高压脉冲电场对果蔬介电特性影响的试验研究

高压脉冲电场作为一种非热加工技术,以其特有的优点成为近年来的研究热点,用于果蔬冻干预处理可明显地提高脱水速率,但在运用果蔬介电特性表达冻干过程水分运移规律时需研究电场参数对果蔬介电特性的影响.以苹果为试材,对苹果在高压脉冲电场预频率为1000 Hz时进行预处理,测量不同脉冲电压、脉冲频率对苹果的等效电容、等效阻抗等介电特性的影响,运用SAS软件分析获得等效电容、等效阻抗的数学模型,脉冲电压、频率与介电特性的三维关系图.结果表明,三者的数学模型及三维图均显示果蔬的介电特性随脉冲电压和脉冲频率的增大而减小,且呈线性函数关系;将高压脉冲预处理后的苹果进行干燥,运用响应面设计法,获得高压脉冲电场预处理的优化工艺参数.结果表明,高压脉冲电场预处理果蔬的最优工艺参数组合是脉冲电压为1480 V,脉冲频率为88 Hz,脉冲个数为46个.     

元胞自动机模型在森林景观生态规划中的应用

元胞自动机是有时空特征的离散型动力学模型,具有模拟复杂系统时空演化过程的能力,对于有空间特征的森林空间结构模拟及景观生态规划具有极大的应用价值。运用GIS描述和处理静态空间信息,元胞自动机模型(CA)则为动态的模型,CA与GIS集成将极大促进GIS对森林景观过程的模拟能力。文章论述了用元胞自动机模型进行森林景观生态规划的基本构想。     

高压脉冲电场对白萝卜压缩特性影响的试验研究

高压脉冲电场预处理果蔬可以有效提高果蔬干燥速率,果蔬的力学特性可反映果蔬品质特性,研究高压脉冲电场对果蔬力学特性的影响为干燥速率的预测及干燥过程的在线监控提供了新思路。以白萝卜为研究对象,利用中心组合正交旋转设计确定高压脉冲电场预处理参数,研究了高压脉冲电场对白萝卜屈服极限和弹性模量的影响,建立了预处理参数对弹性模量的回归模型,模型的决定系数为0.88,显著性P值为0.000 1,得出脉冲强度和脉冲个数对弹性模量影响效应显著,显著性P值分别为0.000 1和0.001 7。研究为高压脉冲电场预处理果蔬工艺参数的确定提供了依据。     

高压脉冲电场预处理对土豆真空冷冻干燥的影响

研究高压脉冲电场预处理工艺,可实现对果蔬细胞的可逆击穿,提高果蔬脱水速率,有望解决果蔬真空冷冻干燥过程中能耗大,时间长,加工成本高等实际问题。为此,选用土豆为试验材料研究高压脉冲电场预处理对真空冷冻干燥过程的影响。结果表明,高压脉冲电场预处理可以明显的提高土豆的干燥速率。通过极差分析得到电场参数的显著性程度依次为脉冲个数,脉冲强度和作用时间,最优工艺参数组合为:脉冲强度1500 V.cm-1、作用时间120μs、脉冲个数45个,与未处理相比,单位水分能耗降低了11.43%,干燥时间缩短了31.47%,单位面积生产率提高了32.28%。     

基于元胞自动机与智能体的水污染可视化模拟仿真

【目的】建立水污染可视化扩散模型,以刻画水污染突发事件的复杂性及满足其应急决策平台对可视化的需求。【方法】构建基于元胞自动机和智能体的三维水污染可视化扩散模型,用元胞自动机刻画研究区流域及所在区域地形,并从元胞空间、元胞状态、演化规则方面扩展普通元胞自动机模型,应用水质Agent描述流域中携带污染物的水体,在此基础上结合3S技术充分展现污染物的扩散运移过程,并将文中模型在渭河宝鸡段水污染事件中进行实例应用。【结果】基于元胞自动机和智能体的三维水污染可视化扩散模型充分展现了流域水污染扩散模拟现象的动态性、复杂性、非线性特点。模型在渭河宝鸡段水污染事件中的应用表明,静态水面元胞层和水下元胞层以及动态水质Agent的结合,简化了污染物在水面及水下不同的扩散运移现象,所建模型合理、可靠,能有效预测及模拟污染物的运移扩散过程;同时利用3S技术对流域空间信息进行了展示分析,满足突发水污染事件应急平台对事件模拟高效率、可视化的要求。【结论】所建模型可以为突发水污染事件提供一种预测和模拟方法。     

