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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质保健肉品,其营养成份的特点愈来愈受到人们的重视。但由于兔肉蛋白质含量高,肌纤维间脂肪含量低,几乎是“纯瘦肉”,煮制后收缩力强,同时含有一种令人不易接受的特殊腥味,因而用传统工艺所制成的兔肉熟食制品表现出失水率高、嫩度差、不易咀嚼等缺陷,影响了兔肉制品的口感、成品率及生产企业的经济效益,使兔肉的消费受到一定限制。为此,我们进行了相关研究,筛选研制出了两种兔肉嫩化保水腌制剂(Ⅰ型和Ⅱ型)。现将这两种腌制剂的应用效果报告如下:1 材料和方法1.1 取体重2.5k… 相似文献
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我国是出口冻兔肉的主要国家之一,每年出口量约占世界的70%左右。远销欧美、亚、非的十几个国家和地区。目前,兔肉的出口价格约比猪肉高15倍,可见增加冻兔肉出口利国又利民。现向大家介绍出口冻兔肉的加工方法: 相似文献
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今年兔肉节的宣传主题为——“六月六兔肉节吃兔肉”。设在四川成都国际会议展览中心的第二届兔肉节主会场,借“中国国际兽医兽药技术博览会”在四川成都召开的契机,利用四川兔肉消费市场相对比较成熟、兔肉加工企业及兔肉产品加工开发品种较多等优势,加大 相似文献
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由中国畜牧业协会兔业分会、四川省畜牧兽医学会养兔专业委员会秘书组共同组织的第二届兔肉节于2004年6月6~8日在成都隆重举办,主会场设在四川成都国际会议展览中心,今年兔肉节的宣传主题为--"六月六兔肉节吃兔肉".本届兔肉节利用四川兔肉消费市场相对比较成熟、兔肉加工企业及兔肉产品加工开发品种较多等优势,加大宣传推广力度.从主会场的组织宣传情况和各地兔业主产区相关企业、管理机构与部门反馈的宣传结果来看,本届兔肉节这一兔业界的公益性宣传推广活动获得了圆满成功,达到了预期的促销宣传效果. 相似文献
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从我国食品消费的发展趋向、肉食品结构发生的变化、肥胖人口数量、食品安全等方面,说明兔肉市场空间极大;从营养、食用价值、吃兔肉的习惯和兔肉的安全性等方面,总结了兔肉的特点;用婴儿开荤兔肉、月子兔、儿童益智肉、健身保健肉、老年人的滋补肉等事例,以及兔肉的正确定位,介绍了兔肉功能性食品的开发思路;以肉兔的皮、粪、尿、血、脑、胃、耳、眼、肝等副产品的开发利用,说明肉兔生产扩大利润空间的途径。认为,现代兔肉市场的开发,需要全方位出击,才能开创全国各地肉兔养殖和兔肉消费的新局面。 相似文献
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改革开放以后,全国肉类生产有很大的增加,其中兔肉的产量提高更快。中国是世界养兔大国之一,目前世界兔肉总产量约180余万吨,中国兔肉产量已达50万吨左右。 相似文献
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1兔产品市场预测 1.1兔肉市场价低利薄,前景看好 内销1985年以前,我国兔肉年产量仅5万吨左右,以出口为主,内销为辅;到1987年以后,兔肉年产量上升到10万吨以上,转向以内销为主.近3年来兔肉产量已超过40万吨,而年出口量不足万吨,其余均为内销.目前商品活兔每千克平均价已达到8元左右.北方市场7~8元/kg,南方市场12~15元/kg. 相似文献
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《养殖技术顾问》2006,(8):56-56
咨询题目:养肉兔有没有前景咨询内容:现在养肉兔有发展前景吗?价格稳定吗?市场收购价是多少?(咨询人:杨利)回复内容:我国是兔肉生产大国,年产40 ̄50万吨。我国也是兔肉消费大国,年产兔肉量的90%都是内销。我国更是兔肉出口大国,每年出口1万吨左右,居世界第一位。我国兔肉内销,白条净膛价为每千克8 ̄18元,其中广州市每千克16 ̄18元,河北、山东每千克14元左右,哈尔滨市每千克11 ̄13元。全国兔肉内销价稳并有上升趋势。(养兔专家王维廉回复)咨询题目:150日龄的高峰产蛋鸡憋蛋是怎么回事咨询内容:夏季蛋鸡在150日龄高峰产蛋期总是有瘫鸡、憋蛋鸡… 相似文献
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兔肉营养价值高,深受消费者欢迎。但由于其产品质量不过硬影响到兔肉生产的利润空间,制约了在国内外市场上的销售量,因此必须解决影响兔肉品质的问题,才能使我国的兔肉产品畅销国内,享誉海外。 相似文献
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为了更好的促进国内兔肉食品市场的开发,推动肉兔生产的进一步发展,笔者品尝了全省各地的兔肉制品,并探讨了制作工艺.现将几种具有陕西风味的兔肉制品的加工工艺介绍如下,供参考. 相似文献
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