| 微波真空冷冻干燥时怀山药的微CT孔道分布 |
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| 引用本文： | 张乐道,李才云,王雅博,任广跃,段续.微波真空冷冻干燥时怀山药的微CT孔道分布[J].农业工程学报,2024,40(6):72-78. |
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| 作者姓名： | 张乐道 李才云 王雅博 任广跃 段续 |
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| 作者单位： | 内蒙古科技大学生命科学与技术学院，包头 014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室，包头 014010;河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳 471023;天津商业大学天津市制冷技术重点实验室，天津 300134 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（52006109）；内蒙古自治区人才引进项目；内蒙古科技大学基本科研业务费专项资金项目（2023QNJS148） |
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| 摘 要： | 局部温度过高的问题限制了微波真空冷冻干燥（microwave freeze drying，MFD）技术在果蔬干燥中的广泛应用。发展传热传质理论是解决MFD局部温度过高问题的根本途径。数值模拟是研究传热传质机理的重要方法，并有望解决MFD中局部温度过高的问题。利用详细的孔径和孔隙分布建立结构模型对数值模拟至关重要。该研究以怀山药为样品，利用微CT（X-ray micro-computed tomography）技术分析不同干燥仓压力（100、200、300 Pa）和微波加载量（0.5、1.0、1.5、2.0 W/g）时孔隙和孔隙分布的变化。结果表明，干燥仓内的低压环境更倾向于形成小孔隙，干燥仓内压力的变化对外层的孔隙大小和分布无明显影响，但对内层的孔隙大小和分布有明显影响。微波加载量对内、外层的孔隙大小和分布均有显著影响。研究结果将为解决MFD中局部温度过高问题的数值计算研究提供试验支持。
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| 关 键 词： | 微波真空冷冻干燥(MFD) 微CT 怀山药 孔道尺寸 孔道分布 |
| 收稿时间： | 2023/10/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/11/13 0:00:00 |
Micro-CT pore distribution in Chinese yam under microwave freeze drying |
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| ZHANG Ledao,LI Caiyun,WANG Yabo,REN Guangyue,DUAN Xu.Micro-CT pore distribution in Chinese yam under microwave freeze drying[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2024,40(6):72-78. |
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| Authors: | ZHANG Ledao LI Caiyun WANG Yabo REN Guangyue DUAN Xu |
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| Institution: | School of Life Science and Technology, Inner Mongolia University of Science and Technology, Baotou 014010;Inner Mongolia Key Laboratory for Biomass-Energy Conversion, Baotou 014010;College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471023;Tianjin Key Laboratory of Refrigeration Technology, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave freeze drying (MFD) Micro-CT Chinese yam pore size pore distribution |
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