注水牛肉有何危害?

<正>有关专家介绍说,食用注水牛肉的危害主要有三点。一是,注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。二是,容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中,黑屠宰场往往缺乏消毒手段,因此易造成牛肉的病原微生物的污染,从而产生大量细菌毒素物质,所以注水的牛肉更容易腐败变质。最重要的是,注水肉的潜在危害大。一些不法     

对当前畜产品安全监管的几点探析

近年来，畜产品安全已经成为全社会关注的焦点问题，从安徽阜阳劣质奶粉事件到上海多宝鱼事件，从注水牛肉事件到河南瘦肉精事件，从三聚氢胺事件到假羊肉事件，无不关系人民的饮食安全。畜产品安全生产监管有其内在的规律，实现对畜产品安全的有效监管，就要掌握畜产品安全发生的特点和规律，以此为基础，提出科学的有针对性的建议和对策。     

加强检疫 防止注水肉上市

近年来,我们在市场肉品检疫中,时而发现注水牛肉上市问题,并且有越来越严重的趋势。我市第一次发现注水牛肉是1994年5月中旬在头道镇农贸市场上,当时有一个屠宰户,杀牛以后往肉中注水,被群众举报,紧接着我们在监督检查中发现了从外省市购入的肉品中也有掺水现象。如和龙市海鱼批发部1994年11月份从黑龙江省××县采购了60吨牛羊肉,经采样     

规范畜禽屠宰管理,助力中心城区创文管卫

文章结合目前娄底中心城区创文管卫工作需要,对畜禽屠宰管理中屠宰企业污染、乡镇肉品质量安全、注水牛肉、活禽宰杀等方面存在的问题进行了分析,并就如何解决这些问题提出了工作思路和具体措施。     

我国肉牛良种工程建设的必要性和紧迫性

我国肉牛存栏量和牛肉产量开始下滑、国外引种与国内品种退化交替出现、黄牛品种迅速被"污染"或消失、牛肉供不应求致使弑母杀青、牛肉注水与违规用药等现象屡见不鲜,其主要原因之一,是我国几十年来缺乏肉牛良种的支撑.本文从肉用种公牛的质和量、"以用促保"培育黄牛良种、轻视南方黄牛品种培育的损失和教训以及培育良种需要平衡的政策资源...     

菜牛屠宰的现状和探索

牛肉和猪肉一样同为消费者餐桌上的必需副食品,同样涉及到卫生与安全问题,但其屠宰管理模式相距甚远。生猪的定点屠宰在1995年前后就在全国多数地方推行,在这期间得到了不断的提高和规范,特别是县城以上城市的生猪定点屠宰更趋规范,也积累了不少经验。但莱牛的屠宰就差异较大,从周边地区看,大多处于个人性质的小规模屠宰经营状态,也未能对其实行有效的监督管理,而使其处于自由宰杀、经营状态,使得牛肉的质量无法得到保障。最大的隐患是无法保障出场牛肉符合动物检疫要求,肉品的安全性存在问题。再是牛肉注水问题在一些地方呈普遍现象,消费者的合法权益受到了损害,因此有必要对此进行讨论和探索,以达到切实保障肉品安全卫生,保障消费者安全消费的目的。     

介绍一起进口牛肉在国内违规流通的案例

本文通过对一起进口牛肉国内流通监管案例的分析,阐述了目前流通监管中存在的问题及解决问题的对策。     

检验注水牛羊肉的方法

近日,中央电视台《焦点访谈》节目报道了无极县牛肉注水事件后,在社会上引起了很大的反响。按照国家的有关规定,牛、羊要经过严格检疫后在定点屠宰场进行宰杀。然而某些人为了牟取暴利,在食品中掺杂、掺假,进行非法经营活动。注水牛羊肉危害很大,会严重影响食品卫生安全,危及人们的健康。本文主要介绍了注水牛羊肉的检验方法。     

怎样进行牛肉检疫

当前,由于对屠牛没有实施定点屠宰、集中检疫,大量未经检疫的牛肉进入市场,甚至有些不法商贩为牟取暴利专门从事注水牛肉、病害牛肉的加工及销售,对广大消费者的身体健康和生命安全造成了严重威胁.为确保广大消费者的畜产品安全,现根据多年来的实践经验,简要介绍牛肉检疫检验的基本知识.     

