打造健康轻零食保证菌菇营养

正北京膳斋食品科技发展有限公司发布的"菇滋菇滋"引起了多方关注。其主打产品是"菌菇脆",包括香菇、白玉菇、杏鲍菇、雪人菇、猴头菇、蟹味菇等菌菇脆产品系列。菌菇脆以整颗新鲜菌菇为食材,低温催化,保留了菌菇95%的营养,     

次品香菇烤制增值

在香菇栽培过程中,由于管理不够及时,或者碰上气候异常、温差大,易形成一些畸形菇或劣质菇,俗称为“次品菇”。这些次品菇如果不作处理,直接作为鲜菇进入市场,售价甚低,而且销路不畅。如果将其烤制成干菇,不但可以升值,而且销路好。烤制技术如下:1原料处理将鲜次菇剪柄,剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚3个等级。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为1～1.5cm;菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平…     

白雪菇袋料栽培新技术

白雪菇又名玉蕈、魔玉蕈,又称为海鲜菇和蟹味菇。具有独特的蟹鲜味,其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳。白雪菇目前主要以鲜菇和盐渍菇出口日本,深受消费者的青睐,售价昂贵,供需缺口大,具有广阔的市场及开发前景。现将其栽培技术介绍如下。     

香菇串袋出菇新模式的试验探讨

介绍一种立体的、自动注水的香菇出菇新模式——串袋出菇模式,其优点是可以提高土地和菇棚利用率、减少注水用工、节约水资源。试验比较串袋出菇法和斜靠出菇法的出菇效果表明,两种方法出菇总量和生物学效率都相差无几。     

大球盖菇栽培新技术

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇、褐色球盖菇等。 大球盖菇抗逆性强,可直接采用生料栽培,栽培原料是各种农作物秸秆,来源丰富,成本低廉。大球盖菇产量高,生物学效率一般可达80％～100％。大球盖菇也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的菇种之一,具有非常广阔的发展前景。现将其栽培技术介绍如下。     

秀珍菇黄菇病的发生及防治

近年来,秀珍菇(Pleurotus geesteranus)生产发展迅速,产量逐年增加。但随着生产的扩大,秀珍菇栽培过程中黄菇病的发生率呈逐年上升趋势,不同程度影响产品的质量和产量,轻者减产。重者只菇无收。笔者根据多年栽培秀珍菇的实践经验,对其发病原因和规律进行了探索,现对其发生及防治办法浅析如下。     

夏香菇覆土地栽关键技术

随着代料香菇栽培技术的推广普及,从传统秋菇栽培模式发展到夏菇、高棚架花菇等多种栽培模式。但是栽培工艺需搭建菇架及菌筒人工注、浸水。为降低生产成本,减少林木资源消耗,提高代料香菇竞争力,我们经多年的探索研究,总结出一套经济适用的代料香菇覆土地栽生产模式。夏菇覆土地栽大大简化了栽培操作程序,省去搭建菇架及菌筒浸（注）水工本,提高了香菇的品质。其菇形圆正,肉质肥厚结实,菇柄短小挺直,保鲜菇合格率高,商品经济性状好,菇质鲜美脆嫩,市场竞争力强,出菇期长,产量高而稳,经济效益高,深受广大菇农的欢迎。现将其…     

头潮菇不同注水量对高温香菇出菇的影响

试验通过对立架式栽培的高温香菇不同注水量试验,研究其对出菇、品质、产量的影响,结果表明在相同的环境条件条件下,增加头潮菇注水量对高温香菇出菇时间没有影响,但可以增加头潮菇的菇蕾发生数、提高头潮菇二潮菇的子实体品质及产量,进而提高每棒总产量。     

用菇脚生产蘑菇饮料

在食用菌商品菇的加工分级过程中,有很多不合格的次菇、菇根及碎屑。为了提高其经济效益,我所在加工蘑菇酱油的基础上,又进行了利用菇脚生产蘑菇饮料的研究。现将其生产技术介绍如下。(一)原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出的菇脚或次菇,经清理后置0.05%Na_2S_2O_3溶液中,洗去泥沙、杂     

豫北浅山丘陵区大球盖菇简约化栽培技术

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇。大球盖菇是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。其推荐大球盖菇原因:一是利用秸秆原料,生产成本低;二是可生料或发酵料栽培,省去装袋灭菌等环节;三是大球盖菇脆嫩光滑,口味清淡,深受消费者青睐。贫困地区脱贫项目之一即栽培大球盖菇。     

