广西几种商品肉鸡的屠宰测定及肉质评定报告

广西畜牧研究所培育的银香麻鸡（两个配套）、广西南宁市养鸡厂培育的良凤花鸡、广西大学动物科学院畜牧试验站培育的三黄鸡同群饲养、同时了栏，分别随机抽样进行屠宰测定和肉质，结果表明：良凤花鸡的屠宰成绩稍优于其它三组；肌肉粗蛋白质和氨基酸含量以三黄鸡最高，肌间脂肪含量以高脚麻鸡最高，胸肌肌节长度以矮脚麻鸡最长。