黄瓜的功效与科学家的灵感

黄瓜很甜然而蒂部很苦,人们食用时不得不先切去蒂部.谁知此举却触发了科学家的灵感:黄瓜蒂部的苦味是种什么物质?有无特殊功效?经过一番苦心孤诣地研究,得知其苦味乃葫芦科植物特有的一种名为“葫芦素”的物质所引起的.这种物质具有提高人体免疫力的功效,可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌也有消除病痛及延长病人生存期的功效.然而,黄瓜等葫芦科瓜果中葫芦素含量甚少,病人不可能天天吃上许多黄瓜治     

绿茶苦味研究进展

茶作为一种嗜好性饮品，风味是其第一品质属性。茶滋味的呈现是人的味觉器官对茶汤中呈味组分的综合感知效应，一般描述为苦、涩、鲜、甜等感官体验。其中，苦味是最易被感知的味觉属性，也是影响茶叶风味品质的重要因素。夏秋茶资源由于苦涩味较重，面临大量弃采的困境，造成极大的资源浪费。综述了苦味感知的生理基础以及苦味相关评价方法；以绿茶茶汤为主要载体，系统整合茶叶的苦味呈味组分，探讨其他滋味单体与苦味化合物间的互作效应，以及后处理介导对茶汤苦味的调控机制。以期丰富茶汤滋味化学理论基础，明晰茶叶苦味物质的呈味特性、呈味机制以及滋味物质之间的互作效应，为夏秋茶滋味品质调控及高值化利用提供参考。     

尤溪苦茶苦味相关物质检测及与苦味的关联分析

对自然分布的尤溪苦茶4个区域37份单株进行主要滋味物质检测及苦味评价,参照食品感官分析中排序法检验和定量描述能力检验对主要评价小组成员进行考核和筛选,获得准确性高、重复性好的评价人员7名。滋味物质检测结果表明,尤溪苦茶的生化成分和苦味具有多样性,赤墓村苦茶苦味程度较高,没食子酸、EGCG、ECG等酯型儿茶素以及可可碱含量较高;光明村苦茶苦味最低,含量较高的生化成分为EGC、EC等非酯型儿茶素和咖啡碱;丘山村苦茶的赖氨酸、半胱氨酸及总氨基酸含量较高,赤墓村非保护区群体的鲜味氨基酸天冬氨酸、丝氨酸以及苦味氨基酸组氨酸、蛋氨酸的含量更高。苦味与滋味物质含量相关性分析表明,可可碱、缬氨酸含量与苦味呈正相关,甜味的天冬氨酸含量与苦味存在极显著的负相关。     

设施栽培下不同旱黄瓜品种生育期、果实性状及产量的比较研究

在设施条件下，研究了9个不同旱黄瓜品种生育期、形态特征、果实性状及产量等特性。结果表明：不同旱黄瓜品种生育期存在差别，其中吉优春冠618和极早38号收获期较其他品种长3～7 d；不同品种的旱黄瓜形态差别不大，田间生长势均较强；不同品种的旱黄瓜瓜长、瓜横径和单瓜重均有极显著差异性(p＜0.01)，其中超纯吉杂四号的单瓜重最大，为160 g；不同品种的旱黄瓜小区产量达到了极显著性差异(p＜0.01)，其中以吉优春冠618和极早38号产量最高，分别为201.6、201.5 kg。综合性状及产量等数据，认为吉优春冠618和极早38号适应性好，产量高，适合在三亚冬季种植。     

甘蔗、黄瓜间套作技术

本文总结了弥勒蔗区甘蔗田间套作黄瓜的技术。蔗田间套种黄瓜一般公顷产22500~30000kg,丰产的可达45000~52500kg,公顷可比净种甘蔗增收20000元以上。一般间套作蔗田比非间套蔗田增产7500kg/hm2以上。蔗田间套作对巩固和提升弥勒蔗糖产业,实现农业增产增收,发挥了重要作用。     

黄瓜多结果有妙法

黄瓜堆花多，雄花少，产量高。为使黄瓜高卢，需增加雌花数量，可采用七。下妙法，不防一试。1在黄瓜秧苗出现第一爿真叶以后，用120ppm（即用10公斤水加药1．2克）的乙烯利水溶液喷黄瓜8．7天后再用同样浓度药液喷1次。喷药液量以叶面见温即可，不要过多。2当黄瓜长出2－3片真叶时，用100ppm萘乙酸钠盐，或用250ppm三碘苯甲酸水溶液喷雾，均可使雌花心多，雄花减少，并可控制植株徒长，黄瓜多结果，产量提高。黄瓜多结果有妙法@连峰     

闽南地区黄瓜嫁接栽培的必要性和发展要求

介绍闽南地区黄瓜嫁接栽培的效果以及存在的问题,从枯萎病和疫病的发生和防治情况、南瓜砧木对枯萎病菌的免疫作用与对疫病的抗性、以及蔬菜嫁接技术的成熟,说明了黄瓜嫁接栽培的必要性和可行性,提出了推广黄瓜嫁接栽培的建议和要求。     

不同孔径的穴盘对黄瓜品种出苗和前期生长的影响

[目的]研究不同孔径穴盘对黄瓜出苗和前期生长的影响。【方法】采用同一品种，研究不同孔径穴盘在黄瓜育苗中对芽率、地下部分和地上部分的生长量的调查、对比分析。[结果]不同穴孔的穴盘对黄瓜出苗茅率影响不显著，但对子叶、茎、根的生长影响显著。[结论]72穴黄瓜育苗穴盘最经济，效果最好。     

