鲜人掌食谱

仙人掌饺子 主料 仙人掌500克、猪肉400克、饺子粉500克 配料 精盐8克、味精4克、酱油10克、葱末、姜末少量、香油10克，植物油25克、白胡椒粉2克。制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、 葱末、姜末、香油、植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后， 拌人调好的肉馅内。按常规方法包成饺子。 水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 蜜汁仙人掌 主料 食用仙人掌400克 配料 白糖40克、蜂蜜20克、京糕、青橄榄肉适量、 糖桂花少许。 制法 食用仙人掌洗净削去皮刺，放人沸水…     

仙人掌食谱

仙人掌氽丸子[主料] 仙人掌100克肥瘦猪肉150克[配料] 精盐5克味精2克胡椒粉4克水淀粉 葱姜末各少许 植物油15克香油5克[制法] 将肉垛碎放入碗内加入精盐3克味精 1克葱姜末白 胡椒粉香油水按 一个方向搅拌抽打成粘糊状仙人掌 去刺 切成片待用将炒锅置于火上放入油投入葱姜 炝锅加入精盐清水1500克烧 开然后将肉馅挤成丸子 逐一下入锅内 烧至丸子浮起去浮膜再加入仙人掌片 味精香油胡椒粉等调好味即成[关键] 丸子馅一定要搅上劲仙人掌片待出锅前下 以保持色泽 与口味仙人掌炒鸡蛋 [主料] 食用仙人掌250…     

烹调技艺

炸黄瓜盒［原料］黄瓜、姜末、猪肉、胡椒面、鸡蛋、料酒、面粉、酱油、葱末、香油、精盐、椒盐、味精、油。［制法］１将黄瓜洗净，切去两头，斜刀切成长４ｃｍ、宽２．６ｃｍ、厚０．３５ｃｍ的活页片；将猪肉洗净，剁成肉泥，放入一碗内，再加入葱、姜、料酒、酱油、香...     

消费指导

【原料】鲜金针菇200g,熟猪肚250g,葱、盐、酱油、酒、糖、味精、麻油、醋、湿淀粉、熟猪油各适量.【做法】①金针菇去杂洗净投入开水稍烫,捞出冷却,切成4cm长段,熟猪肚切丝.②炒锅放入猪油烧热,投入胜丝和葱略煸,加酒、酱油、盐、糖、味精和金针菇颠炒,用湿淀粉勾芡,淋醋、麻油起锅.     

云耳肉片汤

原料:木耳10克,瘦猪肉100克,猪油15克,香葱2根,味精0.5克,胡椒粉、精盐少许。制法:①木耳泡发洗净,瘦肉切片放酱油抓匀,香葱切粒状放入汤碗。②炒锅上旺火,放一半猪油烧至六成熟,将肉片、木耳同时下锅炒几下盛入碗     

消费指导

猴头菇炒三丝【原料】鲜猴头菇300克,鸡脯100克,瘦猪肉100克,豆油100克,白糖、料酒、味精、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉少许。【做法】①猴头菇入滚水中汆10分钟,捞出漂洗后控干水切丝,鸡脯、瘦肉也切丝。②油入锅上旺火,烧热后下葱花、姜片,炸香后倒入鸡脯和瘦肉丝,边     

防治黄蚂的方法

1.菊花茭白: 主料:净茭白1斤,青菜叶2张、香菇2只。调味料:精盐1钱、酱油5钱、白糖1钱、麻油0.5钱、花生油1斤(实耗1.5两)。制作:茭白切成梭子块,放温油里过后沥油。放入炒锅里加香菇、汤、酱油、盐、糖烧开,汤汁收浓时加入味精、麻油。将烧好的茭白在盆中排成菊花形;香菇切丝做梗.菜叶切成菊花叶,淋上原汁。 2.油焖茭白: 主料:净茭白1.5斤。调味料:酱油0.8两、白糖1两、味精0.5钱、精盐1钱、麻油3钱、花生油2两。     

仙科公司《仙人掌食谱》

仙人掌鲜榨汁 主料 仙人掌 配料 菠萝、白糖 制法 把1片仙人掌去刺,切成小块,放入家用食品加工机中。加入100毫升冷开水(冰镇的更好)，1／4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。 特点 颜色碧绿,口感清香、酸甜适口 素炒仙人掌 主料 食用仙人掌320克 配料 植物油、葱丝、精盐、料酒适量。 制法 食用仙人掌去皮刺，洗净，切成丝。锅内放植物油适量，旺火烧热，下葱丝稍炸， 放入食用仙人掌丝炒匀，待食用仙人掌丝呈深绿色时，加入米酒、精盐适量，再炒几下，放人明油翻炒出锅装盘。 关键 旺火速成，防止…     

金针菇炒猪心

【原料]鲜金针菇2009,渐L’1个,盐、酱油、葱、黄酒、白柏、味精、广油、香醋、湿淀粉和熟猪油各适量.【做法】①企针拯洗净后入开水叉片剩,过冷水,凉后切段,猪心洗净后切丝.②炒锅上旺火,放入猪油烧热,下猪心丝略炒后加葱偏炒几下,加酒、盐油、盐、白槽、味槽,最后故金针菇,用迟淀粉勾丁,淋入麻油、醋翻炒后起锅装盘.金针菇炒猪心     

