水生蔬菜营养及药用价值研究进展

水生蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑等10余种水生植物,据中医药典记载水生蔬菜大多为药食同源植物。对近年来水生蔬菜的营养成分及药用价值相关研究进展进行了综述,以促进人们对水生蔬菜价值的了解,并为水生蔬菜产品的综合开发利用提供参考。     

几种常见药食同源蔬菜的阳台种植方法

常见的药食同源蔬菜有板蓝根、马齿苋、鱼腥草、紫苏、蒲公英、藤三七、枸杞芽、小茴香、救心菜、地肤、藿香等,这些蔬菜不仅风味独特,还有一定的药用价值,长期食用有利于身体健康,深受人们喜爱。但这些蔬菜种植规模不大,又受季节限制,平常不易购买到,即使有些蔬菜能够购买到,但价格偏高,不利于推广种植。笔者研究阳台蔬菜多年,现将这些药食同源蔬菜的阳台种植技术总结如下,供市民在自家阳台上种植、食用。     

我国蘘荷资源开发利用现状

通过对蘘荷资源分布、特征特性、营养价值、药用价值、工业价值、利用现状等情况综述,提出了制约蘘荷产业进一步发展的主要问题,并揭示出蘘荷作为一种不可多得食药同源的膳食纤维蔬菜,其产业具有巨大的市场发展空间。     

藿香芽苗菜日光温室可移动式栽培技术

藿香营养丰富,药食同源,是上好的保健蔬菜之一。现概述藿香食药用价值及其植物学特征,详述藿香的繁殖方法及日光温室可移动式栽培技术规程。     

中国古代蔬菜品种及其现代的开发利用

为了解中国蔬菜的发展历史、为中国蔬菜丝绸之路的开拓与发展提供详实的历史资料,系统地介绍了中国古代各个历史时期的蔬菜品种;同时,提出充分保护和利用蔬菜种质资源,开发山野菜,创建蔬菜品牌振兴乡村经济,大力开发药食同源蔬菜及中草药等中国蔬菜品种的开发利用的建议。     

医院药食同源植物科普园规划设计——以桂林市中西医结合医院药食同源科普园为例

药食同源是我国劳动人民的智慧结晶，体现了食物在保健和治疗方面的功能。随着全社会对药食同源产品的认可度不断上升，药食同源产品已成为当下热门行业之一。为充分发挥药食同源在养生疗疾中的特色优势，基于壮医特色的医药理论“三道两路”和“毒虚治病论”病因病机学的思想，以代表性、民族特色、美观、文化科普为原则，运用造园手法，通过探索医院微景观新模式，在桂林中西医结合医院探讨集景观、疗养体验、科普、教研于一体的药食同源科普园的构建，打造广西药食同源植物科普园主阵地，促进药食同源知识和文化的传播。     

上海地区马齿苋的菜用栽培技术

近年来具有食疗保健价值的药食同源植物备受人们青睐。结合植物的药理特性、民间采食习惯、上海本地消费特点,开展了药食同源植物马齿苋的引种,探讨了菜草共生栽培技术,确定了马齿苋采收标准,将设施菜田中的马齿苋变废为宝,取得了良好的经济效益。     

特色野生蔬菜海州常山的开发利用

综述了珍稀的野生蔬菜资源海州常山的分布区域、植物学特性、应用现状及栽培技术,论述了海州常山在药用及园林绿化方面的功用,并展望了其未来的发展趋势,提出作为一种食药同源的木本野生蔬菜,海州常山开发利用市场发展空间巨大.     

救心菜的研究进展及开发利用

救心菜是一种新兴的药食同源蔬菜,本文综述了救心菜的研究进展及开发利用概况,包括植物学特性、栽培技术、开发利用、加工储藏等,以期为救心菜的后续研究及推广提供有益参考和借鉴.     

不同鲜汁的食疗与营养组成成分剖析

自古医食同源,食药同用。健康来自于饮食,合理营养是健康的宗旨。现例举果类中的李子和蔬菜中的萝卜以及用于补料的饴糖,从食品营养学的观点分析其营养组成成分,从而明确食疗与药膳的相互关系,为民众合理膳食提供依据。     

果蔬中多糖功能因子的研究概况及开发利用

介绍了果蔬中多糖功能因子的资源分布,描述了分离果蔬多糖的方法,阐述其保健功能,结合生产实际,展望果蔬多糖的应用前景,指出果蔬多糖在食品、医学等领域具有广阔的市场前景.     

