外源GABA处理对采后靖安椪柑果实品质和保鲜效果的影响

【目的】探究γ-氨基丁酸(GABA)处理对采后靖安椪柑果实品质和保鲜效果的影响。【方法】以靖安椪柑果实为试验材料，采用0.5 mmol·L^-1GABA浸果处理后置室温(20±1℃)贮藏，测定果实失重率、色差指数(CCI)、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、可溶性糖和有机酸含量等品质指标，过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性以及总酚、类黄酮、过氧化氢(H₂O₂)含量和羟自由基清除率(OH)的变化。【结果】外源GABA处理能显著降低果实失重率，增加果皮亮度，维持果实TSS、TA、总糖、可溶性糖和柠檬酸含量在较高水平，从而维持果实品质；同时，GABA处理还显著提高椪柑果实贮藏中期(30～40 d)CAT、SOD和POD活性以及贮藏前期(10 d)和后期(60 d)APX活性，促进总酚和类黄酮含量积累，显著提高靖安椪柑果实羟自由基清除率，降低果实H₂O₂积累。【结论】GABA处理可能通过调节糖酸代谢、增...