巧使冬菇增产“四诀窍”

冬菇,顶厚、质嫩、柄短、味香,是香菇等级中经济价值较高的一种。由于冬季气温低,菌丝生长缓慢,呼吸强度变低,所以出菇少,菇体生长也慢,因此产量少。再加上这阶段又处于春节市场需要量大,因此往往供不应求。如何使冬季多长菇?根据福建省古田县菇农人工野外袋栽香菇的实践经验有“四诀窍”。一、人为拉大温差,促进菇蕾焕发香菇需要变温才能形成子实体,掌握这一生物学特性后,可采取人工创造冷热的显著温     

提高香菇“冰菇”产量的技术

菇农称鲜销出口的保鲜香菇为“冰菇”。“冰菇”的销售价明显高出昔通菇,农户省了剪柄、烘干等工序,经济效益好于干菇。但由于“冰菇”的质量标准较高,在整个生产过程中“冰菇”的比例仅占总产的5％～20％。为此,如何提高“冰菇”的比例即产量,是一个直接关系经济效益的大问题。出口保鲜香菇的质量标准:朵形圆整,菇柄正中,菇肉肥厚,菇盖卷边、拉膜,色泽深褐。一般菇面直径在4cm以上(不同厂家要求不同)。菇体含水量低,无粘泥、无虫害、无破缺,5～6成成熟的菇体。笔者根据几年的种菇经验,从“冰菇”的质量标准和出菇管理角度,提出几项技术措施供菇农参考。 (一)栽培种的选择 在选择栽培种时应考虑菇形较大、单生、不易开伞、菇肉厚实、富有弹性不易破损的品种,如9015、L26—A、62、申香、苏香等。 (二)头潮菇的控制 香菇菌棒的头潮菇的质量、     

香菇“假菇”的发生与防治

香菇“假菇”是香菇袋料栽培中因管理不当或天气异常而发生的一种生理现象。一年四季均有可能出现“假菇”。“假菇”有柄无盖，长度约1cm，形似“爆玉米花”、“蜡烛头”，有的地方又称“蜡烛菇”，它是介于双核菌丝与健全子实体两者之间的一种组织，与原基类似，但不能分化出菌盖。“假菇”发生后，只要管理得当，不会对产量造成显著影响。     

香菇加工应注意的事项

我省泌阳县的香菇栽培历史悠久，闻名全国。香菇素有“山珍”之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：     

“庆元香菇”遭抢注 商标国际注册不容忽视

近日,全国食用菌行业最具影响力品牌——浙江省著名原产地地理标志证明商标“庆元香菇”,在美国遭人抢注,浙江省丽水市工商部门正在积极支持庆元县食用菌办公室向美国商标专利局提出异议,申请撤销近似商标“庆元菇王”的注册申请。庆元县是世界人工栽培香菇的发源地,“庆元香菇”是我国食用菌行业第一个获得国家原产地域保护的产品,也是我国食用菌行业第一个获准注册的证明商标。庆元县共有50亿枚“庆元香菇”证明商标标志用于香菇产品上,年实物总量超过4万吨,产值超过30亿元,产品销往国内各大中城市和日本、东南亚、欧美等60多个国家和地区。美国Walong MaretingING公司在美国申请注册与“庆元香菇”相近似的“庆元菇王”商标,现已发布注册公告。“庆元菇王”商标一旦成功注册使用,将导致:①引起消费者耳目混淆,如果有人使用“庆元菇王”商标而商品质量差或损害公众的利益,将会直接损害“庆元香菇”在美国的声誉;②标注“庆元香菇”的产品进入美国市场将受到阻碍,因为庆元企业在产品包装盒等对外宣称“庆元香菇”时,将会侵犯“庆元菇王”的商标权利,而需为此支付巨额赔偿费。“庆元香菇”最终要么退出美国市场,要么高价买回“庆元菇王”商标。“庆元香菇”...     

