蒜苔的贮前处理

蒜薹从采收、调运、到入库贮藏,其内部的生理化反应及其附着在体内的有害微生物的活动对蒜薹的贮藏效果及贮藏时问均有着十分重要的影响,因此调运回的蒜薹应尽快处理送入低温环境中冷藏,以便抑制有害微生物的活动,降低蒜薹基本身的呼吸强度,减缓蒜薹的生理衰老过程,延长贮藏寿命。根据几年来对蒜薹贮藏技术的推广应用及对蒜薹贮前处理各项技术的研究,我认为蒜薹贮前处理应遵从以下几个步骤:     

影响蒜薹贮藏品质的因素及分析

据不完全统计，2001年我国蒜薹产量已达到10亿kg，其中贮藏量达到5亿kg，虽然我国蒜薹贮藏技术已基本成熟，但是由于人们对蒜薹质量要求的提高，原有的技术已不能完全适应于目前人们对蒜薹品质的需求。因此，如何提高蒜薹的贮藏品质是目前广大贮户急待解决的问题。本文对影响蒜薹贮藏品质的因素进行分析，以期为蒜薹保鲜技术的研究以及生产上蒜薹贮藏提供借鉴。     

蒜薹贮藏产业发展的历史回顾与展望

我国蒜薹贮藏始于二十世纪七十年代,最仅限于北京、沈阳等少数消费大城市有少量的冷库贮藏蒜薹,由于存量少,加上销地贮藏,蒜薹贮期较短,在当时北方隆冬季节鲜菜供应奇缺的年代,蒜薹只能作为蔬菜商店货价上的点缀.     

蒜薹采后贮藏保鲜及病害控制研究进展

蒜薹采收后在运输过程中极易失水、老化和腐烂,属典型的呼吸跃变型蔬菜。现综述了蒜薹长期贮藏及常温贮藏期间延缓衰老的方法,及采后蒜薹贮藏过程中常见病害和病害控制方法,旨在为延长蒜薹采后贮藏期、保持品质及蒜薹采后贮运保鲜技术的进一步深入研究与应用提供更多参考依据。     

蒜薹贮藏技术

蒜薹是我国目前果蔬保鲜业中贮量最大,贮藏供应期最长,经济效益颇佳的一种蔬菜,普遍采用冷库小包装气调贮藏.蒜薹贮藏是一项需要管理与技术紧密配合的系统工程,只有不断运用新技术、新材料、新药品,从收购至出库7～10个月的长时间贮藏中精心管理,认真观察才能保证蒜薹的贮藏质量,使冷库效益不断提高.     

蒜薹贮藏中常见病害

根据多年的教学实践,简述了蒜薹贮藏中常见的灰霉病、白斑腐烂、烂窝、病毒病和几种生理性病害的发病症状、发病原因及防止措施.     

2013蒜薹收贮经营分析

<正>对冷库贮藏经营者来说,存什么?怎么存?经营达到什么样的效果?利润可否实现最大化?这都是经营者需要精心考虑策划的问题。蒜薹是北方果蔬冷库贮藏的主要品种之一,备受关注和重视。2012年的蒜薹贮藏经营者,有懊恼,有伤心,有痛苦。一时无法从记忆中抹去,以至于让部分人对2013年蒜薹的贮藏经营提心吊胆。但今年的蒜薹受春天气温较低的影响,4月中     

2009年度蒜薹产销形势及2010年展望

2009年蒜薹种植面积严重减少,总产量大幅降低。由于供不应求,导致蒜薹收购价格创历史新高,蒜薹贮藏总量严重走低。预测2010年蒜薹价格走势,对指导大蒜产销工作有重要意义。     

不同品种蒜薹贮藏效果的研究

蒜薹贮期老化腐烂的主要原因是病原茵侵染和生理代谢过高,该试验研究了不同产地蒜薹不同贮藏温度下薹梗、薹梢带茵率,薹梢霉变指数,薹梗可溶性固形物和叶绿素含量的变化.结果表明:苍山早熟蒜薹具有较好的贮藏性,在温度O～-1℃的条件下贮藏,可有效降低带茵率和薹梢霉变指数,同时叶绿素和可溶性固形物含量较高.     

保鲜塑料薄膜在蒜薹贮藏中的应用研究

本试验对蒜薹采后呼吸特性、蒜薹小包装的适宜气体成分及保鲜膜小包装在蒜薹贮藏中的应用进行了研究，为保鲜塑料薄膜小包装的研制及推广应用提供了理论依据。     

蒜薹保鲜新法

常温贮藏蒜薹，保质期只有10～15天。利用0℃的低温，可以贮藏两个月。如果低温加气调(氧气2％～4％，二氧化碳6％～8％)，则5～6月份收获的蒜薹，可贮藏到元旦甚至春节。     

射阳白蒜

射阳白蒜为江苏省射阳地区的主栽品种，由射阳县大蒜研究所在本地白蒜中经多年提纯复壮选育而成。现有种植面积１５０００ｈｍ２。该蒜以株壮、薹粗、头大、味浓，薹头兼用而成为闻名全国的后起之秀。特别是蒜薹品质好，极耐贮藏，已成为５月蒜薹市场上的抢手货，单价在全...     

