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| 酸奶保质期探讨 | |
| 引用本文： | 陈麟璋,张亚平.酸奶保质期探讨[J].中国乳业,2006(10):59-60. |
| 作者姓名： | 陈麟璋 张亚平 |
| 作者单位： | 安徽黄山学院生物系,安徽黄山,245041 |
| 摘 要： | 试验通过对符合质量标准的同一生产日期的××高钙酸牛奶进行了为期2个月的检测,从检测的几项指标的结果可以得出以下结论:酸牛奶在2～6℃保藏时,3周内,酸奶中保存着杆球比(为1︰1～3)适宜的益生菌,而且味美、保健作用好,即酸牛奶的最佳保质期为3周。 |
| 关 键 词： | 酸牛奶 保质期 乳酸菌 杆菌 球菌 |
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