指导消费

·木·耳·肉·片·汤·原料:水发黑木耳150克,清汤1250克,瘦猪肉150克,味精1克,绿叶菜25克,胡椒粉0.5克,熟笋片50克,酱油1.5克,精盐1.5克,干淀粉5克。制法:①将水发黑木耳洗净、沥干,瘦肉切片,放入碗中加精盐0.5克,干淀粉拌匀浆好。②汤锅置旺火上倒入清汤,放入木耳、笋片烧沸,加精盐1克,下绿叶菜、肉片氽熟,汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成。特点:汤清味鲜,肉嫩耳脆.有滋阴润燥,强     

木耳酸辣汤

l原料1水发木耳40克,鸡蛋1个,豆腐干、鸡血各50克,麻油、醋各50克,葱花、盐、谷油、黄酒、味精、水淀粉少许。 I做法】(l)木耳、鸡血、豆腐千分别切成丝,木耳和干丝先在滚水中烫片刻,蛋抽匀。(2)炒锅上旺火,倒人清汤,加熟猪油、酱油、盐、酒,略滚后下鸡血、千丝和木耳,再滚后撇去浮沫加味精,用水淀粉勾薄芡,再浇上蛋液、醋、麻油,撒上胡椒和葱花即可上席。木耳酸辣汤@蕈园     

草菇食疗菜谱

草菇蒸鸡原料:鲜草菇200克,嫩鸡肉500克,绍酒10克,味精1克,酱油10克,熟鸡油25克,精盐,白糖各1克,湿淀粉15克,葱、姜各5克。做法:(1)将草菇洗净,切成片。将鸡肉洗净,剁成块,用绍酒、味精、酱油、精盐、白糖、湿淀粉、鸡油拌匀,放碗内,再放上草菇片、葱姜。(2)笼锅上火,放入鸡及草菇,蒸至酥烂时     

指导消费

冬菇油面筋 [原料]水发冬菇5两,水发黑木耳1两,油面筋5两,水发金针菜5钱,植物油1两,姜、葱白、酱油、精盐、白糖、绍酒、水淀粉适量。 [制法]①油面筋温水泡软后切成块,冬菇、木耳、金针菜洗净、去蒂结成结。②锅里放油烧热,下姜片、葱炸香后捞去不用,下冬菇、金针菜煸炒片刻,加绍酒、油面     

消费指导

口芳炒火腿原料:干口蘑50克,火腿50克,豆油30克,湿淀粉5克,精盐、绍酒、味精少许。做法:①口蘑温水泡发,洗去泥沙(因口蘑产在内蒙古草原,风沙多)后切片,浸口蘑原汁澄清留用。②炒锅置旺火上,放入豆油烧热,下火腿片并加绍酒翻炒,再倒入口蘑翻炒,加入口蘑浸汁、精盐     

炝黑木耳腰花

【原料】水发木耳50克,猪腰2只,笋片25克,麻油40克,葱花、姜末、花椒、酱油、味精、料酒、香醋各少许。【做法】①猪腰撕去衣膜,剖成两片,批去腰芯洗净,在光面剞上刀纹后切长块。②水锅上旺火,待水滚时推入腰块,现刀纹、断红即捞出(切勿多烫);木耳、笋片也要推入滚水烫至变色捞出。③将木百、腰块、笋片混放碗中,加葱花、姜末、酱油、醋、料酒、味精。④炒锅上旺火加麻油烧热,放入花椒爆香后捞出弃之,将热油倒入木耳腰花碗里,加盖置片刻,用筷拌匀即可上桌。     

酸辣香菇豆腐羹

【原料】水发香菇200g,老豆腐400g,豆瓣辣酱50g,鸡汤500g,熟猪油、辣油、香醋、绍酒、葱花、姜末、味精、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉各适量。【做法】①香菇去蒂切成丁,豆腐切成较大的丁,一起入沸水锅中焯片刻捞起。②炒锅置旺火上,放猪油,油热后投入葱、姜炸香,放入豆瓣酱煸炒,加酒、鸡汤、酱油、糖、胡椒粉、双丁、味情,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上醋、辣油即可装碗。     

几种农家小菜的腌制

蜜汁蒜:配方:蒜头50kg、白糖20kg、醋15kg、食0.3kg、桂花1kg(公斤)。加工方法:大蒜扒皮、去须后、入用清水浸泡第2d(天)换水,第3d(天)捞出控干,然后将煮的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。隔2d(天)倒一次缸,倒次缸后封缸。3月后即成品。盘香萝卜:配方:咸萝卜1.50kg(公斤)、二级酱油12(公斤),5度食醋3.5kg(公斤),鲜辣椒1.5kg;(或干辣0.8kg(公斤)),糖精7.5g(克)。加工方法:将咸青萝卜整洗净后,切成条形,放入清水中浸泡10h(小时)后,榨压30%的水分,然后浸于配好辅料的酱油内,每天倒两次缸,2(天)后即为成品。酱黄瓜:配方:咸黄瓜50kg,甜面酱35kg(公斤…