中国奶牛产业发展现状与对策

奶业是健康中国、强壮国民不可或缺的产业,奶业振兴关系农业供给侧结构性改革全局。近年来,我国奶业不断调整升级,发展迅速,奶牛存栏、生鲜乳产量、乳制品产量均居世界领先地位,奶业整体素质和质量安全水平处于历史最好时期。笔者以奶牛产业链为基础,从奶牛养殖、乳制品加工和乳制品消费三方面入手,通过分析奶牛产业现状,针对存在问题,提出促进我国奶业健康可持续发展的对策建议。     

荷兰奶业概况

目前,荷兰约有1.9万个奶牛养殖场,奶牛存栏近150万头.年产奶量约为1 190万t,大部分用于加工奶酪、黄油、奶粉、鲜奶制品以及特色乳制品.一小部分原料奶在奶牛养殖场直接进行加工.乳制品行业当中,大概有300家批发商和6800家零售机构.整个奶业提供了大约57 000个工作岗位.本文通过对荷兰奶业的介绍,包括行业中的重要组织机构、奶牛养殖状况、乳制品加工行业以及奶业贸易和消费情况,反映出了荷兰奶业的特点和重要特征.     

2012年湖南省奶业的发展状况与前景展望

为促进湖南省奶业发展,本文对2012年湖南省奶业信息进行了监测.监测结果表明,2012年湖南省奶牛存栏数比2011年下降59.8％.生鲜乳价格持续走低,而奶牛饲料价格普遍上涨.生鲜乳质量安全状况一般,防治费用较高,部分乳制品加工企业拖欠奶款严重,使奶牛养殖面临困境.     

湖北省奶业发展思考

近年来,湖北省奶业标准化、规模化养殖比例不断加大,2011年全省存栏奶牛9.05万头,生鲜乳产量达到20.56万t,乳制品加工能力达170万t,但仍存在鲜奶供应不足,黄牛、水牛改良步伐不大,产业基础薄弱等问题.今后要以保护资源与环境为目标,充分发挥资源优势和区位优势；加大政策扶持力度；以市场为导向,以加工带动发展,以消费促进发展,构建规模化、标准化、生态化、产业化的现代奶业产业体系.     

2019—2020年新疆奶业监测分析报告

通过监测2019—2020年间新疆奶牛存栏变化情况、养殖规模变化情况、生鲜乳收购价格变化情况、乳制品种类增加情况等,分析新疆奶业存在的奶牛品种资源优势发挥不充分、奶牛存栏总量下滑、养殖成本居高不下、乳制品结构不合理、市场开拓能力不强等问题产生的原因,提出继续推进规模化养殖、开展精准饲喂、促进优质饲草料生产、优化产品结构、加大政策扶持力度等合理化建议。     

奶牛存栏将企稳回升 养殖收益保持较好水平

正2019年奶业发展形势稳步向好,国产和进口双增,生产和消费两旺,迈出奶业振兴坚实的第一步。据生鲜乳收购站监测数据显示,生鲜乳产量继续增长,2019年全年产奶量同比增长5.7%;奶牛单产持续提高,平均单产8.0吨,与2018年年均单产相比提高7.9%;奶牛存栏下降趋势减缓,12月月底全国荷斯坦奶牛存栏460.7万头,同比减少1.8%;生鲜乳价格持续上涨,2019年价格     

2018年我国奶业形势回顾与展望

本文从奶牛养殖存栏、生鲜乳产量、乳制品进口、奶牛养殖效益等方面对2018年中国奶业生产情况进行了全面回顾和总结,并对2019年中国奶业发展形势进行了预测,最后提出了加快我国奶业转型发展的建议。     

荷兰奶业发展现状及与中国的合作研究

荷兰是世界第二大农产品出口国,农业高度集约化。近20年来,荷兰养殖规模持续扩大,奶牛存栏量波动上升,单产不断提高,而奶牛养殖场数量不断减少;3/5以上的奶牛养殖集中在上艾索尔、海尔德兰、弗里斯兰、北布拉邦四省;乳制品加工业经历集中和整合后,目前只有25个乳制品加工企业;生产的生鲜乳2/3以上用于各种乳制品的加工;荷兰人均奶酪消费量一直高于欧洲平均水平;荷兰一直是乳制品净出口国家,欧盟是其乳制品最主要的出口区域,中国(包括香港地区)是其欧盟以外的最大出口国。合理的利益分配机制、强大的第三方检测机构、良好的金融支持制度是荷兰奶业发展的主要优势所在。中国和荷兰已经创造了良好的奶业合作环境,未来两国之间应进一步加强和拓宽奶业合作,推动中国奶业全产业链建设,包括奶牛养殖和乳制品加工、消费等方面的全面进步。     

