关于海参及其加工方法的参考资料

一、海参的分类平常所说的海参,是海参类的通称。在分类学上属棘皮动物门(Echinodermata),游在亚门(Eleutherozoa),海参纲(Holothurioidea)。本纲共分六个目:1. 楯触指目(Aspidochirota) 筛板在体内。触指呈楯状,15～30个,多数为20个,有触指罍,有管足而无收缩肌;有一对很发达的呼吸树。属于本目海参科的有绉海参、乌参等。属于本目刺参科的有梅花参、刺参。2. 平足目(Elasipoda) 它的腹面扁平,触指楯形,无触指罍,有管足,无收缩肌,无水肺,筛板在体内或体外,如 Deima。