日本水稻品种越光稻米的外观品质性状的QTL遗传剖析

稻米外观品质是稻米品质的一个重要方面.是消费者选择的重要依据之一,在一定程度上影响稻米市场价格.采用一个日本优质粳稻品种越光(轮回亲本)和一个印度的籼稻品种Kasalath杂交产生的回交重组自交系(backcross recombinant inbred lines,BILs)对7个控制稻米外观品质主要性状(粒长、粒宽、粒厚、粒长宽比、垩白粒率、垩白大小和垩白度)数量性状基因位点(quantitative trait locus,QTL)进行定位分析.共检测到影响7个性状的22个QTLs,分布在8条染色体上,贡献率为5.65%～29.20%.其中在第5染色体上的R2232分子标记附近区域检测到影响4个性状的QTLs;在第3染色体上C1448和第6染色体G200分子标记附近区域分别检测到同时影响3个性状的QTLs,表明了这3个染色体区域对控制稻米外观品质性状中的有着重要作用.研究检测到的QTLs及其两侧的分子标记可以用于改良稻米外观品质的分子辅助育种.     

水稻籽粒灌浆特性及品质对孕穗巅弱光胁迫的响应

以3个不同直链淀粉含量的水稻品种为材料，研究了孕穗期弱光对水稻籽粒灌浆及稻米品质的影响，并用Richards方程拟合籽粒的灌浆过程。结果表明，孕穗期弱光处理后，籽粒终极生长量（A）有所降低，起始灌浆势（R0）、最大灌浆速率（Gmax）、平均灌浆速率（G）的变化则因品种而异；糙米率、精米率显著下降，整精米率、垩白率、直链淀粉及蛋白质含量的变化因品种而异；精米率、糙米率与籽粒A值呈显著或极显著正相关，直链淀粉含量、整精米率与籽粒的R0、Gmax、G呈显著或极显著负相关，垩白率与籽粒的G、R0、Gmax呈显著或极显著正相关。在弱光区，可以采用育种、栽培技术、化学控制等手段来改变与稻米品质密切相关的籽粒灌浆参数值，以减轻弱光胁迫对稻米品质的危害程度。     

研究发现适合糖尿病人的稻米品种

许多人认为稻米血糖指数不低，因此并不适合糖尿病患者或高危人群食用。但新的研究显示，不同品种的稻米，其血糖指数的高低也有所差异。因此，只要选择那些指数较低的稻米品种，这些特定人群仍能在不影响健康的前提下，享用香喷喷的米饭。     

中国科学家发现决定稻米食用品质的基因调控网络

中国科学院院士李家洋领导的研究团队在美国《国家科学院学报》上发表论文说，他们发现并解析了决定稻米食用和蒸煮品质的基因调控网络。这一研究成果将有助于开发口感更好的稻米品种。     

优质稻米质量标准与评价方法

优质稻米质量标准与评价方法梁乃亭，魏玉波，林应春（新疆农科院核生所，乌鲁木齐，８３００００）优质稻米是优质水稻品种生产的稻谷经精加工和严格质量分级后的稻米，它既具优质水稻品种的内在品质，又具市场要求的商品品质。优质稻米质量标准与优质水稻品种标准既有密...     

浅谈我省发展优质稻生产的措施

在回顾我省优质稻米生产的基础上，提出了把科研，生产，加工和销售结合起来形成产业链是发展优质稻生产的必经之路。搞好优质稻米生产基地建设是发展优质稻米生产的基础。选择优质品种是前提，完善优质稻品种配套技术是保证米质的关键，先进的加工技术是提高优质米商品性能的保证。     

通化稻米品质的初步分析

本文对通化市农科院1990年以来育成的在生产与种植面积较大的10个品种（系）的稻米品质进行分析，结果表明，通化稻米品质中直链淀粉含量平均为20．4％，变幅为19．4－21％，没有一个品种达到国家一级米标准，垩白率和垩白度较高，除通粳801、通粳809两个品系的垩白率和垩度达到国际一级米标准外，其它品种（系）均没有达到国家一级米标准，而其它品种性状均表现较好，达标率在50％－100％之间，同时明确提出通化优质米育种品质改良的主攻目标。     

