日本大米开发利用

日本有关学者近年来对大米新的开发利用问题进行了多方面的专门研究和学术交流，在新产品开发方面，获得不少新成果。1日本大米的过去、现在和将来日本过去的大米主要是有色米（红米），但明治中期以后开始改种产量高的白色米品种。明治36年，日本农商务省组建设置农业试验场，开始了研究大米的育种工作。在第二次世界大战后的粮食困难年代开发出高产品种，增大了全国产量。1962年前后由于生产过剩，大米由数量向质量转换，从1969年开始实施名优大米制度，并在大米管理中引入竞争机制，以优质优价政策在全国推广种植优质水稻。目前，日本又…     

日本、泰国大米标准质量管理与检测技术概况及启示

为了解和借鉴日本、泰国大米标准质量管理及检测技术方面的有益经验，进一步加强我国粮食标准质量工作，国家粮食局标准质量中心于2006年2月中下旬组织部分稻谷主产省粮食质量管理和检验技术骨干共7人赴日本、泰国进行了为期12天的考察。考察团在日本和泰国期间，同标准制修订部门、粮食质量监管部门和科研机构进行了交流，实地考察了大米生产加工企业、相关农协和检测仪器生产厂家。     

利用转基因技术改良小麦品质的研究进展

小麦作为世界丰要粮食来源,其转基因遗传改良受到广泛关注.随着生活水平的提高,人们对面食品各种品质的需求也越来越高,利用转基因技术对小麦进行品质改良成为近几年小麦研究的热点.小麦品质包括加工品质和营养品质,加工品质又包括磨粉品质和食品加工品质.目前的小麦品质改良中,磨粉品质的改良主要通过提高籽粒硬度(grain hardness)基因pin的含量;食品加工品质的改良主要通过提高小麦高分子量谷蛋白业基(high-molecular-weight glutenin subunit,HMW-GS),尤其是1ny10、1Dx5及1Ax1亚基的含量;小麦的营养品质改良主要是提高赖氨酸及铁结合蛋白的含量;面粉白度是衡量面粉品质的重要性状之一,利用转基因技术从遗传因素进行的面粉白度改良主要集中在对多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的抑制上;淀粉品质是小麦品质的一个重要方面,淀粉品质改良的研究主要集中在对支链含量相关淀粉基因的研究上.本文就应用转基因技术对小麦品质在这五个方面的改良进行了概括介绍,并对其中存在的问题进行了探讨.     

河南省主栽优良粳稻品种食味品评研究

为促进河南省优质水稻产业发展,提升原阳大米品牌创建,满足人们对优质米的需求。以河南省近几年培育的22个优质粳稻新品种为试验材料,组织河南省水稻产业技术体系相关专家及合作社的技术骨干进行了稻米食味品评。结果表明,综合评分排在第1位的为新乡农科院培育的粒粒香品种,获"金奖第1名",第2位为河南省农科院培育的郑香粳1925,获"金奖第2名",原稻397、原旱稻3号、裕粳136、获稻008、五粳04136同时获"金奖"证书。进一步对供试的水稻样品大米的垩白性状测定表明,食味综合评分较高的水稻品种和获奖品种普遍表现为大米的垩白粒率和垩白度较低,分别为5.44%、1.43%。这说明大米的外观品质和大米的食味品质在优质米育种上可以达到同步改良,垩白性状可作为优质食味米选育的一项技术参数和标准。同时,大批优质食味米的成功筛选也表明河南省的优质稻育种实力存在很大的提升空间。     

The Technique on Good Quality Rice Production, Process and Store in Hokkaido

主要阐述了日本北海道优质稻米生产、加工及贮藏技术。包括低直链淀粉及蛋白质含量材料的早期筛选，低蛋白米栽培，分品质收购，稻谷精选， 糙米色选， 超低温贮藏技术等     

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 主要阐述了日本北海道优质稻米生产、加工及贮藏技术。包括低直链淀粉及蛋白质含量材料的早期筛选，低蛋白米栽培，分品质收购，稻谷精选， 糙米色选， 超低温贮藏技术等     

入世对粮油和畜禽加工重点行业的影响及我们的对策

1.粮油加工 (1)主要影响①由于国外稻米进入我国市场不具备价格的优势,因此入世对国内大米市场总体影响不大.但入世承诺取消补贴后,对南方籼稻米出口有较大影响;东北粳米则在品种、口味和安全性上更适合日本、韩国市场需求,并有地理优势.②由于国内优质小麦在生产中存在优质不优价、品种人为掺假混杂、收购部门压级压价,以及国产优质小麦产量低等一系列问题,使得以小麦为原料的面粉加工企业更倾向于使用进口的优质强筋小麦.     

