棉籽壳栽培大白口蘑和杏鲍菇的营养分析和比较

分析了大白口蘑和杏鲍菇干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明，大白口蘑和杏鲍菇氨基酸总量分别为18．67g／100g和12．72g／100g。其中，必须氨基酸、鲜味氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸）和甜味氨基酸（丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸）分别占氨基酸总量的45，47％、21．06％、16，77％和43．24％、24．84％、16．27％。大白口蘑和杏鲍菇的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为35．28％、2．91％、53．74％、8．76％和15．4％、0．55％、52．1％、5．4％。铁、钙、锌和硒含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为33．21mg／100g、49．34mg／100g、37．08mg／100g、0．05mg／100g和2．9mg／100g、14，2mg／100g、38，01mg／100g、0．023mg／100g。VC、VB1和VB2含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为24，5mg／100g、0．248mg／100g、2．12mg／100g和25．3mg／100g、0．193mg／100g、1．43mg／100g。由此可知，大白口蘑和杏鲍菇是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析，大白口蘑的营养价值优于杏鲍菇。     

不同培养料栽培杏鲍菇的品质分析

分析了三种培养料栽培的杏鲍菇（干品）的氨基酸、常规营养成分，微量元素和维生素含量。结果表明，以棉籽壳、玉米芯和玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇，其氨基酸总量分别为12．72mg/g、13．06mg/g和13．03mg/g。其中，必需氨基酸占氨基酸总量的43．23％，42．27％和43．36％，鲜味氨基酸（Glu,Asp）占氨基酸总量的24．84％、25．88％和25．48％，甜味氨基酸（Ser,Gly,Ala)占氨基酸总量的16．27％，16．77％和17．04％，以棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇，其蛋白质、脂肪，总糖和粗纤维含量比较接近，以玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇，其脂肪含量明显高于另外两种培养料栽培的杏鲍菇。锌和硒含量在三种培养料栽培的杏鲍菇中无明显差异，但钙含量差异显著。在棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇中，VC，VB1和VB2含量相差无几，但VB2含量略低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇，VC含量亦低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇。     

pH对五种珍稀食用菌菌丝生长的影响

研究了pH对五种珍稀食用菌－－阿魏蘑，杏鲍菇，真姬菇，酒红球盖菇的杨树菇菌丝生长的影响。结果表明，阿魏蘑，杏鲍菇，真姬苦，酒红球盖菇和杨树菇菌丝生长的最适pH分别为6．0，5．4，6．0，5．4和6．8。     

秦巴山区野生猪苓菌核的品质分析

采用FDBN柱前衍生高效液相色谱法等分析了秦巴山区野生猪苓茵核的氨基酸、常规营养成分和猪苓多糖含量。结果表明，所测定的17种氨基酸中氨基酸总量为4521．0mg/100g，7种必需氨基酸占氨基酸总量的33．8％；水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、猪苓多糖含量分别是13．22％、2．86％、6．87％、27．62％、1．87％和0．51％。     

黑柄铦囊蘑子实体营养成分分析

测定了黑柄铦囊蘑[Melanoleuca arcunta(Fr)Sing]子实体中氨基酸、矿质元素、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维和多糖含量。结果表明，测定的18种氨基酸中，8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的43．01％；每100g子实体中矿质元素K、Na、Ca、Mg、Zn、Mn、V含量分别是2857．095，542．650，118．764，125．427，11．912，5.631,5．274和0．028mg；粗蛋白质、粗脂肪、灰分、粗纤维、多糖含量分别是33．829，3042，15.501，1．092和2．149g。     

杏鲍菇不同菌株生物学特性的研究

比较研究了杏鲍菇4个菌株的菌丝拮抗性、酯酶同工酶酶谱、菌丝生长速度、菌丝体生物量及多糖含量。结果表明，4个菌株问存在遗传差异。菌株X3菌丝生长速度最快，日均长速为0．69cm；菌株X2菌丝体生物量最高，为1．572g／100mL；菌株X1菌丝体多糖含量最低，仅为39.07μg／mg，菌株X2、X4和X3菌丝体多糖含量分别为84．28μg/mg、79．20μg／mg和78．99μg/mg。     