畜禽屠宰监管制度实践中的问题处置

本文对《生猪屠宰管理条例》修订中拟应调整的重要政策发表了见解,对屠宰监管执法中的查处病死动物宰杀、注水、非法屠宰场以及对市场环节销售非定点屠宰产品、市场环节的监管主体和使用工业松香脱毛问题等进行了探讨。     

生猪屠宰环节注水注药违法案例的思考

生猪屠宰环节注水注药等违法行为严重破坏了正常的市场经营管理秩序,加大了农业行政执法监管成本和查处难度。本文通过对12起生猪屠宰环节注水案、3起生猪屠宰环节注药案进行剖析,分析了此类违法案件存在隐蔽性强、涉案货值小、涉刑案件多、药物成分难定性的特点,强调了司法衔接中的突出问题,提出应加强司法衔接中打击注水注药的立法设计,建立部门间沟通合作的长效机制,以期为更好优化生猪屠宰监管提供借鉴。     

屠宰注水猪图像自动识别方法的研究

为有效检测并防止屠宰注水生猪,笔者利用屠宰厂现有的监控系统采集生猪开膛的图像,研究了一种判定生猪是否注水的图像识别方法。宰前注水的生猪在开膛时形态异常,尤其以膨胀的胃脏最为明显。依据此特征笔者研究了猪开膛工位图像的采集方法,并对图像进行消噪、二值化、腐蚀与膨胀的预处理,对注水猪图像胃脏的面积、周长、宽长比、圆形度、复杂度形状特征进行计算和分析,采用BP神经网络训练样本数据,实现注水猪图像自动识别算法。结果表明:该方法能够取得很好的自动识别效果,在生猪屠宰监管环节发挥一定作用,实现生猪屠宰监管的自动化。     

浅谈牛羊肉注水的危害及其检验方法

《焦点访谈》节目报道了无极县牛肉注水事件后，在社会上引起了很大的反应，按照国家的规定，宰杀生牛、生羊要经过严格检疫后在定点屠宰场进行宰杀，然而某些人为了牟取暴力，在食品中掺杂、掺假，进行着非法经营活动。注水牛羊肉危害很大，会严重影响食品卫生安全，危及人们的健康。     

陕西肉牛产业发展现状、问题分析及对策建议

通过对陕西肉牛产业发展现状调研,揭示了目前全省肉牛存栏量、养殖模式、牛肉产量与需求、合作组织培育等产业发展基础,对造成良种覆盖率较低、基础母牛存栏量下降、规模化养殖程度不高、肉牛生产水平较低等4个方面问题的深层次原因进行了分析,并在此基础上,从加强科技创新、发挥龙头企业作用、鼓励多元化投资、扶持群众饲养母牛、加强行业监管等5个方面提出了对策建议。     

牛的品种,高档牛肉种类和生产因素

牛的品种、高档牛肉种类和生产因素陈幼春（中国农业科学院畜牧研究所，１０００９４）在中国，牛肉质量问题从未象现在这样受到重视，原因是在国民经济总产值迅速提高和国际贸易创收要求飞速增长的情况下，高档牛肉生产问题已被列人外贸收益的预备项目之内．高档牛肉是畜...     

信息

什么是注水牛肉注水牛肉是指牛在屠宰前0.5～1h内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水份,直到其自然孔(耳、鼻、眼、肛门等部位)流出水时宰杀或在宰杀后用塑料水管从牛的心脏内直接高压灌注大量的水,待其尸肉中充满大量水份后再上市销售,以增加重量,赚取更多的昧心钱。被注入的水中往往含有大量的有毒有害物质和各种     

对一起生猪注水事件的分析与思考

通过一起央视曝光的生猪注水事件,分析了地方主管部门在检疫监督、生猪屠宰管理方面存在的地方保护、监管失控、管理缺位等监管漏洞,结合当前生猪屠宰职能的调整,对今后如何加强监管,杜绝此类事件的发生进行了思考,提出了清理整顿屠宰场、健全监管机制、落实主体责任等建议。     

进口俄罗斯牛肉传入牛结节性皮肤病风险评估

依照世界动物卫生组织《陆生动物卫生法典》中的动物及动物产品进境风险分析框架,采用定性评估方法,对俄罗斯输华牛肉开展牛结节性皮肤病传入风险评估。评估认为,在不采取检疫监管措施的情况下,牛结节性皮肤病随俄罗斯进口牛肉传入的风险为"中",暴露风险为"低",后果风险为"高",综合风险为"中"。由此,建议采取产地牛源控制、疫源监测检测以及加强宰前宰后检验和牛肉进口检疫监管等措施,防范牛结节性皮肤病随俄罗斯牛肉进口传入我国。     

当前牛肉价格高涨原因分析及后期走势判断

近年来,肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的,但根本原因在于需求旺盛、供给不足。当前牛肉价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足,供给的增长跟不上需求的高涨。对于未来牛肉价格走势,目前正值冬季,是牛肉的消费旺季,价格上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费旺盛、供给偏紧、人工成本增加、饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响,预计未来牛肉价格仍将高位运行。对当前牛肉价格高涨原因进行了分析并对后期走势进行了判断。     

一起生猪注水案的查处与思考

自2014年生猪屠宰监管工作从商务部门移交到畜牧部门后,畜牧部门多数执法人员在生猪注水案件处理中存在方法不当、条理不清的问题。本文通过近期查处的一起生猪注水案件,介绍了查找窝点、现场取证等七项办案技巧,并提出了三点在案件处理过程中应注意的问题。