蒜薹自发气调贮藏保鲜工艺及技术要点

蒜薹为大蒜幼嫩花茎，采后新陈代谢旺盛，薹条表面缺少保护层，加之采收期为高温季节，所以在常温下极易失水、老化和腐烂，失去食用价值和商品价值。但是，蒜薹比较耐寒，对低O2和高CO2也有较强的忍耐力，因此，蒜薹极适宜气调贮藏，是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮藏供应期最长、经济效益最好的蔬菜。     

我国蒜薹产业发展现状及形势分析

本文回顾了2014年我国蒜薹的收贮数量、质量和效益情况,分析了蒜薹贮藏过程中存在的质量和技术问题。随后,笔者分析了当前蒜薹产业面临的困境,预测了蒜薹的产量及收贮态势,探讨了可持续发展的经营策略,旨在为今后我国蒜薹产业的顺利发展和提高效益提供有益的借鉴。     

蒜薹不开袋MA贮藏的应用研究

蒜薹不开袋ＭＡ贮藏的应用研究周志才王美兰王鲁敏（烟台大学化学生物理工学院，山东烟台２６４００５）关键词蒜薹；不开袋ＭＡ贮藏ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＮｏｎｏｐｅｎｂａｇＭＡＳｔｏｒａｇｅｆｏｒＧａｒｌｉｃＢａｌｔＺｈｏｕＺｈｉｃａｉ，ＷａｎｇＭ...     

蒜薹的贮藏保鲜技术

蒜薹营养丰富,其粗蛋白含量约10%、糖8%,每百克蒜薹含维生素C20-30毫克,钙20毫克,磷45毫克,铁1毫克,此外,蒜薹还含有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。1贮藏特性和品种     

争取重压下的突围——2007年蒜薹收购及贮藏形势分析

2007年轰轰烈烈的蒜薹收购终告结束，今年大蒜种植面积之大，蒜薹产量之多和收购价格之低。大大出乎所有人的意料。产地源源不断的蒜薹供应和有条件贮藏蒜薹的冷库几乎是全部爆满的大收购行动，令人瞠目结舌。蒜薹入库结束后，我们及时和各地的有关人员取得了联系，获取了第一手的资料。现籽有关情况汇总如下，希望对大家今年的经营工作有所帮助。     

蒜薹薹梢霉腐的控制技术研究

本文对蒜薹采后硅窗气调贮藏过程中，薹梢霉腐控制技术进行了研究。结果表明：蒜薹采后及时入库、维持贮藏温度０±０．５０Ｃ、库内ＲＨ７０～７５％、定期晾梢可明显减轻薹梢霉腐，入库后使用保鲜剂ＧＦ可保持薹梢鲜绿，控制薹梢霉腐     

审时度势 把握机遇 决胜市场——2012年蒜薹收贮分析

每年的蒜薹收购几乎都在广大收购者的庆幸与遗憾中进行,几家欢喜几家忧。2012年的蒜薹收购已经落下帷幕,我们可以对今年蒜薹的收购情况和销售形势做一下简要分析。经历了2011年的丰收喜悦之后,今年蒜薹的产量又上升了一个新台阶,使得2012年的库存量又有所提高,达到了17.7亿斤。但2011年的经营对广大贮藏界朋友来说有喜有忧,对杂交薹而言,蒜薹的效益可以说是99%都有丰厚的盈利,而白薹的命     

射阳白蒜

射阳白蒜由射阳县大蒜研究所在本地白蒜中经多年提纯复壮选育而成,为江苏射阳地区的主栽品种,现有种植面积15000hm~2。该蒜以株壮、茎粗、头大、味浓、薹头兼用而成为闻名全国的后起之秀。特别是因其蒜薹品质好,极耐贮藏,已成为5月份蒜薹市场上的抢手货,故有“天下第一蒜（薹）”之美称。 一、特征特性 株高75cm左右,开展度中等。总叶数12片, 常有绿叶6-8片,叶直立,剑形,色深绿,叶面微着蜡粉,长 48.5cm,宽 2.5cm。假茎粗壮,高 35cm,粗1.5cm。薹长 50-60cm,粗 0.85cm,单薹鲜重30-40g,最大单薹重达85g。蒜薹断面伤流少,粘合快,耐贮藏,可在保鲜库气调贮藏到翌年新蒜薹上市,且不变色,加工出口一级品率达 85％以上。蒜头略呈扁圆球形,横径 3.8-4.5cm,高 3.5cm,蒜皮洁白,每头有8-10瓣,蒜瓣肥厚,单头鲜重50.5g,干重37g,味浓郁香辣,品质上乘,蒜头与加工于蒜片之比为3.7:1 。