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| 羊肉与狗肉的鉴别 | |
| 作者姓名： | 杨合超 谢桂芹 杨宁 杨帅 杨毅 |
| 作者单位： | 辽宁省北镇县食品公司(杨合超，谢桂芹，杨宁，杨帅)，辽宁省北镇县食品公司(杨毅) |
| 摘 要： | 近年来以狗肉冒充羊肉的常有发现。为了帮助人们识别羊肉与狗肉,现将对它们的鉴别方法介绍于下,供参考。 一、从肉的形态学特征鉴别 羊肉的脂肪在室温下呈硬固状态,而狗肉的脂肪柔软粘腻。羊肉呈膻香味,而狗肉味淡稍有土腥味。当被检肉放入水中煮沸后闻其气味时,羊肉的膻香味更浓,而狗肉味淡,不易闻到气味。 |
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