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《山东农业》1996,(12)
蔬莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命活动的重要物质之一。随着人民生活水平的不断提高,对蔬菜食品在色、香、味、形等方面提出了新的要求,为此,应大力发展新型蔬菜食品,满足人们生活需要。 蔬菜汁饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其他地区也开始流行,有与碳酸饮料一争高低的趋势。它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁,然后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,故一上市即极受欢迎。 蔬菜粉:将蔬莱清理后进行粉碎、杀菌、脱水,干燥后制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,尤为适合厌食蔬菜的儿童食用。 蔬茶罐头:将黄瓜、辣椒、蒜头等制 相似文献
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蔬菜汁被誉为长寿饮品。它是利用新鲜蔬菜作为原料进行打浆或榨汁,再经过脱氧、灭菌或其他处理而获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动、促进消化、预防便秘和其它胃肠疾病,尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,对维持人体酸碱平衡有重要作用,而且每种蔬菜都含有特殊元 相似文献
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产品:营养好,市场大 蔬菜汁被誉为长寿饮品。它是利用新鲜蔬菜作为原料进行打浆或榨汁,再经过脱氧、灭菌或其他处理而获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动、促进消化、预防便秘和其它胃肠疾病,尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,对维持人体酸碱平衡有重要作用,而且每种蔬菜都含有特殊元素,因而具有一定辅助治疗作用。如芹菜可防治高血压、胡萝卜具有一定的抗癌作用、黄瓜可抑制人体脂肪的合成并可抗衰老。所以开发和利用各种蔬菜汁,进行合理搭配,营养互补,… 相似文献
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复合蔬菜汁乳酸菌饮料的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
选用东北地产蔬菜大白菜、卷心菜、葫萝卜为主要原料,榨汁混合后,经接种多种乳酸菌共享,制成复合蔬菜汁乳酸菌饮料。在复合蔬菜汁乳酸菌饮料的“调配”工艺上进行探讨。 相似文献
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我国蔬菜汁生产及其产业化发展前景 总被引:1,自引:1,他引:0
随着生活水平的提高、生活方式的改变,蔬菜也不再以传统的形式出现在人们的生产、生活中,“喝蔬菜,喝水果”已逐步成为都市生活的一种时尚。人们对饮食产品多样化的需求尤其是对方便快捷、卫生营养、保健美容以及口感风味独特的饮食品越来越青睐,蔬菜汁消费市场潜力很大。我国是蔬菜生产大国,占世界蔬菜生产总量的1 4,具 /有良好的发展蔬菜汁生产的基础。蔬菜汁在饮食、医药、保健、美容化妆行业的广泛应用,促使蔬菜汁产业化发展,社会、经济、生态效益显著。我国蔬菜汁生产现状1 蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料,经压榨而… 相似文献
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如何解决蔬菜汁生产中的质量问题 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜汁素有植物“血液”之称,它能很好地保持新鲜蔬菜的营养和风味,这正顺应了当今世界人们对食品的“方便、卫生、营养、安全、回归自然”的追求。但蔬菜汁在加工和贮藏过程中存在许多问题,影响产品的质量。 相似文献
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近年来,营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已受到越来越多人们的青睐和钟爱。利用冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰富,味道更加鲜美的复合蔬菜汁。
原料选择及处理
取无虫柱、无霉烂、无杂质的新鲜蕃茄 5- 6份,冬瓜、胡萝卜、莴笋各 1份,芹菜、菠菜共 1份,将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净,分别置于破碎机中处理后,再放于蒸笼中加热至 70- 90℃即可。…… 相似文献
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蔬菜汁是利用新鲜蔬菜作为原料,通过原料预处理、打浆或榨汁后经过脱氧或灭菌或其他处理所获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进消化、预防便秘和其他胃肠疾病。尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,对维持人体酸碱平衡有重要作用, 相似文献
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<正> 目前,我国有10种农副产品可开发成高附加值、营养保健型的新潮食品,它将成为国内外食品市场大家族的新“宠儿”。 1 蔬菜灌肠食品 蔬菜富含多种维生素C、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素。如果将某种蔬菜添加到灌肠中,生产出菜肉混合的灌肠新产品,就可使菜肉营养成分互补。蔬菜中以南瓜、胡萝卜效 相似文献
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《河南农业》2000,(4):5
新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料. 相似文献
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蔬菜味营养豆粉,是以精选优质大豆作主料,新鲜蔬菜、白砂糖等作辅料,采用特殊工艺制成的速溶型营养食品。豆香浓郁,蔬菜味鲜美,富含多种维生素,是高质量方便食品。一、原料配方豆浆(固形物含量10%)75%,胡萝卜(或其他蔬菜)10%,白砂糖15%。 相似文献
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蔬菜味营养豆粉,是以精选优质大豆作主料,新鲜蔬菜、白砂糖等作辅料,采用特殊工艺制成的速溶型营养食品。豆香浓郁,蔬菜味鲜美,富含多种维生素,是高质量方便食品。一、原料配方豆浆(固形物含量10%)75%,胡萝卜(或其他蔬菜)10%,白砂糖15%。 相似文献