用于表达关心亲朋或保证不时之需。随着经济发展,人们生活水平提高,挂面已成为人们生活的一种基本食品,挂面市场的竞争也日趋激烈,超市由1个牌面增加到两三个甚至更多。     

数字彩电争奇竞艳

近年来,数字高清电视持续看好的市场前景吸引了众多家电厂商的关注。如果说2003年被业内称为“中国等离子年”的话,那么2004年则真正成为“数字革命年”,借助数字彩电的东风,一些新锐品牌迅速崛起,使传统彩电市场格局悄然发生变化。市场格局的演变,源于等离子电视与普通彩电的消费群体存在很大的区别,在等离子电视的市场角逐中,价格成为次要因素,技术、品牌等综合优势才是消费者慎重考虑的关键。因而高端彩电的购买目标被集中在几个消费者信赖的优秀品牌上。科技实力是数字电视的核心。数字电视的发展趋势是网络化、互动化、多功能化。目前,…     

浅谈广告宣传在品牌建设中的作用

品牌建设是一个综合而全面的建设过程,它需要以夯实产品和服务为基础,打造产品和服务所蕴含的文化内容为根本,提炼产品和服务所彰显的个性特征为关键。而在所有这些都做到的情况下,还需要通过多形式的演绎手段把自己的品牌、产品宣传出去,培育自己的品牌文化。史蒂芬金说过:"产品是工厂所生产的东西,品牌是消费者要购买的东西。产品可以被竞争者模仿,品牌却是独一无二的。产品极易过时,但成功的品牌确能长久不衰。"这就是品牌建设的意义所在。     

颠覆传统观念，市场终端酝酿变局

伴随着农机市场的快速发展以及激烈的市场竞争，作为买方市场的主体——农机消费者正悄然发生重要变化。不久前在我们进行的终端消费者调查中，发现从消费者的构成到购买能力再到市场决策，均发生了革命性的变化。变化一：农机合作社、农机大户离我们越走越近。毋庸置疑，现阶段农机消费者依然以个体消费者为主，占全部消费者的70％以上，但与2010年相比，这个比例下降了14．5个百分点。与之相对应的农机合作社和农机大户的比例迅速攀升，占比分别达到了13．7％和8．3％，比2010年分别提高了5．7和4个百分点。预示着我国农机消费群体正由过去的个体消费走向组织消费，农机合作社和农机大户的崛起将从根本上改变我国农机市场的需求方向。     

莫让“高科技”迷了眼

随着科技的日益发展,我国家电新品牌也层出不穷,打着具有强大奇特功能旗号的家电产品在市场上更是令消费者眼花缭乱.一些家电厂商对产品高科技功能不切实际的误导宣传,更让消费者有些不知所措.据有关专家介绍,目前家电高科技含量的"水分"过重现象令人担忧.因此,消费者在购买家电时要注意家电生产厂家促销中的几大误区,莫让"高科技"迷了眼.     

《家电大视野》家电消费权威指导刊物

正《家电大视野》杂志创刊于1993年,以报道家电与IT产品为主,对消费者购买家电、消费电子产品提供专业建议的综合性消费指导刊物。作为国内唯一、本横跨家电与IT领域的专业性消费指导刊物,《家电大视野》始终紧随市场脉搏的跳动,秉承"面向家庭个人用户,倡导理性消费,推介精品家电产品,引导消费需求"的办刊宗旨:以开放式的办刊方式,始终吸引着生产商、经销     

消费者对可追溯特色林果产品的认知与购买意愿

通过对北京市3个城区280名消费者的调查,运用logistic模型分析了影响消费者对可追溯特色林果产品的认知及购买意愿的重要因素。研究结果表明,消费者普遍关注特色林果产品的质量安全,但对可追溯特色林果产品的认知度不高。