冬枣维C含量丰富,能防治心血管病

冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20％～36％；含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0．985mg／100g。冬枣含蛋白质1．65％，膳食纤维2．3％，总黄酮0．26％，烟酸0．87mg／100g，胡萝卜素1．1mg/kg，维生素BIO．1mg/kg，维生素B22．2mg／kg。     

红汁乳菇子实体营养成分的测定与分析

测定了红汁乳菇子实体中氨基酸、矿质元素、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多糖含量。结果表明,测定的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的43．26％;矿质元素K、Na、Ca、Fe、Mg、Mn、Cu、Zn含量分别是2435．55、158．71、22．70、226．12、29．62、4．02、3．90和17．34mg／100g;灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量分别是5．82％、29．12％、3．98％、7．68％和6．99％。     

3种常见食用菌营养成分和嘌呤物质含量分析

金针菇(Flammunila velutipes)和杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是我国工厂化栽培程度最高的2种食用菌,平菇(Pleurotus ostreatus)是常见食用菌之一。通过对3种食用菌的营养成分和嘌呤物质含量进行检测分析,结果显示,杏鲍菇、金针菇、平菇干粉的蛋白质含量分别为16.39%、20.64%、21.24%,氨基酸总量为16.59%、17.83%、16.38%,且必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;总糖含量分别为39.60%、21.30%、30.58%,多糖含量分别为38.10%、19.73%、25.86%;膳食纤维含量分别为34.03%、37.27%、41.85%,且主要是不溶性膳食纤维;脂肪含量分别为5.13%、5.51%、5.54%;灰分含量分别为4.90%、7.23%、9.47%,且呈高钾低钠模式;嘌呤物质总量分别为416 mg/100g、288 mg/100g、244 mg/100g,且以腺嘌呤为主。本研究为这三种食用菌的精深加工和科学食用提供了理论依据。     

‘突尼斯软籽’石榴品种的硬枝扦插

石榴含有多种人体所需的营养成分。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％、糖13％～17％，水分70％～79％、其中维生素C每百克鲜果肉含11mg以上，含量比苹果高1～2倍，可溶性果酸0．46％～0．58％，而脂肪、蛋白质含量各约0．6％，还原性VC4．23～10．27rag／100g，磷8．9～10mg／100g，钾216～249．1rag／100g，钙是1．06～2．98mg／100g，镁是6．5～6．76mg／100g，单宁是59．8～73．4rag／100g。     

阿魏蘑、白灵菇及杏鲍菇亲缘关系的研究

利用PCR产物克隆测序测定了阿魏蘑、白灵菇与杏鲍菇rDNA内转录间隔区(ITS)的序列,并对所测序列进行分析.结果表明,阿魏蘑、白灵菇和杏鲍菇三者之间具有较近的亲缘关系,白灵菇与杏鲍菇具有非常近的亲缘关系,但阿魏蘑、白灵菇和杏鲍菇为3个不同的种.     

杏鲍菇秀珍菇榆黄蘑中微量元素的光谱测定

采用火焰原子吸收光谱法直接测定了杏鲍菇、秀珍菇和榆黄蘑中铁、锰、锌、铜的含量，运用原子荧光光谱法测定了这3种食药真菌中硒的含量。选用硝酸和高氯酸（5：1）混合消化液进行消化。方法的相对标准偏差介于0．76％～2．12％，回收率介于95．8％～103．2％。结果表明，榆黄蘑、秀珍菇和杏鲍菇中含有较高的人体必须的微量元素铁、锰、锌、铜和硒等，揭示了这3种食药真菌具有较高的营养价值。     