香菇假菇形成原因及预防

近几年来代料栽培香菇发展迅速，新品种、新技术也在不断的推广应用，但许多菇农对香菇生理、生态要求缺乏应有的理解，对香菇生产中出现的一些新问题束手无策，造成不应该的损失，如菇农所谓的“假菇”现象，即为典型一例。本文为笔者近几年来的一些实践总结。何谓“假菇”？即香菇双核菌丝达生理成熟扭结为盘状组织（原基），由于某种原因不能分化为菇蕾或已分化菇蕾而不能发育为正常的子实体造成“幼年夭折”的现象。从上述得知，假菇有种情况：一是原基不能分化成菇蕾。     

袋栽香菇出菇过多该咋办?

<正>香菇代料栽培,很多新手一般都担心菌筒不出菇或出菇太少。但香菇出菇太多、太密,会导致养分过度分散、菇长不大,畸形菇多,同样会影响香菇的产量与品质,从而降低袋栽香菇的种植效益。那么,遇到袋栽香菇出菇过多该咋办呢?1对已出的香菇,要及时采收干制由于此类香菇鲜销市场价格较低,最好剪去菇脚后进烘干房内一次性烘干,制成干菇销售。2待一轮香菇采收结束后,及时采取措施一是保持恒温     

香菇脱水把“三关”

好的脱水香菇,总以其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁而倍受消费者青睐。怎样才能烘出好的香菇呢?笔者经过多次的实验证明,把好“三关”实属重要。 (一)适时采摘 这是成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变色的主要原因之一,就是烘烤前菇体受伤。为了克服这一缺点,增强菇体对外界压力的抵抗性能,适时采摘就显得非常的重要了。当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采收,采收前2小时不得喷水,采用“旋菇法”采摘,采收后要轻拿轻放,去杂、去柄,随即     

庆元县恢复菇民委员会

浙江省庆元县是香菇栽培的发明家吴三公的故乡,历来每年秋收后有大批菇民去闽、赣、皖、黔等省种香菇的习惯。县人民政府根据广大菇民的要求,为配合各地外贸、供销部门发展香菇生产,保护菇民利益,于去年10月批准恢复了“庆元县菇民委员会”。委员会由县农委、社企局及有关区杜干部、     

优质香菇新品种“L808”品种特性与栽培管理要点

发“L808”是2007年由丽水市大山菇业研究开发有限公司,以菇形、菇质优,提高秋栽香菇品质为选育目标,采用自然选育方法选育成功的香菇新品种。“L808”菌丝粗壮浓白,抗逆性强,适应性广,具有优异、稳定的遗传特性。子实体菇型大、     

夏季香菇菌棒“线下”愁销售,“线上”解“菇愁”

自冠状病毒引起肺炎疫情发生以来,庆元县菇农的香菇滞销,高峰时积压数十吨鲜香菇。作为食用菌行业鲜香菇销售的佼佼者——庆元县斯大食用菌有限责任公司,立即行动,开启鲜香菇线上销售、国外合作等模式,为浙江庆元县菇农解“菇愁”。1牵线搭桥助力菇农解“菇愁”该公司与食用菌产销大户联动,搭建农产品“线上”产销对接平台,铺设产销“快速路”,帮菇农渡难关,解“菇愁”;还收购大毛湾、会溪、西洋、大济等10多个基地200余户菇农的鲜香菇,实实在在帮助庆元菇农解决了香菇滞销难题。     

香菇脱水把“三关”

香菇脱水把“三关”桂海龙好的脱水香菇，总以其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁而倍受消费者青睐。怎样才能烘出好香菇呢？笔者经过多次实验证明，把好“三关”实属重要。１适时来摘是成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变色的主要原因之一，就是烘烤前菇体受伤。为...     

《惊蕈録》考(连载)——论龙庆景菇民文化对中日香菇栽培史的影响

3.菇民专用俗语,作为汉文字的一个组成部份,流传至日本,“蕈樼”一词已列入《康熙字典》,而见于陆容的《菽园杂志》,说明其源自《龙泉县志》。这个“樼”字完全为菇民专用,其大意是生菇的树木。有些资料写成“樯”或“榆”。砍花术对菇木伐期的判断用词——“上水”“下水”“停水”这些名词亦在日本出现而流行了。历史上菇民称香菇孢子为“气”,认为有气必有菇;称菌丝为“云”,认为云发得好,菇才会出。使人惊奇的是日本最早亦称香菇的种     

