| 红叶臭椿叶片中花色苷的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 郝峰鸽,孙涌栋,李保印,李乾. 红叶臭椿叶片中花色苷的稳定性研究[J]. 西北林学院学报, 2008, 23(6) |
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| 作者姓名： | 郝峰鸽 孙涌栋 李保印 李乾 |
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| 作者单位： | 河南科技学院,园林学院,河南,新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南省科技厅科技攻关项目，河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以红叶臭椿叶片为材料,在35℃条件下,用体积分数50%乙醇 0.1%HCl提取花色苷,并对影响其稳定性的因素进行了研究.结果表明:高温对花色苷影响比较大;较短时间的紫外光及可见光照射下,花色苷溶液的吸光度值与散射光下无差异;在pH1～3的环境下,花色苷颜色较为稳定;Vc、H2O2、Na2S03对花色苷影响较大;Zn2 、Mg2 、Fe3 、Cu2 等对花色苷有增色作用,Ca2 、Na 对其无影响;葡萄糖、柠檬酸对花色苷也有增色作用,而蔗糖对花色苷无影响.
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| 关 键 词： | 红叶臭椿 花色苷 稳定性 |
Stability Study of Anthocyanin in Leaves of Ailanthus altissirna |
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| HAO Feng-ge,SUN Yong-dong,LI Bao-yin,LI Qian. Stability Study of Anthocyanin in Leaves of Ailanthus altissirna[J]. Journal of Northwest Forestry University, 2008, 23(6) |
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| Authors: | HAO Feng-ge SUN Yong-dong LI Bao-yin LI Qian |
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