稻米品质问题研究

贵州省作为我国西部地区稻米种植大省,在保证粮食供给和粮食产品生产加工方面做出了重要贡献,近几年,贵州省农业部门在提高稻米产量,提高稻米品质方面下了大气力,整体上丰富提升了稻米的品质。特别在优质稻米的研究生产方面,积攒了很多宝贵的经验,优质稻米是指加工品质,外观品质,蒸煮和食用品质以及营养品质4个方面达到有关标准指标以上的稻米,决定稻米品质优劣主要是品种,生态环境,栽培管理以及收获干燥,贮藏加工四个方面的因素。了解品种,环境与栽培因素对优质稻米品质的影响对我们种植优质水稻并获高产、高效具有重要的意义。     

稻米品质问题研究

贵州省作为我国西部地区稻米种植大省,在保证粮食供给和粮食产品生产加工方面做出了重要贡献,近几年,贵州省农业部门在提高稻米产量,提高稻米品质方面下了大气力,整体上丰富提升了稻米的品质.特别在优质稻米的研究生产方面.积攒了很多宝贵的经验,优质稻米是指加工品质,外观品质,蒸煮和食用品质以及营养品质4个方面达到有关标准指标以上的稻米,决定稻米品质优劣主要是品种,生态环境,栽培管理以及收获干燥,贮藏加工四个方面的因素.了解品种,环境与栽培因素对优质稻米品质的影响对我们种植优质水稻并获高产、高效具有重要的意义.     

优质稻和优质稻米

优质稻和优质稻米是2个概念，二者既有联系，又有区别。优质稻是稻米品质达到国家或省颁优质稻品种标准，通过农作物品种审定委员会审定或认定的水稻品种（组合）。     

优质稻米生产中的土肥运筹

稻米是我省城乡居民的主食。稻米品质性状虽然由品种的遗传基础决定，但实践证明，环境条件对稻米品质性状的形成有密切关系，同一品种在不同农业生态区、不同的栽培技术和田间管理技术水平下，其品质有很大的差异；同一品种在同一生态区域内，在不同的土壤类型、土壤质地中栽培，其品质也有较大差异。因此，在优质稻米生产中，以优质适产为目标，我们可以通过土壤选择、肥料运筹、水肥管理等技术措施改善稻米品质。……     

攀西及相邻地区稻米中矿质元素含量的变异分析

通过田间试验 ,研究了不同水稻品种、类型及其产地间稻米中铁、锌、铜、锰、镁、钙含量的变异。结果表明 :①稻米中铁、锌、铜、锰、镁、钙平均含量的高低顺序为镁 >钙 >锌 >锰 >铜 >铁 ;不同品种间稻米中铁含量变异系数最大 ,其次为钙 ,锌含量变异系数最小 ;不同水稻类型间粳型品种稻米中铁、锌、铜、锰、镁、钙平均含量最高 ,其次为常规籼型品种 ,杂交籼型品种稻米中 6种矿质元素平均含量最低 ;②雅安和温江两产地 3供试品种稻米中铁、锌、铜、锰、镁、钙含量相对较高 ,会理 3供试品种稻米中 6种矿质元素含量相对较低 ;不同产地间稻米中铜含量变异系数最大 ,其次为铁 ,锌含量变异系数最小 ;③稻米中锰含量与土壤中碱解氮含量和 pH值显著负相关 ;土壤中速效钾含量与稻米中锌、铜含量极显著或显著负相关 ;稻米中镁含量与土壤中钙全量显著负相关 ;稻米中钙含量与土壤中铜全量显著负相关 ;稻米中锌含量与土壤中镁全量显著正相关     

水稻籽粒灌浆特性及品质对孕穗期

以3个不同直链淀粉含量的水稻品种为材料,研究了孕穗期弱光对水稻籽粒灌浆及稻米品质的影响,并用Richards方程拟合籽粒的灌浆过程。结果表明,孕穗期弱光处理后,籽粒终极生长量(A)有所降低,起始灌浆势(R0)、最大灌浆速率(Gmax)、平均灌浆速率(G)的变化则因品种而异;糙米率、精米率显著下降,整精米率、垩白率、直链淀粉及蛋白质含量的变化因品种而异;精米率、糙米率与籽粒A值呈显著或极显著正相关,直链淀粉含量、整精米率与籽粒的R0、Gmax、G呈显著或极显著负相关,垩白率与籽粒的G、R0、Gmax呈显著或极显著正相关。在弱光区,可以采用育种、栽培技术、化学控制等手段来改变与稻米品质密切相关的籽粒灌浆参数值,以减轻弱光胁迫对稻米品质的危害程度。     

