中国古代茶食发展流变

通过文献研究法考证先秦、两晋、南北朝、隋唐、宋元明清等朝代茶食文化发展异同,并作归纳总结。中国古代的茶食是在一定生产力发展条件下分离出的,带有各历史时期特色的含茶或不含茶的特定食品,其功用最初为药用,后期转化为佐茶、零食,最终发展为茶宴菜肴,而其内容包括干果类、水果类、点心类、菜肴类。     

我国茶食品的发展现状及营销网络建设

目前,茶食品茶凭借着其营养、保健、独特的特征,在我国食品消费市场的发展势头迅猛.茶叶企业开始越来越热衷于生产和推广茶食品.构建茶食品营销网络,可以使消费者迅速认识和关注茶食品,提高其市场知名度,从而形成稳定的市场供销网络.本文在分析了我国茶食品发展现状的基础上,认为我国茶食品企业应该通过建立现代化的茶食品营销网络和茶食品连锁商店来增加茶食品的销售.最后,提出了我国茶食品的发展策略.     

烘焙类茶食品的原料配方、加工工艺及功能研究进展

茶叶深加工是提高茶叶利用率、茶产业效益的重要途径,终端产品开发是茶叶深加工的重要内容,将茶叶和烘焙食品结合开发烘焙类茶食品,已成为食品消费市场的一种新潮流。综述了主要烘焙类茶食品的原料配方和加工工艺,涉及茶面包、茶糕点、茶饼干和茶月饼等,并总结了烘焙类茶食品抗氧化性和抑菌作用两个功能,最后提出烘焙类茶食品未来的几个研究方向。     

论茶之评与品

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公而兴于唐。”作为享有国饮之称的茶，不仅可消渴解乏，满足人体生理健康之需要，而且还成为人们进行社交的媒介及修身养性、陶冶情操的美好享受。于是，自古而今，就有了以茶为礼、以茶待客、茶宴茶食茶话会等茶礼茶俗，茶的品饮方式也在不断地更新变化，其中，评茶与品茶是最具有代表性的两种茶叶饮用方式，茶之评与品，虽皆为饮茶，然而各自内涵却大不相同。     

两岸茶人同沏茶 古亭茗香情更浓——台湾陆羽茶艺中心、上海湖心亭茶楼茶艺交流会纪实

公元七七三年(唐大历八年),茶圣陆羽与颜真卿等在湖州三癸亭品茗论茶。这样的茶事盛会在茶史上屡见不鲜,它是欣赏茶艺表演,品评茶叶茶具,检讨沏泡成败,交流感情心得,最终提高茶艺水准的重要方式。一千二百二十年后的今天,以陆羽的名字命名的台湾陆羽茶艺中心与上海湖心亭茶楼在老城隍庙湖心亭切磋茶艺,成为现代中华茶人的一次盛会。     

中国虫茶资源及其保健功用

虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制供茶食疗的奇特饮料,喝入口中顿觉清香凉爽、余味怡思、润喉益腑、其味甚佳,具有保健功能,颇有特色食疗作用,成为闻名国内外的特种饮用佳茶.明代李时珍<本草纲目>有茶蛀虫:"此装茶笼内蛀虫也,取其屎用.""蛀屑(主治)聤耳出汁……".清代(城步县乡土志>卷五:"亦有茶虽粗恶,置之旧笼一、二年或数年,茶悉化为虫,余名‘虫茶’".     

中国南部山区的茶浴

一、茶浴是茶文化的组成部分中国茶文化所涵盖的面极广，包括了我国各民族文化的诸多方面。例如茶话、茶诗、茶文、茶联、茶书、茶俗、茶德、茶艺、茶具、茶馆、茶食，以及茶与名人、茶与健康、茶与贸易、茶与宗教、茶与戏剧、茶与音乐、茶与美术等。而茶浴也是诸多茶文化中的一项重要的组成部分。可是，人们往往忽略了茶浴及其重要意义。用茶汤沐浴，在我国南部山区人民中有着悠久的历史，尤其是在少数民族地区较为普遍。研究表明，早在殷商时期，居住在福建武夷山九曲溪一带的闽越族就流行有一种洗岩茶浴的习俗。茶浴，说起来比较简单，就…     

韩国茶礼

正韩国的饮茶历史悠久。公元7世纪时,从中国传入了饮茶习尚后饮茶之风遍及全国,并流行于民间。中国宋元时期,韩国全面学习中国茶文化,形成了以韩国"茶礼"为中心的茶文化,那时韩国普遍流传中国宋元时期的"点茶"。约在中国元代中叶后,中国茶文化进一步为韩国理解并接受,形成了众多以"茶房"、"茶店"、茶食、茶席等为内容的韩国茶礼文化。20世纪80年代,韩国的茶文     

品茗论

品茗论上海湖心亭茶楼金晓岭品茗论道，现代人休闲方式之一，一杯清茗，三五知己，清风送爽，谈笑间品茗，论道。吾以为，品茶有四个条件，一曰茶；二曰水；三曰皿、四曰景，缺一不可。一曰茶茶本是品茗的主要条件，没有茶，也没有品茶之说。茶者，汤清、形美、香浓、味淳...     