五种农产品开发有“钱”途

大米在我国粮食产品结构中占很大比重。目前,市场上大米加工的食品较少,开发大米系列食品在国内外市场潜力很大。主要加工的类型有：①方便型。制作万便料粉,如糯米粉、方便米糊等。②保健型。将精良大米配以玉米、燕麦等加工成混合保健食品;开发黑米、皿糯米、红赤米、香粳米等特种大米系列食品。③糕点型。用精细大米加工制成各式糕团、点心、饼干,包括众多的大米膨化食品。④饮料型。优质大米经发酵可制成各种营养饮料。     

云南花企重视鲜花保鲜

日前,一日本客商前往云南考察鲜花生产情况时称,云南鲜花的品质已可同国外媲美了。然而受到称赞的“云花”在日本却受到不公平待遇。以百合花为例,在日本大田拍卖市场,当地产的百合最高拍价高达500日元/支,而同质量的云南百合最高只能卖到150～200日元/支。云南鲜花的种植技术已达到了较高水平,产品品质的确不差,但为何卖不到好价呢?专业进行国际贸易的大江山利花业有限公司总经理曹正洲分析说,除了没有规范市场秩序,经销商相互压价外,主要的原因还是采后处理没有完全做好。鲜花品质的好坏50%取决于生产,50%取决于包装、保鲜等采后处理,所以…     

澳大利亚粮食生产,流通与科研管理——赴澳大利亚考察报告

应澳大利亚粮食科学研究与发展基金会（GrainsResearchandDevelepmentCorp．）的邀请，中国国内贸易部科技质量局组团于1995年11月对澳大利亚的粮食生产、流通及科研管理等进行考察访问，现将考察情况概述如下。1澳大利亚的粮食生产澳大利亚总面积768万平方公里。主要由澳大利亚大陆和马尼亚岛组成．西部为高原，中部低地，东部山地，整个大陆平均海拔不到300米。南回归线穿过澳洲大陆，北部属热带，其余大部分地区属温带；广大内陆干旱少雨，年降水量不足200毫米，东部山地降水量为500～1200毫米；年平均气温北部27℃，南部14℃。澳大利…     

谷物冷却机处理高大平房仓稻谷的经济运行模式研究

利用谷物冷却机低温储粮，在国外是一项较为成熟的粮食储藏保鲜技术，在优质稻米的储藏保鲜、防虫防霉，延缓品质陈化与劣变及提高加工品质，促进流通等方面具有明显的经济效益和社会效益。为了使该技术的应用更经济、实用和普遍，结合近几年新取得的研究成果和实践经验，通过粮食储运新技术与设备优化集成示范子项目安全储藏技术示范的总结，制订了适合我库的谷物冷却机经济运行模式。     

调质对改善稻谷加工品质的效果试验

采用成套大米加工设备在相同的加工条件下对安全水分的稻谷调质前后及调质过程中加工品质试验表明:增加稻谷水分0.5个百分点,改善了稻谷加工的工艺品质,在加工的各个阶段,整精米率都得到了提高,成品米提高了4.9个百分点,同时大米的色泽、光洁度也有一定的改善.     

