| 大麦多酚的提取工艺及功能研究进展 |
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| 引用本文： | 张玉红,柴玉琼,陈建澍,韩凝,朱睦元.大麦多酚的提取工艺及功能研究进展[J].大麦与谷类科学,2015(1):1-7. |
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| 作者姓名： | 张玉红 柴玉琼 陈建澍 韩凝 朱睦元 |
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| 作者单位： | 1. 西藏自治区农牧科学研究院，西藏 拉萨 850000; 浙江大学生命科学学院遗传学研究所，浙江 杭州 310058
2. 浙江大学生命科学学院遗传学研究所,浙江 杭州,310058 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，国家大麦产业技术体系项目(CARS-05)。 |
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| 摘 要： | 多酚是一类植物中普遍存在的次级代谢物质,在抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等方面具有一定独特生理功效。大麦是多酚含量较高的谷物之一,总酚含量高达1 200~1 500 mg/kg,包含儿茶酸、原花青素聚合物等多种酚类化合物,已成为天然抗氧化剂开发的重要来源之一。本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。
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| 关 键 词： | 大麦 多酚 含量 提取工艺 抗氧化 功效成分 |
Research Progress in Extraction Metheds and Functions of Barley Polyphenols |
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| ZHANG Yu-hong,CHAI Yu-qiong,CHEN Jian-shu,HAN Ning,ZHU Mu-yuan.Research Progress in Extraction Metheds and Functions of Barley Polyphenols[J].Barley and Cereal Sciences,2015(1):1-7. |
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| Authors: | ZHANG Yu-hong CHAI Yu-qiong CHEN Jian-shu HAN Ning ZHU Mu-yuan |
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| Institution: | ZHANG Yu-hong;CHAI Yu-qiong;CHEN Jian-shu;HAN Ning;ZHU Mu-yuan;Tibet Academy of Agricultural and Husbandry Science;Institute of Genetics,College of Life Sciences,Zhejiang University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Barley Polyphenol Content Extraction Antioxidation Functional component |
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