| 猪肉氧化与营养调控 |
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| 引用本文： | 林映才,马现永,蒋宗勇.猪肉氧化与营养调控[J].饲料工业,2008,29(16). |
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| 作者姓名： | 林映才 马现永 蒋宗勇 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院畜牧研究所,510640,广州市天河区五山大丰一街1号 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划) |
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| 摘 要： | <正>猪肉是人类食物中蛋白质和脂肪的主要来源。据综合统计数据显示,世界各国猪肉产量和需求量都在上升,猪肉消费总量将显著增加。然而人们通过各种手段使得猪肉产量大幅度提高的同时,猪肉品质却在不断下降,给养猪业、肉类食品加工业、批发和零售商
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| 关 键 词： | 猪肉品质 营养调控 氧化 食品加工业 数据显示 综合统计 零售商业 消费者 |
Oxidation of pork and regulation of nutrition |
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| Lin Yingcai,Ma Xianyong,Jiang Zongyong.Oxidation of pork and regulation of nutrition[J].Feed Industry,2008,29(16). |
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| Authors: | Lin Yingcai Ma Xianyong Jiang Zongyong |
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