黑柄炭角菌发酵物安全性评价初探

黑柄炭角菌(Xylaria nignipes)是一种名贵的食药用菌, 生于地下1～3m废弃的白蚁巢中,产量极少,价格昂贵。我们采用生物工程技术,从天然样品中分离出菌株,实现了工厂化生产黑柄炭角菌菌丝体,并成功地开发以菌丝体为主要原料的保健品。经现代分析仪器测定,菌丝体含有丰富的蛋白质,必需氨基酸配比合理,并含有较高的钙、镁、铁、锌等矿物质与微量元素、甘露醇和蛋白多糖等活性物质。经动物试验和人群食用表明,本品具有调节内分泌代谢,增强机体免疫功能,促进血红蛋白、白细胞和红血球的生成、健脑、护脑,调节青年女子经期紊乱和改善老年人排泄功能,促进睡眠等保健作用,是一种具开发利用潜质的保健品原料。本文对黑柄炭角菌的发酵物的安全性作了研究。