| 蒜汁脱臭处理及保健蒜汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 韩舜愈,蒋志荣.蒜汁脱臭处理及保健蒜汁饮料的研制[J].农产品加工．学刊,2005(11):4-6. |
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| 作者姓名： | 韩舜愈 蒋志荣 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学,食品科学与工程系,兰州,730070
2. 甘肃农业大学,林学院,兰州,730070 |
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| 摘 要： | 通过对蒜汁脱臭方法和保健蒜汁饮料配方的初步试验研究,结果表明,蒜汁脱臭的最佳条件为β-环状糊精、明胶和柠檬酸,以β-环状糊精∶明胶∶柠檬酸为11.5∶10∶0.75,在75℃条件下保温12min;保健蒜汁饮料的较佳配方为保健中药汁母液15%,蒜汁5%,糖6%,柠檬酸0.25%。
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| 关 键 词： | 蒜汁 脱臭 饮料 |
| 文章编号： | 1671-9646（2005）11-0004-03 |
| 收稿时间： | 2005-10-31 |
| 修稿时间： | 2005年10月31 |
Garlic Juice Deodorized Treatment and Study of Health Garlic Beverage |
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| Han Shunyu,Jiang Zhirong.Garlic Juice Deodorized Treatment and Study of Health Garlic Beverage[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2005(11):4-6. |
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| Authors: | Han Shunyu Jiang Zhirong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | garlic juice deodorization beverage |
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