香草类蔬菜功能成分及综合利用研究进展

香草类蔬菜是含有特殊芳香物质，可作蔬菜食用的草本植物，被广泛用于食品、医药和化工等行业，具有较大的开发利用前景。本文总结了常用香草类蔬菜的种类及分布，以及近年来我国对香草类蔬菜的引种驯化研究概况，同时阐述了香草类蔬菜综合开发利用方面的研究进展，最后展望了我国香草类蔬菜的发展趋势。     

蔬菜的营养产出及其评价指标的研究

在蔬菜生态系统研究中,依据全部营养素产出资料,计算出相对营养值,从营养产出角度提出产量较正比值,并将蔬菜分为3类。通过计算公式提出2个蔬菜主要营养产出综合评价指标:综合营养值及营养供给单位。介绍了营养产出综合评价指标的应用及其作用。     

部分蔬菜CMV分离物CP基因的克隆及序列分析

 对来自国内不同地区、不同蔬菜作物上的8个黄瓜花叶病毒分离物, 采用一步法RT-PCR扩增得到CP基因全长片段, 分别克隆到pMD-18T载体并测序。结果表明, 本研究8个分离物的CP基因均为657个碱基, 可编码218个氨基酸, 它们之间的核苷酸序列同源性较高, 达92.8% ～99.1%; 将它们与GenBank中部分CMV CP基因序列比较, 显示出与CMV亚组Ⅰ株系的核苷酸序列同源性达90.7%～98.0%, 而与亚组Ⅱ株系的核苷酸序列同源性仅有75.8%～78.1%。因此, 这8个分离物应归属于CMV亚组Ⅰ。     

栽培蔬菜与野菜营养物质含量的比较研究

采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定了泰安市郊区11种栽培蔬菜和10种野菜中的营养物质含量。结果表明:11种栽培蔬菜中蘑菇的营养价值最高,其次是青椒和菠菜,营养价值较低的是黄瓜;10种野菜中苋菜的营养价值最高,其次是荠菜和香椿,蕨菜的营养价值最低。     

野特蔬菜与大型设施基地的"有机"结合

随着人民生活水平的日益提高,对蔬菜安全和品质的要求也越来越高,在确保市民普通蔬菜供应的同时,作为国际大都市的上海,高端优质蔬菜的开发迫在眉睫。而上海世博会的召开,对有机蔬菜的生产和发展来说,是千载难逢的良机。野特蔬菜以其独特的营养价值和顽强生命力适合作为有机栽培;而大型设施基地以其先进的设施和销售渠道,为野特蔬菜的发展提供了强有力的保障。二者的＂有机＂结合,将使上海市的蔬菜供应有望与国际接轨。     

常见观赏蔬菜种类及应用分析

介绍了观赏蔬菜的常见种类及应用价值,尤其强调其观赏价值,以便人们更好地认识和利用各类观赏蔬菜。     

山东居民日常食用蔬菜种类变化趋势

通过实地调查和问卷调查的方式调查了山东居民日常食用蔬菜种类的变化趋势,结果表明:相同蔬菜种类,新品种层出不穷;反季节蔬菜充盈市场,供应无淡季;食用菌日益增加,供不应求;野生蔬菜市场潜力巨大,人们抢先购买;中药菜用蔬菜悄然兴起,逐渐引起重视。山东居民日常食用蔬菜正向多样化、反季节化、野生、药用、保健等蔬菜品种发展。     

果蔬干燥技术研究进展

干燥是果蔬深加工中最常用的技术之一,可以提高果蔬制品的贮藏稳定性,减少损耗,增加果蔬附加值。我国果蔬干燥历史悠久,干燥技术种类繁多,从自然干燥到传统干燥到新型干燥再到联合干燥,不断发展。每种果蔬干燥技术都有其原理、设备、条件、特点及适用对象,人们可以根据加工需求选择最佳的干燥技术,以最短的时间、最低的成本生产高质量的产品。本文介绍了我国现有的果蔬干燥技术,比较了不同干燥技术的工作原理、优缺点以及适用对象等,并对果蔬干燥技术未来的发展方向进行了分析,以期为果蔬干燥技术的研究与应用提供参考。