肉与肉制品的贮藏保鲜技术(十)

七、高压脉冲电场的产生及抑菌特性 　　在食品加工过程中,非热处理作为一种潜在的加热和化学处理的替代技术,正在向前不断发展。同加热处理相比,非热处理的优点在于处理温度低、利用能量低、并能保持食品原有的风味、营养特性和食品的新鲜,还能破坏食品中的微生物和酶,延长食品的货架期,保持食品体系的稳定。 　　高压脉冲电场技术是新涌现的一项高效食品保鲜技术。它具有对食品体系瞬间起作用、处理时间短、可连续处理且对介质热作用小等优点。高压脉冲电场技术可应用到食品加工和食品生化工业上。它是利用电场脉冲的介电阻断原理…     

基于元胞自动机的林火蔓延时空演变研究

以林火蔓延时空演变过程的计算机模拟为研究目的,提出一种 GIS空间分析功能和元胞自动机模拟功能相结合的林火蔓延模拟方法.探讨影响林火蔓延的因素,将林火蔓延影响因子概括为土壤特性、可燃物特性、气象因子、地形因子和地理阻隔因素;分析林火蔓延模型,选取毛贤敏的王正非修正模型进行模拟;结合元胞自动机和GIS空间分析技术,对元胞属性赋值;根据林火蔓延的特点,设置元胞的状态;利用元胞扩散算法对元胞扩散过程进行模拟;最后,开发了一个原型系统,对林火蔓延的时空演变过程进行展示.结合 GIS空间分析功能和元胞自动机技术能够较好地对林火的时空演变过程进行模拟.     

高压脉冲电场用于食品灭菌研究进展

对近年来国内外高压脉冲电场灭菌的最新研究进行了总结分析,综述了高压脉冲电场对食品的处理效果与电场强度、环境介质以及菌种类型的关系;并结合最新文献,对处理条件的优化进行了阐述。最后指出,通过相关实验室合作进行系统研究,制定统一合理的食品高压脉冲处理产业标准能够加快此项技术的商业应用。     

基于GIS与CA模型的土地利用变化前期研究——以山东省招远市为例

在元胞自动机模型研究的基础上,提出将GIS与元胞自动机模型相结合进行土地利用变化研究。通过前期的工作,定义元胞自动机模型的元胞空间、元胞状态等,为下一步工作打下坚实基础。     

基于元胞自动机的生物质颗粒慢速热解模型

以数字矩阵作为元胞自动机的表现形式,以演化概率函数模拟反应速率系数,用元胞自动机模拟了生物质颗粒的慢速热解过程,并与微积分的方法作了对比。结果表明,元胞自动机能够逼真地模拟该过程,得到的热解曲线与微积分方法得到的结论一致,且和试验结果吻合;所提出的元胞自动机及其演化程序为进一步的深入研究提供了理论基础。     

城市果蔬垃圾处理现状及再利用对策

介绍了果蔬垃圾的特性,阐述了城市果蔬垃圾的处理方式,包括焚烧、好氧堆肥、卫生填埋、厌氧消化、固体发酵、生产饲料蛋白。鉴于几种果蔬垃圾处理方式的优点和不足,单一的堆肥化处理、厌氧发酵或固体发酵生产饲料蛋白处理不符合城市果蔬垃圾处理需要的现实情况,设计了一套以厌氧发酵、好氧堆肥和固体发酵生产饲料蛋白技术处理果蔬垃圾系统,该系统在实际使用过程中对果蔬垃圾减量化等作用显著。     

高压脉冲电场对梨汁中微生物的灭菌效果分析

应用PEF代替传统的热杀菌,考察电场强度及脉冲时间对鲜榨梨汁中大肠杆菌、沙门氏菌、酿酒酵母和李斯特菌的杀灭效果,结果表明,大肠杆菌、沙门氏菌、酿酒酵母和李斯特菌的残活率都随着电场强度的增大和脉冲时间的延长而逐渐下降。对脉冲电场对梨汁中微生物影响的灵敏度分析显示:沙门氏菌>大肠杆菌>酿酒酵母,还对高压脉冲电场同场处理室结构进行分析并提出了改进构想。     