“香菇营养激素”研制成功

浙江省缙云县医药公司从1974年开始在江西省利川、南城县一带利用中草药试制成“香菇营养激素”用于香菇、茯苓等菌类生产。1989年开始正式列题在浙口省永康县农科所,永康县食用菌管理站和缙云县城南乡下宅村进行不同试验,平均产量比对照组增长30.1％—50.1％。这种“香菇营养激素”,普遍具有出菇早、菇数多、产量高,增产效果显著、使用方便等特点。当菇段菌丝走透,子实体将要发生前的15—20天,将菇段浸入“香菇营养     

高温季节香菇工厂化出菇的结露形成机制与应用

以"庆科212"香菇为试材,采用高温季节香菇工厂化生产方法,研究了菌棒含水量、菇房内外温差和通风频度对香菇菌棒结露作用及香菇生产性能的影响。结果表明:对结露作用影响最大的是菌棒含水量,其次是菇房内外温差,最后是通风频度,结露控制能够显著缩短出菇周期、提高产量、提升品质,这一结果为高温季节香菇工厂化出菇过程中综合调控结露作用因子,缩短生产周期,提高香菇产量、提升成品菇质量奠定了基础。     

每天吃点香菇

人们喜爱一种事物,总爱赠以封号,加以标榜。对于香菇也一样,而且给予的品位相当地高。古人曾称之为“食中佳品”,现代已成为“菌星”、“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之魁”、“素菜之王”、“健康食品”、“营养元素之宝库”乃至“植物性食品之顶峰”。一位日本香菇博士甚至认为它可能成为消灭癌症的“核武器”! 惜乎,真正识得香菇的好处并尽量加以研究、利用的,是外国人而不是我们。西方菇不说,大力推广食菌的日本,提倡每天吃二两鲜香菇。他们生产     

浙闽赣粤等省、区的香菇发展史（一）——浙江在香菇发展史上的重大贡献

1龙庆景为香菇产业的发祥地 浙江省龙泉、庆元、景宁三县、市菇民区的先人们在1800年前的西晋、或在西晋之前,即已在“江南诸山郡中”生产香菇,有张华《博物志》为证。龙庆景三县菇民区地垮1300平方公里,清朝时即有菇民15万人,千百年来在全国10余省、区300多个县、市深山老林里生产香菇。从现有史料看,历史上凡栽培香菇,已被地方志记载的,按其内容分析,     

“菌床式”香菇栽培法

一九八七年九月在西德召开的第十二届国际食用真菌科学及栽培会议上,荷兰 Agri-systems 公司介绍了开发成功的“菌床式”生产香菇的技术、全套的机械设备及相关的软件技术。该技术利用与栽培蘑菇相似的菌床生产香菇,在精密控制的菇房中,利用六层菇床进行立体栽培。生产过程实现连续机械操作,中央控制系统利用微处理机控制。目前每平方米菇床每次采收鲜菇15公斤,每床连续采收5次。     

香菇柄制作肉松工艺

香菇柄占整菇重约15%～30%,其营养成分与菇盖相近,但由于菇盖开启后,菇柄呈纤维化,使其适口性较差,影响香菇制品整体的口感质量.因而,传统上将香菇干制或制作香菇肉酱等制品时,对菇柄的长度均有一定的控制,香菇产地、加工场所每年都有大量的菇柄下脚料.因此,合理开发利用菇柄对提高香菇栽培业的综合经济效益具有很大的意义.本文介绍一种利用香菇柄作原料,制作菇味肉松的工艺.制成品色泽金黄或褐黄,质如绒丝,口感优良,无木质感,且味道鲜美,犹如纯品肉松,适宜一般乡镇企业的生产加工.     

香菇干燥工艺：干燥的实践及干燥机

一、干燥的实际操作采下的香菇应按前述进行分级,菌褶朝下排放在浅筐上,放入预热的干燥机内,开始干燥。菇筐在机内的排列方法因机器种类和香菇品质而异。在自然对流式干燥中,靠近热源最下方的菇筐容易发生“焦菇”(菌褶被烤焦),应放置含水率高、菌褶中夹杂泥砂、质量次的菇,第三层以上放置上等菇。由于上层温度变化大,干燥较快(热风式则慢),通常放置含水率高的中、小朵型或冬菇型香菇。