北港茶漫话

岳阳的北港茶古称“[氵邕]（yong）湖茶”,已有一千多年的历史,为湖南历史文化名茶。它与君山茶和龙窖山茶同为岳阳三大贡茶。     

浙江古代的贡茶

浙江的贡茶始于南北朝的南朝宋孝武帝孝建年间，贡茶产于湖州的温山，史称“温山御养。山谦之撰（约454年前后）《吴兴记》：“乌程温山，县西北二十里，出御劳。”唐代的浙江贡条主事是长兴的紧繁荣和淳安的鸠坑条。《新唐书·地理志》：“湖州吴兴郡……土贡……紫笋茶。睦州     

论贡茶

1 贡茶溯源贡茶起源于公元前的西周,到现在已有三千多年历史了。晋人常璩《华阳国志·巴志》载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师。”巴蜀在参加伐纣的战争中有功,周王朝建立后,被册封为诸侯。封域为四川省的东部,是我国茶树发源地之一。以后,作为封侯国向周王朝纳贡的农产品中就有茶,这可能是我国贡茶最早的记录了。战国时代的《尚书·禹贡》是一部记述各地物产和贡品的系统文献。土贡制度的理     

福建发展茶业的九大优势

福建是我国茶叶的主产区,是红茶与特种茶——乌龙茶、茉莉花茶、自茶的发祥地。福建产茶源于汉、兴于唐、盛于宋。早在东晋（公元376年）南安市丰州古镇的莲花峰就有“莲花荼襟太元丙子”摩崖石刻,是福建茶事最早的文字记载。这比睦羽《茶经》（公元780年）问世要早404年,距今已有1632年的历史。从唐代开始,福建就是贡茶的产地——福州长乐郡（福建福州）,福州的方山露芽、“蜡面茶”,“福州柏岩极佳”。宋代以北苑贡茶和斗茶活动闻名与世。     

清代、民国时期普洱和思茅的茶庄商号

（一）普洱府城茶庄商号 普洱茶最早的生产加工集散中心在昔日的清代普洱府城。普洱建城，始于8世纪中叶唐南诏时，派苏、张、周、段等姓白族官员到此镇守，建“奉逸城”。明代时，普洱茶生意大旺，据史志载，外地迁入的“客籍”户，大多与茶叶贸易有关，民居、茶庄及其与茶叶经贸相连的马栈、铁匠、鞋匠、皮匹铺等在城外集中连片，形成新的街市。清雍正七年（1729）设普洱府后，将其土城外墙建成砖墙，并在普洱设茶局，专办“茶引”（执照）、茶税及督办贡茶厂，选取最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。茶局管理贡茶加工、茶叶生产和运销，每年四月为“花茶市”，交易活动10天。     

昌化桃枝茶探源

浙江省临安市在解放前分临安、於潜、昌化3个独立县,解放后才合并成一个临安县。临安生态条件优越,产茶历史悠久,历史上贡茶品种有昌化大方茶、黄岭山茶、於潜王茶等。上世纪70年代后期起为了集中力量统一打品牌,在大力宣传“天目青顶”茶的同时,将历史贡茶“大方茶”淹没了。据清代陆廷灿《续茶经》引“旧五代史”记载：“乾化五年（915）十二月,两浙进大方茶二万斤。”因此,昌化大方茶生产至今已有1000多年的历史。据道光《昌化县志》载：“茶有雨前、雀舌、龙团诸品,出龙塘山者最佳。”龙塘山是临安第二个国家级自然保护区即今昌化清凉峰,主峰1787．4米,是临安市最高的山峰,茶树就生长在此处700～800米的山坞间。     

北苑御茶——龙凤茶

龙凤茶（亦称龙团凤饼茶）,宋代驰名天下的御茶。宋徽宗赵佶《大观茶论》载：“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团风饼,名冠天下”。 龙凤茶产于福建建州（今建瓯市）北苑,取名为原产地北苑有龙山和风凰山之意。北宋初年,宋朝废唐代顾渚山贡茶院至建安,设官焙,置龙焙精制贡茶,北苑开始成为宋代贡茶产制中心。     

