草莓红色素最优提取条件

１、前言 食品的色泽是食品感官质量评定中的一个重要指标，为此人们常常添加食用色素来赋予食品各种色调。合成色素尽管具有色泽鲜艳、着色力强、成本低廉等等优点，但由于对人体健康的危害，使用量、品种及范围都受到了严格限制。而天然色素来源于植物体内，且很多具有一定的Ｂ：养价值和生理作用，作为食品着色剂安全件极高。因此开发和利用天然色素成为食品工业发展的必然趋势。 草莓（ｓｔｒａｗ ｂｅｒｒｙ）是蔷薇科多年生浆果，颜色鲜红，果肉柔嫩多汁，香气浓郁，营养丰富，具有预防心血管、抗癌、防癌等多种医疗保健作用。此外果…     

五种天然着色剂种植前景好

天然着色剂属于天然食用添加剂的一大类别,其中天然色素有46个品种之多。在我国许多天然着色剂产品有着悠久的历史,并一直为人们所喜爱,且资源极其丰富。当前,开发应用天然食品着色剂已成为国际化趋势,因此,有选择地种植天然着色剂,效益十分显著。     

柑橘着色促进剂对‘纽荷尔’脐橙果实品质的影响

在湖北省沙洋县椪柑基地,以‘纽荷尔’脐橙为试材,研究喷施不同浓度的柑橘着色促进剂对其果实品质的影响,以探讨不同浓度柑橘着色促进剂对‘纽荷尔’脐橙果实的品质效应。结果表明:‘纽荷尔’脐橙于果实着色前喷施500倍液浓度的柑橘着色剂后,其单果重和果形指数增加,可溶性固形物、总糖含量、糖酸比和固酸比显著或极显著增加,果面着色好、色泽鲜艳、光洁美观,外观质量明显得到改善,果实污染少,市场售价和收益显著增加。     

生产天然食用色素

目前,国内市场销售和食品工业使用的色素,绝大多数是合成色素。合成色素虽然染着性和调色性好,但长期食用,存在着不同的毒性问题,一些稍有毒性的食用合成色素,已在国内外陆续停止使用。开发天然食用色素已成为食品的着色剂生产的     

大球盖菇具有预防冠心病等功效

<正>大球盖菇菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好,食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有"素中之荤"的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀,是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒,还是煎炸,还是煲汤、涮锅,都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消     

万寿菊栽培技术

万寿菊又名金盏花,国内又叫臭芙蓉、千寿菊、蜂窝菊,菊科,原产于墨西哥,属一年生草本植物,经过杂交提纯培育后进行人工栽培,取其花朵作为提取黄色素的原料.广泛应用于食品、饲料、医药等食品工业和化学工业领域,对改善产品色泽具有重要作用,是工、农业生产中不可缺少的添加剂.     

食品果蔬保鲜技术新突破——复合气调保鲜技术

随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求已不仅仅停留在对食品安全性的需求上，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。     

对《食品安全法》规定的十倍惩罚性赔偿金的理解

《食品安全法》第 148 条规定,生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金."价款十倍"的赔偿金能否理解为"销售金额"的十倍赔偿金?     

脱水蔬菜风景看过来

随着人们生活节奏的不断加快和生活水平的不断提高,新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的需要,脱水蔬菜越来越多地进入我们的生活。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜具有如下优点:1. 水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用。2. 脱水蔬菜对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求,制成脱水蔬菜后,拓宽了果蔬原料的应用范围,提高了蔬菜原料的利用率。3. 脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等,大大丰富和改善了广大消费者的食品结构。4. 脱水蔬菜延长了产…     

番茄有了国际标准

番茄有"蔬菜中的水果"之称,深受人们喜爱。那么番茄的品种怎样划分?什么样的番茄才算是合格的番茄?联合国食品法典委员会专门就这些问题确立了一套国际标准。     

山楂果实色素含量测定方法的研究

山楂果实色素含量测定方法的研究王华兴①陈锦屏②赵丽华①山楂是我国的特产，其果实色泽红艳，除鲜食外还可加工成多种食品。山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受人们喜爱。色泽是山楂果实品质的重要指标之一，定量了解山楂色素含量，可为...     

