茶叶中的维生素E

维生素 E(Vitamin E),又叫抗不育维生素,是动物生殖系统中所必需的脂溶性维生素,在动植物体中分布相当广泛。维生素 E 是各种生育醇(tocopherol)的总称,目前已发现的生育醇有8种,茶叶中发现的     

黑茶初制中维生素 E 含量的变化

早在1925年克利夫兰(Cleveland)就证实了茶叶中有大量维生素E(以下简称V_E)存在。但由于 V_E 属脂溶性化合物,按常规沸水冲泡法被人利用的不多,所以茶叶中 V_E的研究远比对维生素 C 的研究少。有些学者虽然也对茶叶中 V_E 进行了某些研究,但对茶叶制造过程中 V_E 含量变化的研究尚未见     

饮茶与健康

茶自发现至今,历史相当悠久.它之所以能繁衍不绝,广为传播,成为世界上为最普遍、最受欢迎的饮料,其原因主要有两点:一是茶叶有多种药理功能:二是茶叶含有丰富的营养物质.茶叶是一种保健饮料.茶叶的营养价值:茶叶中含有多种维生素,如维生素A、D、C、B_1、B_2、B_6、E、K等.胡萝卜素是维生素A元.茶叶中含量很高,特别是高山茶和幼嫩茶芽中含量最多,     

吃茶叶有益

科学证实，绿茶中许多成分对人体保健卓有功效，尤其在降脂、防癌、抗衰老方面的功效，导致了喝绿茶热。在煎茶过程中，绿茶所含的维生素A原和维生素E完全消失，所含钙、铁和维生素C减少。为此，研究者建议，相当湖三杯所用的茶叶数量，可得到每天所需维生素E50%和维生素A原的20%，目前，日本市场上开始销售可吃的绿茶粉。从各种风味菜到牛排、汉堡包、意大利面条和色拉等都可以加绿茶粉。绿茶粉还可广泛用于制作冰淇淋和口香糖。吃茶叶有益@王秀良     

谈谈绦茶的维生素C

茶叶含有多种维生素,其中有维生素C;维生素B_1、B_2、烟碱酸、汛酸、叶酸、生活素等维生素B群;有维生素A作用的胡罗卜素;有作为维生素E的生育醇;有维生素P效果的儿茶素等.     

生物膜脂类的过氧化与茶叶的保健功能

茶叶的保健功能是近年来研究十分活跃的领域,其中尤以茶叶中自由基清除剂的研究令人关注。膜脂类的过氧化是机体衰老的关键因素,而引起膜脂类过氧化的物质基础是自由基,茶叶之所以有抗衰老的功能,主要原因是茶叶中含有丰富的自由基清除剂即抗氧化剂。本文从膜脂类的过氧化,讨论了茶叶中维生素E、抗坏血酸、茶多酚及元素硒清除自由基的机理,为揭示茶叶抗衰老功能提供了理论基础。     

茶叶活性成分的化学和药理作用

茶叶是中国传统的饮品材料,在中国的传统饮食文化中占有十分重要的地位。茶叶除了有较好的饮用口感以及较为悠久的饮用历史之外,茶叶当中的活性成分和化学药理作用也能够给人的身体健康带来意想不到的好处。正因为如此,茶叶的饮用文化在我国才能够经久不衰的传承下来。下文将对茶叶的活性成分的化学以及药理作用进行较为深入的研究与分析。     

茶叶中的维生素

茶叶中几乎含有所有的维生素。茶叶中含有维生素 A 原——胡萝卜素。它对我们的视力(特别是对上了年纪,患有跟角膜炎的人)和有柔软粘膜的鼻、咽喉、肺,支气管、泌尿及生殖器官的健全状态有重要作用。茶叶中有丰富的 B 族维生素。维生素 B_1     

论国外茶叶的广告宣传

茶叶作为商品,在国际贸易中,虽然仅有三百多年的历史,但是,饮茶的风习,已遍及世界各地,在世界三大无酒精饮料中(茶叶、咖啡、可可)饮用人数最多,于人们日常生活中占有重要地位。从商业角度来考察,除了茶叶具有良好的饮用效果外,其所以能迅速发展为世界性的商品,则与广告宣传工作有关。     

茶叶的贮存保管方法

贮存保管茶叶最重要的工作是防止霉变和陈化。霉变的茶叶不但失去了饮用价值而且有害于身体;陈化了的茶叶,虽然还不至于不能饮用,但由于陈化结果,内含有效成分如单宁、水浸出物等含量减少,使茶叶香味低淡,色泽枯黯、失去新茶清高翠绿的风格(指绿茶而言),因而也就降低了它的饮用     

从世界茶叶消费趋势谈我国茶叶出口贸易

茶叶是我用传统的出口商品,世界上现有一百多个国家和地区饮用我国茶叶。世界茶叶生产和消费状况的改变,对我国茶叶外销水平产生着直接的影响。为此,我们研究国外茶叶市场的动态,掌握各国茶叶消费趋势,并采取合适的对策,这样才能促使我国茶叶在国际市场上立于不败之地。现今世界上越来越多的人们饮用茶叶。     