平菇菌糠栽培杏鲍菇研究

以"杏鲍菇2号"为试材,研究了掺加不同比例平菇菌糠栽培杏鲍菇的效果。结果表明:全部用平菇菌糠栽培杏鲍菇,菌丝平均生长速度快,速度为2.275mm/d,满袋时间快;从产量、利润和成本上综合考虑,培养料中菌糠添加量29%～78%都是可行的。     

杏鲍菇栽培技术研究

杏鲍菇 (Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉ)是一种品质优良的大型肉质伞菌 ,子实体单生或群生 ,菌肉厚 ,开伞慢 ,柄组织细密结实 ,雪白粗长 ,孢子少 ,保鲜期长、不同于一般平菇 ,味道鲜美 ,被称为“平菇王” ,寡糖含量丰富 ,口感极佳 ,有整肠美容效果 ,市场前景看好。我所在延     

侧耳栽培研究

本文研究了用木屑栽培侧耳的试验，以及侧耳在不同培养料上的产量试验，评价侧耳的营养成分以及其中含有的常量，微量元素的含量。     

香蕉茎叶栽培平菇和秀珍菇的比较试验

选取香蕉茎叶和棉籽壳为栽培料,以熟料袋栽方式进行平菇和秀珍菇的栽培试验,通过对比分析,探讨利用不同比例的香蕉茎叶和棉籽壳栽培平菇和秀珍菇的生物学效率和经济效益。结果表明,在不同比例的香蕉茎叶和棉籽壳配方中,其中配方A、配方B中平菇和秀珍菇的菌丝体长势良好,子实体生长及生物转化率都较好,秀珍菇的生物学效率高于平菇,经济效益明显高于平菇。说明用部分香蕉茎叶代替棉籽壳栽培平菇和秀珍菇是可行的,并且较适合栽培秀珍菇。     

荧光标记紫孢侧耳和糙皮侧耳原生质体融合研究

异硫氰酸荧光素(FITC)标记的紫孢侧耳单核原生质体与未标记的糙皮侧耳单核原生质体经PEG融合后,在倒置显微镜下,用显微操纵仪直接吸取一方带有荧光另一方不带荧光的原生质体对,经培养后,根据“锁状联合”这一形态特征挑选出融合子,融合率为5.2×10~(-3).进一步鉴定结果表明,融合菌株的酯酶同工酶谱发生了明显的变化,其生物量和生长速度有不同程度的提高,子实体形态也与双亲有所不同.     

杏鲍菇高产栽培技术

杏鲍菇Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉ又名刺芹侧耳 (因主要发生于刺芹Ｅｒｙｎｇｉｕｍｃａｍｐｅｓｔｒｅ枯死的植株 (根 )上而得名。)是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。福建三明真菌所从 1993年底就开始进行杏鲍菇生物学特性、菌种选育和栽培技术研究。给栽培者提供了很大的方便。杏鲍菇具有菌肉肥厚 ,质地(菌盖和菌柄 )脆嫩 ,是味道最好的一种平菇 ,被称为“平菇王” ,并且具有愉快的杏仁香味 ,适合于保鲜、加工烹调 (可以与肉、鱼合一烹饪 ,尤宜油炸到边缘焦脆 ) ,极受消费者欢…     

白灵侧耳交配型遗传研究

控制白灵侧耳（Pleurotus nebrodensis）担孢子单核体交配行为的交配系统由A、B两个互不连锁的因子组成.在白灵侧耳的有性生殖过程中,除可按孟德尔定律产生标准的四种交配型的担孢子外,构成B因子的遗传单位还可以发生因子内的遗传重组,产生两种新的、不同于亲本的B因子,重组率为14.1%.未发现重组型A因子.     

板栗苞壳栽培平菇和秀珍菇的比较试验

选取板栗苞壳为栽培料,以熟料袋栽方式进行平菇和秀珍菇的栽培试验,通过对比分析,探讨利用板粟苞壳栽培平菇和秀珍菇的生物学效率及经济效益.结果表明:平菇、秀珍菇菌丝长势良好,平菇的生物效率高于秀珍菇,但秀珍菇的经济效益明显高于平菇.