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| 稻文化的再思考(10):古今科技——碾米:从石碾米到机械碾米和全程自动化碾米 | |
| 作者姓名： | 陈正行 庞乾林 张小惠 |
| 作者单位： | 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;中国水稻研究所;中国水稻研究所/浙江国稻高科技种业有限公司 |
| 摘 要： | 回顾了碾米科技的发展历程——从石碾米、舂米、碓米到机械碾米和全程自动化碾米及其原因,简要介绍了现代化机械碾米工艺原理及主要设备、稻谷(大米)的储藏和精深加工及技术的发展,展望了稻米加工工艺及其机械的发展趋势。 |
| 关 键 词： | 稻米 加工 碾米 科技 文化 |
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