香菇的食用与药用

香菇又名冬菇，香草，是生长在木材上的真菌类的菌丝体。外观为扁半球形，菌盖直径大约为5至12厘米。香菇肉嫩味美，富有营养，因而食用价值较高。据测定，每百克鲜香菇含蛋白质144克（干品中可达37克），磷415毫克，钙124毫克，铁253毫克。另外香菇还含有人体所必需的多种氨基酸，如亮氨酸、领氨酸、来丙氨酸等，还有少量的腺喀吟、胆碱和矿物质等成分，以及硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素。香菇中还含有普通蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在体内经紫外线作用，可转化为维生素D，因此，香菇又具有抗佝楼病的作用。中医认为；香菇具有…