如何改善红富士苹果的着色——兼答河北读者刘学民

红富士苹果的颜色是其外在质量的一项重要指标。其果实的色泽发育是个复杂的生理代谢过程,受到品种、光照、土壤、树体营养等多种因素的影响。生产中,为了使红富士苹果达到其最佳的色泽程度,通过选择品种、均衡营养、调控水分、改善风光、合理负载、套袋栽培等必要的综合调控措施,可改善苹果果实的色泽,提高苹果质量,增加种植效益。     

黄栀子栽培技术

黄栀子又名栀子 ,山栀子、红枝子等 ,为茜草科 ,栀子属植物 ,它不仅是重要的中药材 ,而且是化工、食品的重要原料 ,从黄栀子中可提炼出天然的食品色素 ,正是这些色素 ,为我们生产“无公害食品”提供了大量的天然着色剂。黄栀子产品除国内需求大增外 ,还大量用于出口创汇 ,发展黄栀子生产对农村种植业结构调整 ,增加农民收入有着十分重要的意义 ,现就其栽培技术介绍如下。1　生长习性黄栀子是一种阳性树种 ,喜温暖湿润环境 ,不甚耐寒。幼苗耐荫蔽 ,成株喜阳光。生长在向阳坡地的植株矮壮 ,发棵大 ,结实多 ;生长在阴坡山地的植株瘦高 ,发棵少 …     

新型低糖山楂脯的加工技术

山楂又名红果,是我国的特产.其果实色泽红艳,能鲜食还可加工成多种食品,山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受消费者青睐.     

中国农业科学院创制高花青素玉米种质

正中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化创新团队在高花青素玉米种质创制方面取得新进展,相关成果于2018年6月15日发表在《PlantCell Physiology》上。花青素在糖尿病、肥胖症等疾病预防及治疗、功能性食品制造和食品着色剂上具有广泛应用。与其他产花青素植物相比,玉米具有生物量大,耐储运等优势,但目前紫玉米种质中花青素仅在种皮或糊粉层细胞中(单层细胞)积累,含量约为200 mg/kg(干质量)。     

鲜食玉米的栽培技术要点

<正>鲜食玉米籽粒皮薄,黏甜清香,易于消化,具有独特风味,且色泽艳丽,呈黄、白、紫花粒相间出现,有光泽,感观好。是男女老少喜爱的休闲食品。     

改善浓缩胡萝卜汁中类胡萝卜素含量和色泽的技术措施

色泽是胡萝卜汁的一项重要质量指标,浓缩胡萝卜汁在加工和贮藏中的色泽变化与类胡萝卜素含量有关。为最大限度地减少色泽和类胡萝卜素的损失,通常在压榨胡萝卜汁前将胡萝卜浆液酸化。关于浓缩胡萝卜汁的加工方法影响其色泽和类胡萝卜素稳定性方面的报导很少,实际上,浓缩胡萝卜汁的不同生产工艺会影响到产品的类胡萝卜素含量和色泽。研究表明,将胡萝卜汁加热(121℃,30分钟)后罐装造成类胡萝卜素含量损失严重。在榨汁前,用柠檬酸将破碎的胡萝卜酸化至pH4～5,能改善胡萝卜汁的色泽。使用某些酶制剂也可改进果汁的色泽。胡萝卜和胡萝卜汁是维生…     

果蔬粉加工前景看好

将新鲜蔬菜加工成果蔬粉，具有明显的优点：一是果蔬粉水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，果蔬制粉对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求三是加工制成果蔬粉后，拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明，果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等。     

卫生部:应用规定剂量辐照的食品是安全的

被辐照过的食品是否有害?为何要求食品包装上加贴辐照食品标识?针对这些问题,卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全评估预警处处长李泰然4日指出,应用规定剂量辐照的食品是安全的。     

蔬菜中色素的提取

食品的色泽是食品的重要感官指标,食品工业中广泛使用着人工合成的色素来增加色泽,但研究表明,一般合成的色素都有不同程度的毒性,有的甚至有致癌性。因此开发天然无害的食用色素对保证人类健康有重要意义。蔬菜种类繁多,色彩纷呈,是色素的巨大资源库,从蔬菜中提取的天然食用色素,不仅具有较高的安全性,有的还具有一定的营养价值和保健作用。且天然色素价格昂贵,市场前景广阔,能够促使蔬菜增值,是蔬菜深加工的一个发展方向。本文将介绍几种蔬菜中的色素及其提取方法。一、从番茄中提取番茄红素1.番茄红素的性质及功用番茄红素 (lycopene) 是…