菜牛屠宰的现状和探索

牛肉和猪肉一样同为消费者餐桌上的必需副食品，同样涉及到卫生与安全问题，但其屠宰管理模式相距甚远。生猪的定点屠宰在1995年前后就在全国多数地方推行，在这期间得到了不断的提高和规范，特别是县城以上城市的生猪定点屠宰更趋规范，也积累了不少经验。但莱牛的屠宰就差异较大，从周边地区看，大多处于个人性质的小规模屠宰经营状态，也未能对其实行有效的监督管理，而使其处于自由宰杀、经营状态，使得牛肉的质量无法得到保障。最大的隐患是无法保障出场牛肉符合动物检疫要求，肉品的安全性存在问题。再是牛肉注水问题在一些地方呈普遍现象，消费者的合法权益受到了损害，因此有必要对此进行讨论和探索，以达到切实保障肉品安全卫生，保障消费者安全消费的目的。