| 伏马毒素毒性作用的研究进展 |
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| 引用本文： | 杨俊花,刘峰良,杨海峰,郭文博,陈慧英,孙真真,赵志辉.伏马毒素毒性作用的研究进展[J].上海农业学报,2015(2):142-146. |
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| 作者姓名： | 杨俊花 刘峰良 杨海峰 郭文博 陈慧英 孙真真 赵志辉 |
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| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农重点攻关项目“真菌毒素对畜禽产品质量安全风险评估关键技术研究”[沪农科攻字(2013)第3-8号];上海市科学技术委员会技术标准专项“食用农产品非法添加物及残留检测技术标准研究”(12DZ0502800) |
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| 摘 要： | 伏马毒素(Fumonisins)是谷物中最为常见的一种真菌毒素,可降低生产性能、损伤免疫系统、干扰鞘酯代谢,对人和动物健康构成严重威胁。通过概述伏马毒素的分子结构、物理特性,分析污染状况及居民膳食暴露情况,着重对其神经毒性、免疫毒性、组织器官毒性和细胞毒性,以及对人类的潜在危害进行综述,以期为伏马毒素毒性作用机制的深入研究提供参考。
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| 关 键 词： | 伏马毒素 食品污染 毒性 综述 |
Research progress in toxicity of fumonisins |
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| YANG Jun-hua;LIU Feng-liang;YANG Hai-feng;GUO Wen-bo;CHEN Hui-ying;SUN Zhen-zhen;ZHAO Zhi-hui.Research progress in toxicity of fumonisins[J].Acta Agriculturae Shanghai,2015(2):142-146. |
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| Authors: | YANG Jun-hua;LIU Feng-liang;YANG Hai-feng;GUO Wen-bo;CHEN Hui-ying;SUN Zhen-zhen;ZHAO Zhi-hui |
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| Institution: | YANG Jun-hua;LIU Feng-liang;YANG Hai-feng;GUO Wen-bo;CHEN Hui-ying;SUN Zhen-zhen;ZHAO Zhi-hui;Institute for Agro-Food Quality Standards and Testing Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences; |
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