白肌人参——牛蒡

牛蒡得到“白肌人参”的光荣称号,归功于它有比较高的营养价值。特别是近代还发现:牛蒡根有促进人体新陈代谢、预防糖尿病和便秘的功效;果实(种子)的提取物是良好的抗癌剂。进一步研究表明:经常食用牛蒡,可以防止人体过早衰老和高血压病的发生。     

无公害牛蒡栽培技术

牛蒡为菊科2年生草本植物，又称大力子、蝙蝠刺、树根菜等。主要食用部分是肥大的肉质根，叶柄及嫩叶也可食用。牛蒡原产中国，公元940年前后由我国传入日本。经过长期选育，培育出很多栽培品种，成为日本主要根菜之一。牛蒡的肉质根，含有大量的碳水化合物，和菊科植物特有的物质——菊酚，可利咽化痰，治咳嗽、风热感冒等。近年来的研究表明，经常食用牛蒡可防人体过早衰老，并可治疗和预防高血压的发生。目前国内尚无食用习惯，中国牛蒡90%以上出口日本。从2001年中国加入WTO以来，日本为了控制进口，制订出了严格的农残检测标准，因此…     

牛蒡生殖生长发育规律的研究

牛蒡是以肉质根为食用的二年生蔬菜作物，通过对牛蒡生长规律的调查，发现了牛蒡生殖生长发育的动态，花芽分化的特点以及花芽分化与播期、根粗的关系，指导牛蒡生产有重要的作用。     

浅谈牛蒡的开发和利用

牛蒡是多年生草本药食两用蔬菜,具有良好的药用和食用价值。目前牛蒡加工的水平还停留在初级阶段,市场上牛蒡产品主要是保鲜牛蒡、牛蒡腌渍制品等。因此,了解牛蒡的特性,对牛蒡进行精深加工和功能因子的开发将有良好的前景和广阔的市场。     

新稀蔬菜——牛蒡的贮藏与保鲜

牛蒡，是近几年来从日本引进的一个蔬菜品 种，其产品也主要是出口日本。牛蒡是菊科２－３年生草本植物，肉质根含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和钙、铁等矿质元素，谷称“疼某菜”、“蒡贫菜”。肉质根无毒，食之有甜香味，既能食用，又有较高的药用价值，主治风疹、咳嗽伤肺、咽喉肿痛等症，是一种良好的天然保健食品。 我国原有的牛蒡多是野生状态，只作为药用。近几年来，我省诸城、苍山、莱阳等地陆续从日本引进栽培品种，作为优良的蔬菜种类栽培和产品出口。随着栽培面积的扩大，产量的增加，牛蒡菜也越来越受到国人的青睬，特别是福…     

牛蒡白粉病的发生为害及防治

牛蒡属菊科二年生草本作物，是一种药食两用的高档出口保健蔬菜。种植牛蒡具有较高的经济效益，近16a（年）来江苏省丰县种植面积稳定在3500hm^2左右，种植面积最大时达到7000hm^2，并创造了每667m^2产量2500蚝，产值超2万元的高产高效典型。然而近年来，由于气候等因素，牛蒡白粉病的发生日趋严重，成为影响牛蒡产量的主要病害之一。笔者经过多年调查和试验研究，总结出牛蒡白粉病发生规律及防治技术。     

野生蔬菜牛蒡常见病害及其防治

牛蒡为二、三年生草本植物，也称东洋萝卜或大力子，属菊科牛蒡属，主要食用部分是肥大的肉质根、叶柄及嫩叶，具疏散风热、利咽化痰、解毒通便之功效，是一种新兴的强身保健蔬菜。牛蒡在我国种植很少，产品主要出口日本，经济效益十分可观，具有广阔的发展前景。目前，牛蒡主要病害为黑斑病、白粉病、细菌性叶斑病、花叶病等，加强病害的防治是夺取高产的关键。现将其主要病害及防治技术介绍如下。     

牛蒡的栽培管理技术

牛蒡的栽培管理技术２６６６００青岛万福食品有限公司王立军牛蒡，在日本是普遍栽培的根类蔬菜作物，具有较高的食用价值。发展牛蒡生产，可大大提高群众的经济效益，并可大量换取外汇，我公司自１９９０年开始引进试种，到１９９５年发展到５０００余亩，农民亩收入４５...     

