| 东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化 |
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| 作者姓名： | 张洁 郭金星 张汝忠 王星星 张晓玲 刘琳 侯平 张汝民 |
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| 作者单位： | 1. 浙江农林大学林业与生物技术学院,浙江临安,311300
2. 浙江省仙居县林业局,浙江仙居,317300 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（30972397）;浙江农林大学科研发展基金资助项目（2010FR058） |
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| 摘 要： | 为探讨杨梅Myrica rubra果实在储藏过程中释放挥发性有机化合物(VOCs)的变化,采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术(TDS-GC-MS)测定了储藏过程中东魁杨梅Myrica rubra‘ Dongkui’果实释放VOCs的成分和相对含量.结果表明:杨梅果实释放的VOCs中共检测出62种化合物,包括萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类和其他烃等6类,其中,石竹烯是杨梅果实释放VOCs的主要成分,其相对含量占VOCs总量的47.06％;在储藏过程中,萜烯类化合物相对含量变化较大,在储藏4d时达到最高(95.91％),石竹烯相对含量占萜烯类总量的62.74％;醛类化合物相对含量在采摘当天最高,其中糠醛和正己醛含量较高,是醛类的主要成分,随后不断下降；醇类化合物相对含量先下降后上升,在储藏6d达到最高,为5.80％.
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| 关 键 词： | 经济林学 杨梅 果实储藏 挥发性有机化合物 热脱附-气相色谱-质谱联用技术 |
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