稻米污染原因分析及发展绿色稻米的思考

分析了稻米污染的原因、途径和危害。从政府行政措施干预,依靠科技进步和创新,加强农田生态环境监控和保护,建立绿色稻米生产基地,开发绿色食品稻米品种,研究并推广绿色食品稻米生产栽培技术等方面提出杜绝稻米污染、发展绿色食品稻米的对策与措施。     

氮磷钾肥施用量和运筹对稻米加工品质和外观品质的影响

通过氮磷钾肥用量和追施磷钾肥试验，研究氮磷钾三元素对不同水稻品种稻米加工品质和外观品质的影响。结果表明，水稻品种与氮磷钾肥之间存在互作效应，氮磷钾三元素之间也存在一定的互作效应，增施氮肥能提高稻米加工和外观品质，增施磷钾肥整体也有利于加工和外观品质的提高，但不同品种的反应不同。     

穗发芽程度对粳稻稻米品质和蛋白质组分的影响

本研究以南粳9108、金粳818和常软06-2为试验材料,人工模拟水稻生育后期穗发芽条件,设置了破胸露白(处理一)和芽长3～5 cm (处理二) 2个发芽水平,以3个粳稻品种未作处理的样品作为对照(CK),研究穗发芽对稻米品质相关指标的影响。结果表明:(1)稻谷发芽显著影响稻米品质,特别是软米品种南粳9108,容易穗发芽且发芽后稻米品质劣变严重,其中,稻米加工品质随穗发芽程度加深显著下降。(2)外观品质随着穗发芽程度加深而显著变劣,同时,粒长、粒宽和长宽比均显著下降。(3)蒸煮食味品质和营养品质随穗发芽程度加深而降低,稻米直链淀粉含量和蛋白质含量呈下降趋势而胶稠度呈现破胸前先上升而后下降的趋势。食味值随稻谷发芽程度加深而降低,这与加工品质和外观品质的变化趋势一致。各处理的RVA谱特征值中,峰值黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度均呈下降趋势。(4)各处理蛋白质组分中,随着穗发芽程度的增加,谷蛋白含量降低,醇溶蛋白含量增加,籽粒谷醇比呈现下降趋势。这说明穗发芽对籽粒淀粉结构和蛋白质结构的劣化破坏,大幅度降低了优质食味稻米的稻米品质,对稻米的优质生产造成了严重的危害。     

粳稻稻米直链淀粉含量的地区间差异

不同粳稻品种（系）在湖州、诸暨和余姚等3个不同生态地区种植的稻米直链淀粉含量的测定结果表明，浙江省新育成粳稻品种（系）的直链淀粉含量在15％左右，品种（系）间、地区间差异较大，直链淀粉含量随纬度的增高而增高。开展直链淀粉含量育种，以多点试验为好。     

早籼稻米质与结实期日均温的相关性研究

通过对全年 8次分期播种的 5个较具代表性的早籼稻品种的各项稻米品质与结实期日均温的相关分析 ,结果表明 :稻米品质与结实期日均温有一定的负相关性 ,它们之间存在的很可能是某种另外较复杂的关系。不同品种及不同性状对温度的反应不一样 ,品质较好的品种受结实期日均温的影响要小于品质较差的品种 ,糙米率、粒长、G .T等 3项米质性状与日均温的相关性密切。     

施氮量对水稻不同品种类型稻米品质的影响

2000-2001年以24个水稻品种为供试材料,水稻全生育期分别施纯氮0、100、200、300kg·hm-2,研究施氮量对水稻不同品种类型稻米品质的影响。结果表明:稻米主要品质指标在氮肥处理与品种间的差异极显著,且多数品质指标在氮肥与品种间存在极显著的互作效应。施氮量对稻米品质指标有一定的调节作用,且因品种类型而异,适当增施氮肥可改善稻米加工品质、提高胶稠度、改善营养品质,但外观品质会变劣。     

特种稻米产业化开发的实践与思考

特种稻米是指水稻中具有特定遗传性状和特殊用途的色稻米、香稻米和专用稻米。它以其独特的品质、缤纷的色彩及丰富的营养一直受到人们的关注。围绕特种稻米产业化开发过程中的市场需求、品种创新与运作机制三个方面作重点阐述。