牛蒡的夏种栽培技术

牛蒡的夏种栽培技术牟宗文（山东省日照市农业局２７６８００）牛蒡别名东洋萝卜，原产亚洲，属菊科多年生草本植物。牛蒡种子可入药，中药称＂牛蒡子＂或＂大力子＂，食用部分为肉质根，日本自古栽培，并为主要根用蔬菜之一。日照市自１９９２年引入种植，但由于春种牛蒡...     

出口滇牛蒡规范化栽培技术

牛蒡,又名大力刺,在云南各县均有野生种分布,俗称牛口刺。牛蒡属菊科二三年生草本植物,经春化后的植株于春末夏初抽薹开花结实,完成生育周期。牛蒡性喜温暖湿润气候,生长适温18～26℃,以其较长的肉质根为食用部分,具有丰富的营养物质和独特风味,是防病健身的新一代保健蔬菜,又是加工制作的好原料。云南省栽培的牛蒡品种主要以柳川理想为主,从日本引进。楚雄州自1988年引种牛蒡成功以来,面积不断扩大,现已在楚雄、元谋等十几个县(市)建立生产及加工基地。除将新鲜牛蒡销往日本、韩国和邻省外,还开发出滇牛蒡茶、牛蒡软胶囊和牛蒡酱菜等系列产…     

丰县——江北果都

丰县果菜资源丰富，有强大的生产规模，形成以红富士苹果、白酥梨、牛蒡、山药、芦笋、双孢菇等有地方特色的果菜主导产品，在全国有较高的知名度，被国家主管部门分别命名为全国水果生产十强县、全国生态示范县、经济林之乡、红富士苹果之乡、牛蒡之乡等。     

牛蒡产业链发展的实践与思考

在日本、韩国等国家，牛蒡是非常受欢迎的根茎类蔬菜，近年来由于其高营养价值逐渐获得国内消费者的认可，牛蒡产业链的发展离不开国内市场的开拓，也离不开产业自身的改变与创新……     

麻辣牛蒡丝的加工

牛蒡又称大力子,属菊科2～3年生草本植物。根茎为肉质,含有许多人体必需的营养物质,具有较高的药用价值,是近年从日本引入而又大量出口日本的优良根茎类蔬菜。牛蒡的食用方法较多,现介绍一种牛蒡的加工方法供参考。一、材料与方法主料:牛蒡。辅料:山梨酸钠、山梨酸、甜菊甙、柠檬酸、食盐、蔗糖,均为食品级。加工机械:切丝机、高温灭菌锅、真空封口机等。二、工艺流程原料→精选→清洗→去皮→清水保存→切丝→护色→热烫(护色)→沥水→调味→包装→杀菌→成品检验。三、操作要点1.选料 选择无虫害,不腐烂,较嫩的牛蒡,按粗细分级。2.清洗 …     

牛蒡及其栽培技术

牛蒡及其栽培技术陈贵林，任良玉，宋立彦（河北农业大学园艺系保定市０７１００１）牛蒡（ＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａＬ．）别名大力子、蝙幅刺等，为菊科牛蒡属能形成肉质直根的草本植物。牛蒡富含营养，并具有医疗保健价值，是一种营养保健型蔬菜，可炒食、煮食或加工酱...     

牛蒡

牛蒡,又名大力子、东洋萝卜等。为菊科草本植 物。牛蒡原产亚洲,中国的东北到西南地区均有野 生分布。牛蒡是日本人主要食用的根菜之一,其肉 质根,具有苦辛味,并有特殊香味。牛蒡种子可以入 药,主治咳嗽、风湿、咽喉痛等症。由山东嘉德集团公司研制开发的牛蒡茶,1993年获科技进步三等奖,后被国家列入星火计划开发项目之一。长期饮用此茶,对糖尿病、性机能衰退、肥胖症、内外痔均有疗效。当前牛蒡及牛蒡茶在国内外市场十分畅销,发展牛蒡种植前景十分广阔,现将其特征特性和栽培技术介绍如下: 一、特征特性 牛蒡为二、三年生草本植物,植株高80-100cm,叶心脏形,长50cm,宽45cm,淡绿色,叶背面密生白色茸毛,叶缘呈粗锯齿状,叶柄长70cm左右,具有纵沟,基部红色。根圆柱形,长60-100cm,直径2-4cm,表皮粗糙,黄褐色,白灰白,收获迟易空心。头状花序,花冠简状,淡紫色,种子呈纺锤形,灰黑色,千粒重11g,发芽年限3—5年。 牛蒡喜温暖湿润气候,也具有一定的耐寒、耐热能力。种子发芽适温20—25℃,温度低于15℃或高于30℃时发芽率均降低。植株发育期间的生长适温为20—25℃。牛蒡喜强光,不宜在背阴的地方栽培。在砂土地栽培肉质根短粗,须根多。因此牛蒡宜在疏松的中性砂壤地种植,偏酸、偏碱的地块均不宜栽培。牛蒡喜土     