白花败酱茶食两用产品的制作工艺

研究白花败酱(Patrinia villosa)茶食两用产品的制作工艺,以白花败酱为原料,通过选料、沸水杀青、除水、抽风失水、短截定形、揉捻、烘干等工艺加工成茶状产品,既可作茶用,又可作食用,实现了苦菜工业化加工。     

茶食品的发展现状与趋势

茶食品是新兴的饮食时尚,吃茶更加充分利用茶叶的营养成分,有效发挥茶叶的多种保健功能。分析了茶食品的概念,论述了发展茶食品的必要性,阐述了茶食品发展的现状及趋势。     

两腋风生 欲上蓬莱——中国茶疗的益身之术

茶使世界更美好 ,茶使人类更健康。多年前海外茶友索句时 ,我曾将这两句话赠送给他们。这两句话看似随意 ,却是茶之功效的浓缩 ;这两句话看似平常 ,却是茶之影响的概括。茶是平和的饮料 ,可以使人由激愤变得冷静 ,由冲动变得理智 ;可以使世界由动荡变得宁静 ,由紧张趋于缓和。茶是健康的饮料 ,自古以来 ,即是人们修身养性、祛病强身的良友 ,品饮之间 ,即可获得舒活筋骨、清神健体之疗效。古人著述谈论茶之疗效 ,几达数十种之多。现代科技发现茶之成分 ,含有多种于人体有益要素存在。常喜饮茶之人 ,多为长寿之身。茶界著名人士吴觉农、王泽农…     

锦屏县油茶主要病虫害种类的调查与防治

为了掌握锦屏油茶林的主要病虫害种类及其危害,为生产管理提供科学依据,通过调查发现,锦屏县油茶食叶害虫有茶毒蛾、油桐尺蠖、黄刺蛾和铜绿丽金龟,枝梢、树干害虫有茶天牛,果实害虫有油茶象,油茶病害有油茶炭疽病、油茶烟煤病、油茶饼病、油茶软腐病、油茶半边疯和油茶桑寄生,同时介绍了分布及危害情况,并提出了具体的防治措施。     

老城厢 逛茶馆

如果到上海老城厢逛一逛 ,也许会发现老城厢最具特色的店家是茶馆。旧上海 ,老城厢曾是上海茶馆的集中地 ,尤其是在城隍庙一带 ,以湖心亭茶楼为中心。周围有茶馆十几家。随着社会的变迁 ,特别是十年动乱开始后 ,老城厢的茶馆除了湖心亭茶楼外 ,所有的茶馆已全部消失。现在 ,在老城厢范围内 ,仅豫园商城和上海老街就有大大小小的茶馆十几家 ,使老城厢地区又重现了历史旧幕。然而 ,和旧上海的茶馆不同 ,现在的茶馆、无论在装饰布置 ,还是在经营格局上均体现了浓厚的文化底蕴 ,成为一个集品茗 ,休闲、交友、赏艺的高雅场所。各家茶馆在突出主题…     

培育知名茶品牌 重振中国茶雄风——在全国政协九届五次会议上的发言

中国是茶的故乡，中国茶在国际市场曾独领风骚数百年，目前茶的产量仍约占世界的1／4，出口量约占世界茶贸易总量的1／6。但与之极不相称的是，当前我国仍没有能拥有几个行……     

新型保健食品茶奶酷的制造

本文是利用天然食品茶和牛奶，生产出一种新型食品－茶奶酪。该食品兼具有茶和牛奶中丰富的功能活性成分，又含有一定量的茶叶膳食纤维，是一种理想的纯天然保健食品。     

茶制食品广受国内外市场欢迎

近年来,一种新的时尚正在我国的一些地方和世界一些国家流行开来,即从过去的“饮茶”发展到现在的“吃茶”。其方法是将乌龙茶、红茶或绿茶的茶末、茶粉加入到各种食品中,从而制造出一种全新的食品。在我国山西太原,茶制食品十分畅销,品种有茶啤酒、茶汽水、茶香槟、山楂茶、猕猴桃茶、茶心面包等。还有益     

唐宋天台诗歌中的茶禅

茶禅,是以茶参禅,以茶悟禅的一种人文境界和艺术境界。晋代茶与禅早已结缘;唐代僧人饮茶修禅之风兴盛;宋代茶禅之风走向通俗化。天台山之天台宗是中国最早本土化的中国佛教宗派。因而,从天台宗入手研究茶禅,方能了解茶禅之原始风貌。唐宋天台宗僧人、士人以诗歌为载体,将茶之妙用,与禅境结合,让世人感受到茶禅的精神境界。     

外国元首在上海湖心亭茶楼

外国元首在上海湖心亭茶楼上海市湖心亭茶楼刘钟瑞湖心亭茶楼是上海最古老的茶楼。这座２００多年的古建筑，屹立在上海城隍庙荷花池九曲桥中央。茶楼内装设古色古香，红木桌椅，顶悬宫灯，地置铜盂，壁陈字画，窗明几净，环境幽雅。泡茶所用的各式紫砂、盖碗茶具以及长嘴...     

茶心

这段时间因手里的事情都被迫停顿下来,心情郁闷之极,竟然连每日饮茶的嗜好也放下了,仿佛就要进入"佛"之高境……"放下"了. 前晚,妻带回茶友所赠的一听"月光白"普洱茶和一只颇具民族特色的普洱茶包,其愉悦之情溢于言表,就连低迷的我也不由得多了几分轻松.与妻分享快乐的同时竟突然顿悟到……原来茶是真的可以洗心的.