2013年前三季度我国奶业贸易分析

在我国前三季度的奶业贸易中,整体上进口继续保持较高的增长速度,而出口则大幅萎缩．全部进口乳制品折合原料奶约为921．2万t,继续对我国奶牛养殖、乳制品加工和市场消费等各个环节产生重大影响;出口乳制品折合原料奶约为9．3万t,前三季度乳制品贸易折合原料奶净进口911．9万t,同时我国乳制品贸易不平衡进一步加剧,乳制品贸易逆差达到45．8亿美元     

重庆市奶业发展现状、问题及其对策

正奶业横跨第一、二、三产业,具有良好经济、社会和生态效益。重庆市奶业经历了发展起步、快速增长和调整巩固三个阶段,目前奶业综合生产能力、乳制品加工生产规模和城乡乳制品消费数量都发生了很大的变化,迈上了一个新的台阶。近几年全国奶业呈快速发展之势,奶产量年递增18%以上[1]。但重庆市奶牛养殖发展缓慢,2013年重庆市奶牛存栏仅1.53万头,牛奶产量5.12万t,分别占全国的0.17%     

世界奶绵羊产业及种质资源概况

奶绵羊产业是奶业的重要组成部分,是奶业中的小众特色产业.全球奶绵羊产业主要集中在地中海地区、中东地区和非洲部分国家.2019年全球奶绵羊数量为2.5亿只,绵羊奶产量总计为1058.79万t,占总奶类产量的1.15％.全球的奶绵羊种质资源主要有东佛里生、拉考恩、阿瓦西等品种.中国发展奶绵羊产业,可形成我国羊产业的新业态,...     

2021年奶类消费情况及2022年趋势研判

中国奶业步入高质量发展阶段,在市场的推动和奶业振兴政策引导下,2021年,我国奶类产量、各类乳制品进口量、乳品工业总产量分别为3 777 万t、390 万t（不含酪蛋白,折合原料奶计约2 231 万t）、3 032 万t,同比分别增加7.0%、18.8%、9.4%,国内生产、加工、进口“三量齐增”,一致反映出国内奶类消费需求旺盛。近年来,我国奶类消费量保持增长,消费结构逐渐优化,随着消费者对营养健康关注度不断提高,对奶类有利于提高免疫力观点的认可度增强,预计2022年奶类消费仍将保持一定比例的刚性增长,需求增速有所回落,全年奶类消费量将增至6 311 万t,增幅约5.0%,人均奶类消费量44.7 kg。     

世界及我国奶山羊产业发展现状及趋势分析

近年来,世界山羊养殖数量持续增长,据联合国粮农组织(FAO)统计显示,2018年全球山羊养殖数量已超10.4亿只,其中奶山羊养殖数量超2.16亿只,约有90%以上的奶山羊和山羊奶产自亚洲和非洲。欧洲的奶山羊存栏和产奶量均在亚洲和非洲之后,但其单产水平远高于其他各大洲,在世界奶山羊每只平均年产奶量100 kg以上的国家中,前十位均为欧洲国家。我国奶山羊产业发展迅速,2018年我国奶山羊实际存栏约518万只,年产羊奶量约100万t,约占全国鲜奶产量的3.3%。本文对全球及我国奶山羊产业进行了纵向和横向比较,客观分析我国奶山羊产业的地位、发展现状以及未来发展趋势,旨在为我国奶山羊产业的发展提供参考。     

奶山羊养殖与其他养殖项目的比较优势

奶山羊养殖是一项投资小、设备及技术要求低、资金周转快、收益相对稳定的养殖产业项目,很适应农村发展。奶山羊以产奶为主,奶肉兼用,可提供营养丰富、适口性好的生鲜乳和鲜羊肉,市场需求量大;近年来,活羊出栏价相对稳定,在中小城市,羊肉价格保持在80元/kg左右,鲜羊奶市场价格在14元/kg左右。奶山羊体格健壮、活泼好动,适应性广、生存能力强,爱清洁、喜干燥,既适应放牧又适应圈养;体质较好,相对皮实,抗病能力强,对饲养管理要求不高,较适应农户养殖。本文分析了奶山羊养殖相对于奶牛、绵羊、生猪、肉牛及家禽养殖等具有的优势。     

2022年第三季度乳品行业市场分析

第三季度乳品行业的基本面主要表现为：1—8月乳制品生产量增速放缓,同比仅增长2.1%;生鲜乳收购价格进入下滑通道,8月首次止跌,但长期看,奶价将会触底反弹;而乳品的进口量出现大幅下滑,同比减少19.8%,创历史新高。受新冠肺炎疫情影响,乳品行业整体在第三季度呈现出整体增长放缓的局面,从上市公司2022的半年报数据看,乳业巨头、特色乳品企业的销量、利润同步增长,而大部分中型乳品企业整体增速下滑。当前中国奶业的发展已经实现了从规模到质量的提升,这将对进一步促进奶业消费,促进行业健康发展,扩大行业发展规模起到巨大的推动作用。在新产品开发方面,伊利推出特色乳品骆驼奶,细分品类正成为乳品企业新的增长点;卫岗乳业推出鲜奶调制乳生椰菠萝牛奶,在低温乳品类别中突破单一口味,正成为新趋势;光明推出的高钙奶酪棒,充分说明奶酪消费正在受到更多人的关注;Chobani在中国市场首次发售希腊式发酵乳,这反映出其对中国市场高端酸奶前景的看好。     

