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| 桑椹果实色素的提取及其性质研究 | |
| 引用本文： | 张玉清,房孝亮.桑椹果实色素的提取及其性质研究[J].中国果菜,2007(6):44-47. |
| 作者姓名： | 张玉清 房孝亮 |
| 作者单位： | 1. 潍坊教育学院生命与环境工程系 2. 山东临朐冶源中学 |
| 摘 要： | 花青素是一种重要的天然食用色素。本文以桑椹为原料，采用0．5％盐酸-95％乙醇（1：1）溶液提取花色苷，通过单田子实验确定了从桑椹果实中提取花色苷的单个工艺参数，确定桑椹花色苷的适宜提取条件为：温度75℃；提取荆0．5％盐酸-95％乙醇（1：1）；pH值2；提取时间2小时；料液此1：5；提取次数5次。同时．对该花色苷的稳定性进行了研究。 |
| 关 键 词： | 桑椹果实 花色苷 稳定性 提取 |
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