评茶技术漫谈(三)——茶叶外形、叶底和色、香、味的关系

茶叶作为一种饮料,它的饮用价值主要表现在茶汤的色、香、味上,这是消费者直接饮用的实体。但在茶叶审评时,除茶汤的色、香、味外,茶叶的外形和叶底也是审评项目,对绿茶和工夫红茶来说,这还是重要的项目,其原因有两点: 1.茶叶外形和叶底虽然不是饮用的对象,     

降低砖茶氟含量技术研究初报

砖茶自古以来是我国西藏、新疆、甘肃、内蒙古和青海等地少数民族人民喜爱饮用的茶叶。这些地区多处高原，以畜牧业为主，膳食结构中含有大量的肉类和乳类，需要每天饮用砖茶以分解脂肪，帮助消化和补充维生素等，因此，砖茶已成为边疆少数民族人民的生活必需品。但是，近年来，有关砖茶含氟量过高，长期饮用会引起氟中毒等时有报道，并引起中央领导的高度重视。因此，开展砖茶含氟量的调查，研究降低砖茶氟含量的技术措施，对于保护少数民族兄弟的身体健康，维护边疆……     

茶叶中维生素C的高速液相测定法

维生素C又称抗坏血酸,广泛存在于水果、蔬菜等植物中。茶叶中的维生素C含量相当丰富,但含量的多少常常与茶叶的品质、制造工艺、运输和贮藏条件有密切的关系。茶叶是一种健康饮料,除了茶叶中含有其它多种营养成分以外,丰富的维生素C也是人们极为关注的。所以,准确测定茶叶中维生素C的含量十分重要。茶叶中维生素C含量的测定方法很多,以往常用的是2,6-二氯酚靛酚法,该方法是利用弱氧化剂2,6-二氯酚靛酚使抗坏血酸氧化脱氢后而生成脱氢抗坏血酸,2,6-二氯酚靛酚本身被还原,以其消耗的2,6-二氯酚     

茶树及成品茶叶中铅的研究进展

本文针对茶叶中铅含量超标问题,对茶园土壤、茶树对铅的吸收及茶叶中铅含量的影响因素等方面进行了分析.提出正常饮用茶叶不会导致铅中毒;但茶叶深加工产品的使用安全性尚需进行科研证实.     

以科学健康为准则的饮茶方式研究

中国人饮茶,一是为了提神静心,二是为了养生保健,三是为了招待朋友,茶叶早已成为中国人生活中不可或缺的一部分。然而也要看到,一些人缺乏对茶叶自然属性和功效的了解,在饮茶上不太注重科学方式,因此也会产生一些不太健康的后果,如严寒时饮用绿茶、空腹饮用浓茶等等。这些错误的饮用茶叶方法,极易适得其反,不同程度损害自己的身体健康。本文就从饮茶方式的选择路径,谈一谈以科学健康为准则的饮茶方式。     

茶叶及其提取物在肉兔养殖中的应用

正在茶资源的综合开发利用中,将茶叶及其提取物应用于畜禽以及水产饲料的开发是目前的热点之一,已经取得了理想的应用效果。以往的研究表明,在动物日粮中添加茶叶提取物具有改善饲料转化率、增强动物免疫力、促进动物生长、改进肉质等作用。例如,可以提高奶牛产奶量,改善猪肉品质,提高禽类的产蛋率、免疫力等,还可以改善鸡蛋的品质,对蛋黄中胆固醇有明显的降低效果,同时可以使鸡蛋的维生素E含量显著增加等。此外,在饲料中添加一定量的茶叶或     

乌龙茶中几种金属元素的分析

随着理化检验技术的发展和茶叶品质化学研究的深入,人们对茶叶生化成分与茶叶等级、品质关系的研究越来越重视。1989年刘闵发表了绿茶等级与铝含量呈负相关的文章,杨亚军(1989)探讨了品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质的关系,郭炳莹等(1990)报道了没食子酸与绿茶品质的关系,张家荣等(1991)研究了茶叶维生素E及其与茶叶品质的关系。乌龙茶是福建的特种茶类,茶叶品质优良,特别是铁观音更是名扬海内外。铜、镁、锰、锌、铁和钙是茶树的必需元素,笔者对乌龙茶中这6种元素进行了测定分析,探讨其含量与茶叶等级、品质的关系。     

维生素C对绿茶的天然保鲜作用

在一般贮藏条件下,绿茶品质会逐渐下降,甚至劣变而失去饮用价值,实质上这是绿茶品质成分不断变化(尤其是易氧化物的氧化作用)的综合反应,其中维生素C因其氧化还原电位较低而特别容易变化。探明绿茶贮藏过程中这些生化成分的变化规律是控制和延缓品质劣变的前提。迄今,国内外已有不少有关这方面的研究,笔者在前人研究基础上针对我国茶叶生产实际情况,对不同贮藏条件下绿茶内含维生素C与品质变化的关系作了探讨。     

科技简讯

新型饮料——茶可乐 1985年5月,中国农业科学院茶叶研究所研制成功了一种饮料——茶可乐。该饮料配有茶叶等数种天然植物性原料的有效成分,并经科学方法调制而成。该饮料内含茶多酚、维生素C、氨基酸和糖等多种营养成分,其色泽黄红并富有天然饮料的悬浊度,其滋味清爽、酸甜可口、回味甘凉。茶可乐既具有一般可乐的风味,又有茶叶特有的药理功能。饮用茶可乐不仅能解渴生津,而且还能提神、消暑、健胃。茶可乐是男女老少四季皆宜的最佳饮料。