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工艺流程
原料挑选→漂选→扎束→热烫、护色→冷却→计量、装盘、速冻→包装→冷藏。
加工要点
1.原料挑选。红薯嫩叶必须选自适宜速冻加工优良薯种。选用薯藤顶部3~4个叶片,嫩叶完好、新鲜,叶片宽大,呈青绿色,质嫩,粗纤维少,叶柄长度在8厘米以内,无病虫害的红薯叶。 相似文献
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芦笋是我国近几年来主要的出口罐头产品,芦笋加工时,一般去皮率约为27%左右,并且由于罐型高度的限制,又须剔除笋茎下部超长部分约20%,这些剔除物均成为下脚料被丢弃。据分析,芦笋下脚料具有很高的营养价值,将其加工成美味、营养丰富的速溶芦笋精,不仅可给企业增加高的经济效益,又可为市场提供一种新型的营养保健饮料。1.工艺流程原料选择→清洗→破碎→压榨→滤汁→真空浓缩→配料→造粒→真空干燥→冷却→包装。 相似文献
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果蔬类食品前加工生产工艺及设备沈阳制冷技术研究所康景隆北京惠康制冷设备厂曾顺国果蔬食品前加工生产是速冻蔬菜前处理过程,也可以作为净菜加工生产。果蔬食品前加工生产工艺:挑选→清洗→漂烫→冷却→滤水→包装→预冷。主要包括以下设备:1.挑选、清洗机。将果蔬... 相似文献
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芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等.随着加工产品的增多,下脚料的处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内市场上与芦笋一样、受到青睐.现将芦笋粉和芦笋汁的简单生产方法介绍如下: 相似文献
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新鲜杏贮藏期很短,不能满足人们物质生活的需求,为了解决采收的季节性与市场供应的长期性之间的矛盾,可对杏进行速冻加工。一、工艺流程原料选择→原料处理(清洗、切半、去核)→护色→漂烫→冷却→速冻→包装冷藏二、操作要点1.原料选择当杏的色泽变为橙黄色、成熟... 相似文献
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芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等。随着加工产品增多,下脚料的开发处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内外市场上与芦笋一样受到青睐。现将利用下脚料生产芦笋汁的方法介绍如下。 相似文献
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芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等。随着加工产品增多,下脚料的开发处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内外市场上与芦笋一样受到青睐。现将利用下脚料生产芦笋汁的方法介绍如下。 相似文献
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芦笋(Asparagus offinalis L.),又名石刁柏,为百合科天门冬属多年生草本植物,其嫩茎作为蔬菜和特殊医疗用品,可加工成罐头或直接速冻出口,为国际市场上的畅销品。近年来,随着我国芦笋种植面 相似文献
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洪若豪 《农业工程技术:农产品加工》2001,(12):29
甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍,蛋白质、铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。甘薯叶具有野菜风味及营养价值,污染少,清炒、冷拌,十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚蔬菜加以烹饪食用。据称:鲜甘薯嫩叶在香港每公斤卖价100~160港元。甘薯嫩茎叶原料来源丰富,加工简便,可加以开发和利用。现将速冻保鲜加工方法介绍如下,以供参考。一、生产工艺原料挑选→漂洗→札束→热烫、护色→冷却→计量、装盘,速冻→包装→冷藏二、生产技术1.原料挑选甘薯嫩叶必… 相似文献
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<正> 芦笋,又名石刁柏,系百合科天门冬属多年生宿根性蔬菜作物。1980年前后引入我省,现有种植面积约30万亩。芦笋罐藏及速冻食品是我省蔬菜大宗外销创汇项目。但由于栽培历史短,经验不足,目前芦笋栽培仍存在着收效迟、产量低、质量差、品种混杂、植株早衰、病害重等突出问题,制约着芦笋种植、加工、出口效益的均衡提高。 相似文献