丰县牛蒡

正中国是世界上最大的牛蒡生产和出口国,丰县是中国最大的牛蒡生产区和商品牛蒡集散地,几乎占全国牛蒡生产和出口量的1/3。牛蒡这一特殊的农作物及其相关产业在徐州地区经济中发挥了重要作用。丰县,又名凤城,徐州市下辖县,位于江苏省徐州市西北部,丰县土质沙壤,透气性好,非常适宜根茎类蔬菜生长。丰县牛蒡生产已有10多年历史,从最初的老品种东北理想,到现在的优质高产新品种日本柳川理想、白肌大长,目前全县种植面积5万余亩,年产量8万吨,年产值3亿多元。牛蒡有S、2M、M、L、2L、3L六种规格,种植分为春秋两季。春牛蒡每年2~3月份栽植,9月     

东北野生牛蒡的特征特性与栽培试验

简要介绍了东北野生牛蒡的特征特性，药用性能，生长条件以及在自然界中的繁衍传播方式；通过试验，野生牛蒡种子完全可以在人为控制选择的条件下栽培种植，并能正常生长。经食用，嫩根不但可以入药治疗多种疾病，清热解毒，强身健体，而且又是天然无污染药、菜两用新品种资源。为今后野生牛蒡资源的栽培开发利用，提供了参考依据。     

牛蒡保鲜储藏期间不同条件对其糖化及糠心的影响

牛蒡(Arctiumlappa L.)又名大力子,为菊科植物.牛蒡营养丰富,且有药用价值,是一种营养保健型蔬菜.牛蒡仓贮期间,一般在30天左右,40天时糖化及糠心率急剧上升,严重影响牛蒡的加工和鲜品质量.为延长贮藏天数,作者对贮藏期间的温度、湿度、二氧化碳和氧气等因素进行试验研究,得出牛蒡保鲜储藏的温、湿、气的最佳组合,使仓贮期显著延长,一般90天时,产品完好率仍能保持95%以上.     

牛蒡的综合加工技术

牛蒡为菊科二年生草本植物，高１－２ｍ，根 肉质粗壮。牛蒡不仅营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素，且味甘平无毒，有建胃、益气、滋阴壮阳、清热解毒之功效。 下面介绍几种牛蒡制品的加工技术。 一、牛蒡罐头 （一）工艺流程原料→清洗→去皮→护色→切分→烫溧→装罐→排气→密封→杀菌→保温→检验。 （二）加工要点 １、原料：原料要新鲜，老嫩适当，肉质坚实而密。凡根部开裂、分叉、糠心、外表损伤严重或因病虫害形成严重缺陷的，应剔除。 ２、去皮、护色：牛蒡放入洗涤槽中，用流动清水将其充分洗净，然后去皮，迅速投…     

淮北地区牛蒡的主要病虫害及综合防治

牛蒡为菊科,牛蒡属二年生或三年生草本植物,别名白肌人参,东洋萝卜等,生产中一般采用一年生栽培。其肉质根具有丰富的营养价值和很高的药用价值,可大量出口创汇。近年来,随着牛蒡作为营养保健型特种蔬菜等主要原料的不断开发,淮北地区牛蒡的规模化种植面积越来越大。但牛蒡上病虫害时有发生,危害较重,特别是线虫病、黑斑病和地下害虫在连作地块危害较为突出,对牛蒡生产造成很大威胁,严重影响牛蒡的产量和品质。结合淮北地区牛蒡的生产现状,针对牛蒡上危害较为突出的根结线虫病、黑斑病、细菌性叶斑病、白粉病、花叶病,以及地下害虫、蚜虫的…