蔡襄与建州贡茶

“君不见武夷溪边栗粒芽，前丁后蔡相宠嘉。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”诗中的“前丁后蔡，”指的是北宋时福建转运使丁渭和蔡襄，他两受诏在建州造贡茶，深得皇帝的喜爱，蔡襄改制剂“小龙团”，御批为“上品龙茶，于是建州（闽北）北苑茶随之广为传开，被诗人称赞为“建州官条天下组。”蔡襄（1012－1067）字君漠，亦称忠惠、瑞明。宋代茶学家同时也是文学家和书法家。兴化军仙游（福建仙游枫亭）人，自幼勤俭好学，天圣八年（1030）进士，先在泉州任职，庆历三年（1043）知谏言，赞助范仲淹的庆历新政，次年出知福州，政福建路转…     

陆游与建茶

南宋爱国诗人陆游的中年时期，曾在巴山蜀水间任官约八年，其爱国诗篇流入京都临安（今浙江杭州），为宋孝宗赏识，调他回朝，拟再任朝官。但为当朝主和派，竭力反对，不久陆游即被任为“提举福建路常平茶事”（简称“茶使”）。这时陆游为54岁，时在南宋淳熙五年（1178年）八月。福建在当时为著名贡茶的首要产地，“茶使”便是一个美差。陆游的好友周必大为诗祝贺：“今有云孙持使节，好因贡焙祀茶神。”陆游去福建上任，十月，他写了《适闽》诗说：“春残犹看少城（指成都）花，雪里来尝北苑茶。”表达了当年年初从蜀地出发，年底到福建品…     

基于技、艺、道三位一体的信阳毛尖手工炒茶精神传承与发展

“中国十大名茶”之一信阳毛尖距今已经有两千多年的历史。信阳毛尖手工炒茶手工技艺根植于中国传统文化中“儒释道”三教融合的土壤中，三家文化彼此互鉴，共通共融。文章从儒释道三家美学精神去阐述这一手工技艺的美学内涵和内在价值追求，探讨历史发展中的信阳毛尖手工炒茶技艺的精神内涵和当代价值。     

婺州举岩茶

婺州举岩茶,又称金华举岩茶,其汤色如碧乳,历史上亦称“香浮碧乳”、“婺州碧乳”茶;该茶产地峰石玲珑,巨石重叠,犹似仙人在此举石,故有“举岩”之称。婺州举岩茶源于秦汉、兴于唐宋、盛于明清,曾被列为唐代至五代时期的十大茗品之一,明清两朝为贡茶,贡茶历史结束于清朝道光年间（《本草纲目》等数十种古籍中均有记载）。婺州举岩茶产地在国家AAAA级风景区金华双龙洞顶鹿田村一带,     

试析“松制”与“松际”之由来及其关系

武夷山的名茶很多，其中有一部分成了贡茶。如“松制”，在清朝乾隆时曾一度与“小种”等名茶入贡。到光绪时期又有一种叫“松际”的名茶。在已知的资料中，关于松制与松际这两种名茶的报导很少，乃至鲜为人知，今试析二者之由来及其关系。因资料贫乏，仅此分析，但求同好，赐予真切。 一、“松制”由来 在明朝，经过一段时间的折腾，造成武夷山茶业衰微而无茶可贡后，官府才于嘉靖三十六年（1557年）“因本山茶枯……御茶改贡延平。”万历年间（1573-1620年）建宁太守郭章”请于两台，蠲其税。“①这样，武夷山的茶户、茶僧便免除了贡徭赋…     

建中国名茶之乡领军川北茶业

旺苍县地处四川盆地北缘、米仓山南麓，幅员2976平方公里，辖38个乡镇（街道），总人口53万，其中农业人口35．2万，2011年农民人均纯收入4891元，是革命老区、国家扶贫开发工作重点县、“5．12”地震重灾县和全省扩权强县试点县。旺苍种茶已有两千多年历史，早在西汉时期，“高阳坡”茶就被列为贡茶。     

贡茶与民间疾苦

贡茶起于唐,是茶政之一。开始时征收实物作为国库收入,后改为征锐,贡茶专作献给皇室饮用的贡品。历代相传,奸吏利用贡茶,争新取宠,给民间带来极大痛苦。唐袁高的“茶山诗”、北宋苏东坡的“荔支叹”、清陈章的“采茶歌”和宫鸿历的“新茶行”,对贡茶带给人民的痛苦作了有力的控诉,表达他们对民间疾苦的同情。     

