复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验 |
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引用本文: | 邹小明,刘艳梅,王能强,朱立成,肖春玲.复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验[J].农业机械学报,2007,38(7):209-210. |
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作者姓名: | 邹小明 刘艳梅 王能强 朱立成 肖春玲 |
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作者单位: | 1. 井冈山学院生命科学院,343009,江西省吉安市 2. 江西永新和山中学,343400,江西省永新县 3. 湖南科技大学生命科学院,411201,湘潭市 |
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摘 要: | 为寻求一种无毒、高效的香菇保鲜剂,经正交试验得出复合保鲜剂最佳配方为L-半胱氨酸2.5g/L,溶菌酶1.0g/L,柠檬酸9.0g/L。香菇用此复合保鲜剂在10~12℃下可保存8d,气味颜色均正常,呼吸强度、还原糖、MDA均优于传统0.75g/L过碳酸钠保鲜剂及无保鲜剂保存的香菇。
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关 键 词: | 香菇 保鲜 呼吸强度 |
修稿时间: | 2006-03-08 |
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