纯稻草生料周年栽培大球盖菇技术

大球盖菇 (ｓｔｒｏｐｈａｒｉａｒｕｇｏｓｏａｎｎｕｌａｔａ)又称酒红色球盖菇、皱环球盖菇 ,为近年来新栽培驯化的珍稀食用菌品种 ,其菇形圆整 ,质地细嫩 ,柄脆 ,菇肉嫩滑爽脆 ,清香可口 ,营养丰富 ,深受广大消费者的欢迎 ,市场开发潜力巨大。我们针对大球盖菇丝抗逆性强、     

平菇菇床正反两面产菇法

采用室内框架武栽培平菇,通常只有在床正面产菇,其生产能力未能得到充分发挥。如在框架式菇床上进行正反两面同时产菇,可在不增加单位面积培养料配方及菌种的基础上,平均产菇达15．5kg／m^2,其中反面产菇7．6kg,产量比仅在正面产菇增产近一倍,且可提早出菇7d左右。下面介绍平菇菇床正反两面栽培技术要点。     

白平菇液体菌种生产及出菇试验

白平菇,其菇体纯白无暇,菇肉脆嫩细腻,菇味鲍鱼浓鲜,营养丰富,在栽培上它耐低温,抗杂力强,产量稳定。深受菇农喜爱,其加工产品更为外商所青睐。因此发展白平菇的栽培有较大的市场潜力和诱人的前景。本文在其液体菌种培养的基础上对其栽培出菇方式进行试验,现将结果报告如下。     

滑菇品种(菌株)工厂化栽培对比试验

对引进的11个滑菇品种(菌株)进行工厂化栽培比较试验。试验结果,滑菇126较其他品种表现突出,其菇蕾多、出菇齐、产量高,且栽培周期短,是工厂化栽培的优良品种。     

大球盖菇种植栽培与药用价值研究进展

大球盖菇是一种珍稀食用菌,又称酒红色球盖菇,近年来广泛受到学者的关注。大球盖菇中含有丰富的营养物质,其主要成分有多糖类、黄酮、酚类、甾醇等,报道称大球盖菇具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑菌、抗疲劳功效,极具开发成食药两用菌的潜力。该研究总结了国内外近年来对大球盖菇的研究文献,对其种植栽培技术、营养成分与生物活性方面进行了系统综述,旨在为大球盖菇进一步深入研究提供参考。     

香蕉地间种金福菇技术

金福菇又名洛巴伊口蘑等,其菇体硕大,菌肉肥厚白嫩、营养丰富、味微甜而鲜美。由于其耐贮性好,既适于鲜售又适于干制加工,是一种名贵珍稀的食用菌新品种,有广阔的市场前景。香蕉地阴凉,保温,湿度高,透气的环境,可以最大限度的满足金福菇生长的需要；而金福菇出菇后的培养料可以培肥香蕉地。现将香蕉地间种金福菇的栽培技术介绍如下：     

猪舍转产杏鲍菇--秀珍菇栽培技术研究

杏鲍菇又名刺芹侧耳、杏香鲍鱼菇,属担子菌亚门伞菌目侧耳科侧耳属,其菇肉肥厚、质地脆嫩爽口、有特殊的杏仁香味和鲍鱼口感,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的珍稀食用菌。秀珍菇又名印度鲍鱼菇、味精菇等,属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,其菇肉绵脆、美味可口,蛋白质含量高于平菇和草菇,并含有人体必需的8种氨基酸,具有降低人体胆固醇和血脂的功效。     

死菇原因及其预防

栽菇者,经常发现有大量小菇萎缩、变黄死亡。要预防小菇死亡,首先得弄清其死亡的原因。 (一)平菇死菇原因:①出菇期温度过高,如紫孢侧耳超过20℃、糙皮侧耳超过23℃、凤尾菇超过28℃、榆黄蘑超过32℃,常会造成小菇大量死亡。②出菇后湿度过低,当空气湿度低于80％时,小菇常因失水过多而萎缩死亡。③子实体分化期,空气     

双孢蘑菇废料袋栽分期分批出菇法

近年来,笔者进行了废料(平菇)袋栽双孢菇分期分批出菇探索。该技术一改传统双孢菇床栽为袋栽生产方式;改集中一次出菇为根据市场供应状况分期分批多次出菇。依据市场菇价选择较理想的出菇时间和根据气候条件安排出菇地点,进行夏季反季节生产。在实际应用中已显示出其诸多优越性及较理想的经济社会效益。该技术已为我市多家大户菇农应用,深受欢迎。现将其技术要点介绍如下。     

平菇收茬培养料再出菇方法

平菇头潮菇的产量约占总产量的40%,一般采收三、四潮后,由于培养料的养分即将消耗殆尽,即使能再出菇发生量也稀少,菇体瘦弱,菇肉松泡,口感差。为了提高生物转化率,在实践中我们探索了以下几个处理方法,可促使其再出菇。