“鄂香一号”特征特性及优质米产业化开发

通过“鄂香一号”3a优质大米产业化的实施,对该品种的农艺性状、抗性进行了针对性试验;对其无公害保优高产栽培技术进行了系统总结;通过加工验证,“鄂香一号”是目前中国育成的可与泰国香米相媲美的高档优质米,综合品质达国标一级优质米;同时,对其产业化开发措施进行了阐述。     

米饼干加工技术

米饼干是日式糕点,通常用粳米或糯米制作。目前市场上流行的"雪米饼"即为粳米米饼干。其加工技术如下。淘米、洗米、沥米:用洗米机洗净大米并浸泡6～12h。在金属丝或箩中沥水1h,使米粒含水分20%～30%。制粉:米粒粉碎前适当喷水,粉碎细度为60～250目,如生产疏松型的米饼细度     

磷化氢熏蒸预防高水分大米发热及应急处理高水分发热大米的试验

近年来，随着粮食经营的逐步搞活，从外省调入广东的大米越来越多，高水分大米也随之增加。每年第一季度从江西、湖北等地调入广东的晚舢大米，水分一般都在14％～16％，有的甚至达18％。由于广东的气温和湿度相对较高，如不采取适当的措施保藏，随着仓温的上升，大米很快就会发热和劣变，直接影响大米的品质和销售价格。因此，如何采取有效措施防止高水分大米发热，或者将高水分发热大米的粮温降下来，已成为粮食经营者为确保经营效益而急需解决的一个重要课题。我们结合工作实际做了用磷化氢熏蒸预防高水分大米发热和磷化氢应急处理高水分…     

优质高产粳型水稻新品种宁粳43号的选育

宁粳43号系宁夏农林科学院农作物研究所水稻室选育的优质晚熟水稻新品种,2009年3月通过宁夏回族自治区品种审定委员会审定。该品种经过多年的试验与示范,表现出高产稳产、优质、抗病、适应性广等特点。特别是在大米品质上表现出较强优势．达到国家优质米一级标准。食味极佳,深受广大农户和大米加工企业的欢迎,具有较广的推广前景和利用价值。     

粮食低温储藏的应用实践和发展建议

通过开展粮食低温储藏技术应用的实仓试验，对试验仓和对照仓内优质稻谷进行了为期一年的跟踪检测。对比试验的结果表明：不论是在保持储粮品质方面，还是在提高储粮经济效益方面，低温储藏技术均呈现出常规储藏无法比拟的优越性。同时，针对制约低温储藏技术发展的主要因素，提出了相应的基本对策，并阐述了推动粮食低温储藏技术应用的发展设想和建议。     

提升品种管理地位抓好种子管理工作

吉林省是我国粮食主产省份，现有粮食作物面积455万hm^2，其中主要农作物玉米286万hm^2、水稻66万hm^2，大豆66万hm^2。年需玉米种子1亿kg、水稻种子3000万kg、大豆种子4000万kg。粮食产量由20世纪80年代初的100亿kg，连续上了150亿kg、200亿kg几个台阶，现稳定在225亿～250亿kg的水平上。在产量增加的同时，粮食品质也逐年提高，优质专用玉米面积达到50％，以上，优质米水稻面积达到70％以上，高油、高蛋白大豆面积达到80%以上。     

发展优质无公害稻米 培植结构调整新亮点——泰州市优质稻米产业发展的现状、问题和对策

水稻历来是泰州市粮食生产上面积最大、产量最高、处于举足轻重地位的主要农作物。随着人民生活水平的不断提高 ,哪些食口性好、安全卫生、适销对路的优质大米越来越受到广大消费者的青睐。过去 ,人们奢望的是餐餐能有白米饭吃 ;如今 ,对传统主食大米 ,已开始追求“晶莹透剔”、“清香可口”了。但泰州市目前生产的水稻却高产质不优、高产不高效 ,优质稻米产业化开发严重滞后 ,缺少叫得响的名牌优质米、高档米 ,十分不适应国内外市场的激烈竞争。因此 ,发展优质、专用稻米产业已迫在眉睫。1　泰州市稻米产业现状分析泰州市有 5 0 0万人口 ,…     

小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究

用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为 13.7%、14 .8%和 15 .1%的鲜米 ,采用 0 .15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2 两种方式 ,在 2 3℃± 2℃条件下储藏 6个月 ,其品质指标变化速度均很慢 ,没有明显差异 ,大米品质新鲜。开包后在同等条件下储藏 5 0天的大米品质仍然新鲜。根据本试验结果 ,提出了判定大米新鲜程度的品质指标 ,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤ 15 .0 % ,保鲜期 6个月。