| 3个红皮砂梨品种果实品质和香气成分比较分析 |
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| 引用本文： | 张鑫楠,贾晓辉,杜艳民,王文辉,舒群. 3个红皮砂梨品种果实品质和香气成分比较分析[J]. 果树学报, 2022, 39(3): 366-375. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20210364 |
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| 作者姓名： | 张鑫楠 贾晓辉 杜艳民 王文辉 舒群 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室·辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城125100,云南省农业科学院园艺作物研究所,昆明650205 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
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| 摘 要： | 【目的】明确美人酥、满天红和彩云红3个云南红梨品种之间的品质差异，旨在为红梨资源品质研究和生产上新品种选育、引种和推广提供理论依据。【方法】以云南安宁地区红色砂梨品种美人酥、满天红和彩云红为试材，对这3个主栽品种的果实外观特征、营养特性和香气成分等进行比较分析。【结果】满天红果实单果质量、硬度和维生素C含量高于彩云红和美人酥，美人酥可滴定酸含量最高，彩云红果实可溶性固形物、总多酚、总黄酮、总花色苷含量以及固酸比高于美人酥和满天红。彩云红中检测出的香气物质种类最多，为47种，美人酥和满天红中分别检测出35种和34种。【结论】不同红梨品种间品质及风味差异较大，经比较满天红和美人酥梨口感偏酸，彩云红梨外观着色较好、甜度和营养价值最高，香气成分种类最为丰富。
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| 关 键 词： | 红皮砂梨 美人酥 满天红 彩云红 果实品质 香气成分 |
Comparation of fruit quality and aroma components among three red-skinned sand pear varieties |
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| ZHANG Xinnan,JIA Xiaohui,DU Yanmin,WANG Wenhui,SHU Qun. Comparation of fruit quality and aroma components among three red-skinned sand pear varieties[J]. Journal of Fruit Science, 2022, 39(3): 366-375. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20210364 |
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| Authors: | ZHANG Xinnan JIA Xiaohui DU Yanmin WANG Wenhui SHU Qun |
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