贡茶的缘起及对我国茶叶生产的影响

贡茶是我国茶叶发展过程中的一个特定历史现象。当代的茶史研究中,对贡茶所造成的不良社会影响已多有激烈的抨击,相比之下,对贡茶与茶叶生产的关系,特别是一些客观而积极的因素似未予以足够的重视。因此,笔者拟就贡茶对我国茶叶生产的影响作一考察,以其为茶史研究和当代茶叶生产提供参考。 一、贡茶的缘起 “贡”,最初是“从下献上之称”(《尚书》孔颖达注),而“赋”是“自上税下之名”(同上),也就是说,赋是国家有目的、有计划地向地方的征税,是法定的任务,贡是地方向中央政权主动进献物品的活动,它无一定数量、品种的规定。古代社会中,进贡的内容异常丰富,金、银、漆、丝、竹、木、石,甚至飞禽走兽也在其列。概言之,凡属地方上珍贵稀有之物,均可成为贡品。     

“北苑”名实考

北苑茶产于建安(令福建建瓯县),为宋、元两朝的贡茶,曾极盛于北宋。由于“建安不但形成为宋朝制茶和茶学的中心,而且宋朝茶书大多以建安贡茶为内容”,历代学者对建安北苑茶研究颇多,但对北苑的称指则有异同,本文就这些方面作初步考证。 一、史料中的“北苑” 1.北苑茶焙。《福建通志》四十五卷“古迹”中载:“五代北苑茶焙在凤凰山麓”。《元丰九域志》在     

武夷贡茶及其茶类考

页茶，是古代茶叶生产者被迫以无偿或税收形式将上等茶叶进献（上供、上页）皇朝。我国最早的带有进贡形式的茶叶起始于周武王，发于公元前1135年。联合四川各民族代纣之后，诸民族首领带好茶进页周朝。①建州最早贡荣记我是“通文二年（oav年）……国人贵建州苗青，制以异味，胶以金缕，名耐重儿，凡八枚．”②其后至宋朝“前丁后蔡”、“制愈精，数愈多，跨式屡变，而品不一”。③一至登峰造极。武夷山好山好水出好茶，自古为人所重视，所歌颂。那么，其何时有贡茶、所贡何荣、中间如何、最后又怎样？冒昧探讨，诸多指教。一、武夷茶人灵…     

我国名优茶的发展及今后的方向

(一) 名茶是指有一定知名度的好茶,通常具有独特的外形和优异的香味品质。名茶的形成,往往有一定的历史背景,或一定的人文地理条件。我国是茶叶的故乡,生产名茶的历史十分悠久,早在100多年前,就有贡茶出现。由于历代皇朝对贡茶的品质要求很严,而且十分苛刻,迫使历代茶农对贡茶不断创新和发展,因而,也就促进了制茶技术的改进与提高。但是,古时的贡茶都是蒸青团饼茶,到了明、清时代,由于茶叶加工方法的演变,蒸青茶渐被炒青茶所代替。炒青茶的出现使茶     

福建名优茶叶发展现状与未来前景

福建贡茶早在唐朝时期就有记载．当时福州方山、宁德天山、闽北武夷山．均有采造“腊面”贡茶；到宋代又有建州（今建瓯）北苑贡茶院制“龙团凤饼”、“小龙团”等贡茶品。名冠天下。明代以后，武夷山、福州、天山茶区等开始采制“芽茶”进贡朝廷，并一直延续到清朝。明末清初．福建除产绿茶外还发明创制了乌龙茶、红茶、白茶和花茶，出现了中国品类最多的名茶。目前，福建茶叶更是推陈出新，培育了19个国优品种、17个省（部）优品种。武夷岩茶名列中国十’大名荼之首，安溪铁观音也荣列中国十大名茶之列。还有不少由地方政府、茶叶主管部门、茶叶企业和茶农选送的名优茶叶，在国际和全国性茶事评比活动中屡获金奖，荣列榜首，为闽茶增辉添彩。2004年，福建更是连续多年蝉联茶叶总产、单产、良种数量、良种普及率、特种茶、名茶种类、茶叶发祥地、销售总额、市场占有率等8个单项全国第一。福建茶叶能有今天这样的骄人业绩，应该说名优茶叶功不可没。     

北苑贡茶制作技艺及其所体现的匠心精神

建瓯北苑是宋代贡茶产制中心，中国团饼茶最高制作工艺的发祥地，中国历史上著名的宫廷御茶园。北苑在制作技艺上的独到之处，成就了中国贡茶史上最长的御茶。北苑御贡贯穿五代十国、宋、元、明数朝，时间长达458年。北苑贡茶的制作技艺的精妙绝伦及北苑贡茶在制作过程中所体现的匠心，在茶文化、茶产业、茶科技统筹发展的今天，更应得到深入的挖掘整理，让后人得以精神上的滋养。