对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析

虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了３种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还在反应；外加能量场使水发生共鸣现象，引起水结构及水酶的结合状态发生变化，最终导致酶失活。     

电子鼻在果蔬贮藏保鲜中应用的研究进展

果蔬采后变化是一个复杂的生物学过程,涉及成熟、衰老和死亡等多个阶段,导致果蔬内部物质发生一系列生理、生化和微生物变化,从而影响果蔬的品质和风味。气味是果蔬品质和风味的重要指标之一,与果蔬品种、成熟度、新鲜度和采后病害等因素具有密切关系。传统的气味分析方法主要包括仪器分析（如气相色谱 - 质谱联用）和感官分析,但这些方法存在局限性,如气相色谱 - 质谱联用不能全面反映样品的整体风味,且样品前处理复杂、检测耗时长、技术成本高等;而感官分析受主观因素影响较大。电子鼻作为一种模拟生物嗅觉系统的仪器,能够快速、客观和准确地检测和识别气味信号,逐渐成为果蔬贮藏保鲜领域的研究热点。综述电子鼻在果蔬品种与产地鉴定、成熟度判断、新鲜度检测、采后病害监测、果蔬农药残留和品质评价等方面的应用进展,并分析电子鼻在实际应用中面临的挑战和问题,展望果蔬采后精准化检测的未来发展趋势,以及提出了电子鼻向专一化、智能化、实用化方向改进的可能途径,为实现果蔬品质精准化检测提供参考和技术支持。     

纳秒级气体火花开关的研制

为了研究高压脉冲电场对种子活性的影响,结合脉冲功率技术和计算机辅助设计技术,研制了满足最新高空核爆电磁脉冲模拟标准MIL-STD-461F的纳秒级气体火花开关。在分析开关放电原理的基础上,考虑火花隙电阻和开关结构电容的影响,基于Simulink建立了开关的动态放电模型,仿真分析了负载、开关电感、开关电容等因素对放电脉冲特性的影响,为开关的设计提供了参考。在此基础上,试制了纳秒级气体火花开关样品,在50Ω负载上输出脉冲峰值达到25 kV,上升时间2.5 ns,脉冲宽度18 ns,为进一步研究脉冲电场种子效应奠定了基础。     

上海郊区果蔬农药残留检测分析

为调查上海市果蔬的农药残留情况,作者对2011—2013年上海市某郊区的果蔬农药残留进行随机抽样检测。实验采用气相色谱及高效液相色谱法对8大类果蔬(叶菜类、根茎类、果菜类、花菜类、芽苗类、浆果类、仁果类和瓜类)中3类(有机磷类、有机氯和拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类)共45种农药残留进行测定。结果表明,该地区果蔬具有较好的食用安全性,表现为所有被检样品均未检出禁用农药,该地区使用较多的是高效、中低毒的有机氯和拟除虫菊酯类农药,且农药残留量均未超标。在果蔬类受检样品中浆果类、叶菜类和果菜类的农药残留检出率较高(检出率分别是86.43%,19.05%,17.65%)。上述结果可为上海地区果蔬的生产管理、农药的使用管理、农药残留的监管等提供理论依据。     

我国果蔬冷链物流发展现状与对策

果蔬是人们日常生活中不可缺少的副食品,是仅次于粮食的世界第二重要农产品。随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高,人们对新鲜果蔬的需求量越来越大,对农产品质量与品质的要求也越来越高。分析了我国果蔬农产品冷链物流的发展现状,剖析了其存在的主要问题,对果蔬冷链物流发展的需求进行了预测,并在此基础上提出了促进我国果蔬冷链物流发展的对策建议。     

保鲜膜对水果的保鲜作用研究分析

随着人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜和水果的需求量也大大增加,大部分果蔬在成熟后都不易保存,因此市场越来越重视果蔬的新鲜度以提高果蔬的品质。通过对水果保鲜膜的保鲜作用的实验阐述,以及对实现现象和实验结果的分析,总结出保鲜膜的作用机理。     

1-MCP对采后果蔬生理及品质影响的研究进展

从生理、品质和病理3个方面概述了1—甲基环丙烯(1—MCP)对采后果蔬的影响，并对1—MCP抑制乙烯作用、抑制植物呼吸作用、延缓果蔬成熟衰老、保持果实硬度、减缓色泽转变、减轻部分生理病变等方面作了初步探讨。