辣椒疫霉菌产孢培养基及诱导方法筛选

为筛选适合辣椒疫霉菌产孢的培养基和诱导方法。通过计算游动孢子数量，研究比较不同培养基和诱导方法对辣椒疫霉菌产生孢子囊数量的影响。研究结果显示：CA培养基最适合孢子囊的产生，孢子囊密度为5.68×102/cm2，其次为RA培养基，PDA、BA和LA最不适合孢子囊的产生。采用创伤接种法，将辣椒疫霉菌菌丝体接种于20 d大小的黄瓜果实上，于28 ℃，24 h光照培养4 d后，黄瓜接种部位可产生病斑，病斑及周围产生密集菌丝，病斑上产生大量孢子囊，其产孢量为1.35×104/cm2，而同样接种方法的甜椒果实上所产生     

芦笋生理病害的防治

芦笋嫩茎常出现苦味、硬化、空心、锈掘等生理病害，降低品质，现将其防治措施简介如下：     

茶 叶 食 性 分 析

1　古代中医理论对茶叶食性的分析 　　按照中医、中药的理论，食物的食性、药物的药性有四气五味之分，即寒、凉、温、热四气和酸、苦、甘、辛、咸五味，食疗、食养正是利用食物的偏性来调节人体阴阳的偏胜，使之恢复正常、健康状态的一种手段，药物与食物的热性与凉性，与其苦和甜的程度有关，苦味重的通常属凉性，苦味轻且稍甜者，一般属热性。 　　中药治病，常是疗寒以热药，疗热以寒药，以阳胜阴，以阴胜阳，以阳补阴，以阴补阳，这也是茶疗的使用原则。药物及食物在人体内的作用表现升、降、浮、沉四种趋势，升和浮意为向上向外，属阳，有升阳、发表、散含、催吐等作用；降和沉为向下向里，属阴，有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用，茶叶就具有这样的功效。     

无苦味茶叶提取物加工技术研究

研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应。结果表明，根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶，在40℃酶解2h，主要苦味成分酯型儿茶素能够有效地降解为简单儿茶素，达到提取物的无苦味，并且酶解液中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物等品质成分的得率依次增加5．56％、6．18％、11．17％、3．53％。     

苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定

采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁.     

早稻—秋黄瓜—花耶菜高产高效栽培技术

随着种植产业结构调整,耕作制度朝着优质高效的方向发展。南平市延平区炉下镇农技站于2008—2011年连续3 a开展了早稻—秋黄瓜—花耶菜一年三茬种植模式试验推广,取得较好的经济效益,每667m2土地年产值超万元。总结了早稻—秋黄瓜—花耶菜一年三茬种植模式的高产栽培技术。     

茯砖茶品质形成机理的研究进展

茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。“金花”的存在是茯砖茶与其他黑茶明显区别，“金花”的多少又是区分茯砖茶品质优劣的重要标准。而发花工序形成的“金花菌”以及大量的其他微生物的参与及适度的湿热作用，在茯砖茶加工过程中导致几种主要化学成分，如水浸出物、咖啡碱、芳香物质、茶多酚、苦味物质（花青素、茶皂素、黄酮类等）、可溶性糖等含量发生了变化。     

绿茶滋味物质的研究进展

滋味是茶汤最重要的感官品质因子,其主要呈味物质由茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、有机酸等组成,共同构成茶汤的涩味、苦味和鲜味等。本文主要综述了绿茶中的涩味、苦味和鲜味等滋味的化学组分,旨在为绿茶滋味的研究提供参考。     

无症棉株上的内生细菌

在各种无症状表现的植物的不同组织,如黄瓜、苜蓿、三叶草、甜菜根、马铃薯块茎、花生仁、豆科植物根、蔬菜、狗牙根草的茎,及其它植物的贮藏器官内均已发现有内生细菌。这些内生细菌一些是存在于无症寄主或非寄主植物体内的病原菌,其它则不知是否能引起植物病害。     

赣北棉区夏黄瓜高效栽培技术

通过棉花与蔬菜的轮作示范，总结了夏黄瓜地膜覆盖和膜下滴灌栽培的优点与技术，提出了“茬口安排、品种选择、整地与施肥、育苗与移栽、田间管理、防治病虫害和适时采收”等措施的一套夏黄瓜高产高效栽培技术，为赣北棉区棉农发展棉田增效提供参考。     

黄瓜叶片水浸提液对黄瓜、 黑籽南瓜种子萌发的影响

以黄瓜、 黑籽南瓜种子为试材, 研究不同浓度黄瓜叶片水浸提液对其种子萌发及生理特性的影响。 结果表明, 随着黄瓜叶片水浸提液浓度的增加, 黄瓜发芽率、 发芽指数、 α-淀粉酶活性及脱氢酶活性等均降低, 抑制了黄瓜根系、 胚轴的生长; 而一定浓度的黄瓜叶片水浸提液提高了黑籽南瓜 α-淀粉酶和脱氢酶活性, 促进黑籽南瓜种子萌发, 高浓度浸提液抑制黑籽南瓜种子萌发。 通过化感效应值可以得出, 黄瓜叶片水浸提液对黄瓜种子萌发的化感效应为负效应, 而对黑籽南瓜则一定浓度范围为正效应, 高浓度为负效应。 黄瓜叶片水浸提液抑制黄瓜种子萌发, 而对黑籽南瓜种子萌发表现为 “低促高抑”。     

酵素菌有机肥对黄瓜产量与品质的影响

黄瓜大棚每公顷施入3750公斤金旺BYM酵素有机肥和150公斤金旺酵素有机液肥作基肥与追肥，与对照习惯施肥相比采收期提早4天；前10天产量增加89％；总产量增加37．3％。对黄瓜品质影响表现为还原糖提高13．8％、固形物提高9.0％、Vc提高2．4％。因此，酵素菌有机肥对大棚黄瓜的产量、品质及生长影响效果显著。