丹麦奶业发展及与中国合作现状

丹麦是欧盟重要的畜产品生产国,是欧洲国家乳制品、肉类重要供应国,该国生产的三分之二农牧产品用于出口。近年来丹麦的奶牛养殖场数量不断减少,但养殖规模逐步扩大,保证了先进技术的应用,使奶牛单产不断提高,生鲜乳产量稳中有升;乳制品加工业经历集中和整合后,目前只有24家乳制品加工企业,包括合作社和私营两种形式。为了保证产业链的健康发展,丹麦乳制品加工企业均设定了合理的奶价制定机制,且为牧场提供了高效的第三方服务;丹麦乃至欧洲地区的消费者具有良好的乳制品消费习惯,但液体乳消费趋于饱和,奶酪消费增长明显。在乳制品贸易方面,丹麦始终保持净出口状态,主要的乳制品市场是欧盟地区的其他国家及亚洲国家。多年来,中国和丹麦形成了良好的奶业合作关系,未来两国将进一步加强和拓宽奶业合作,推动中国奶业的全产业链建设,促进两国奶业产业可持续发展。     

乳业韧性增长下的新变化——2022年中国乳业市场回顾与分析

2022年,中国牛奶产量为3 932 万吨,同比增长6.8%;乳制品产量为3 118 万吨,同比增长2.0%。原奶产量充足,但生产量明显下降,乳业市场进入到短期的调整阶段。从消费变化来看,消费降级、消费平移、消费升级同时存在,乳品消费出现结构分化;从产品的变化看,低温鲜奶全面进入全方位的竞争阶段,将复刻常温乳品的发展路径;常温奶基础型产品增加较快,但价格竞争激烈;而中高端乳品的降价销售与价格恢复过程,品牌价值的作用明显;随着老龄化社会的到来,成人类奶粉成为市场的热点产品,越来越多的企业加入到这个品类的竞争中来;为挖掘市场新的增长点,乳品的关联类产品受到重视,比如雪糕、奶酒、奶酪等;从渠道变化看,线上渠道受到更多企业的重视,线下渠道也出现了新的业态,这些都推动着乳品企业的渠道变革。     

2013年内蒙古奶业发展分析

本文从乳品生产、牛奶价格、养殖结构以及优质饲草行业发展等4个方面,分析了2013年内蒙古奶业发展情况,认为当地奶业发展在进入转型调整期后,受国内、国际乳品市场价格和供求力量对比等因素影响,奶牛养殖行业结构升级与生产稳定之间存在微妙的动态平衡,乳品加工企业更加倾向于高盈利性产品市场的开拓。虽然产业自身及其外部都存在不确定性因素,但内蒙古奶业总体仍处于上升发展阶段。建议政府和金融机构加快理念转换,创新服务产品,为奶业发展营造更加稳定有利的外部环境。     

中国奶牛周期的初步探索

本文对改革开放后我国生鲜乳价格、奶牛扩群和生鲜乳产量增速变化特点进行分析,提出奶牛养殖业存在类似典型畜牧业周期的“中国奶牛周期”,跨度长达8～9年,每个周期可分为“景气”+“调整”两阶段。牛奶消费增速不均衡、从业者非理性和奶牛繁殖长周期共同导致的生鲜乳供需错配,可能是中国奶牛周期产生的深层原因。通过4轮周期更替,当前我国奶牛养殖业在产业素质、一体化程度和产业成熟度方面均呈现积极变化。中国奶牛周期的探索对奶牛养殖业经营管理有积极参考意义。     

Agricultural wastes as dairy feed in Chiang Mai

Dairy farming in Chiang Mai was established in 1965 by the Thai–German Dairy Project and was subsequently taken over by Department of Livestock development in 1970. Starting from 1979, the Dairy Farming Promotion Organization of Thailand also supports the development of dairy farming in northern Thailand. However, dairy farming in Chiang Mai still faces numerous problems. At present, farm sizes are relatively medium, with an average of 23.75 cattle/farm (cows, heifers and calves). Almost all dairy farmers are member of a dairy co‐operative that provides them with an artificial insemination service, supplies of concentrated feed, loans and a center for collecting milk. The average pasture area is 0.3 ha/farm. The main feed resources are green forage from the farm pasture, public areas and roadside pastures, which are abundant only in the rainy season. The farmers are forced to use crop by‐products as roughage in the dry season, especially rice straw, even though its nutritive value is limited due to its low digestibility, low nitrogen and low mineral and vitamin content. To improve the nutritional value of crop by‐products, physical and chemical treatments are implemented. Agro‐industrial wastes such as pineapple waste, sugarcane molasses, the peel, husk or silk of sweet corn and baby corn are also used as dairy feed.