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| 畜禽病害肉确认鉴定与规范处理 | |
| 作者姓名： | 王学天 宋文成 曹云福 贾玉珍 赵菀茹 边秀舫 张天舒 丁立民 王朝阳 刘文志 张晓华 吴威 许英杰 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省五常市畜牧局,150200 2. 五常市动物检疫站 3. 五常市拉林镇动物检疫所 4. 五常市沙河子镇动物检疫所 |
| 摘 要： | 为了保障人民身体健康和防止畜禽疫病扩大传染，减少危害，现将几种畜禽病害肉的确认鉴定和规范处理方法分述如下，供同行参考。１生理异常肉１．１未成熟肉未成熟肉主要是指生后 １５ ｄ以内的牛犊、马驹和生后 ３０ ｄ以内的仔猪、羔羊等肉类。其肌肉组织未发育成熟，肉质脆弱柔软，用手指可把肌肉掐断和戳穿；肉色泽呈灰白或灰红色，无脂肪或少量脂肪沉着。此类肉虽然对人体健康无大危害，但食之无味，有“泄口”的感觉。此类肉不应上市销售，应做鸡、鱼饲料处理。１．２异味肉异味肉主要是由饲喂有味饲料或鱼粉，未阉割的公畜，患有气肿… |
| 关 键 词： | 畜肉 禽肉 生理异常肉 死后冷宰肉 注水肉 传染病肉 寄生虫病肉 识别鉴定 处理 |
| 文章编号： | 1005-994X(2001)04-0014-02 |
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