| 微生物油脂的分提及其组成与理化指标评价 |
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| 引用本文： | 胡珺,魏芳,董绪燕,黄金发,马良,吕昕,杨湄,江木兰,黄凤洪,李光明,陈洪.微生物油脂的分提及其组成与理化指标评价[J].中国油料作物学报,2012,34(6):655-660. |
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| 作者姓名： | 胡珺 魏芳 董绪燕 黄金发 马良 吕昕 杨湄 江木兰 黄凤洪 李光明 陈洪 |
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| 作者单位： | 1 中国农业科学院油料作物研究所，农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室，湖北 武汉 430062
2 西南大学食品科学学院，重庆 北碚，400716
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31171661,21105119,31271879);国家863计划项目(2011AA100904);国家支撑计划项目(2012BAK08B03);湖北省自然科学基金项目(2011CDB357) |
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| 摘 要： | 富含46%花生四烯酸的微生物油脂会在低温（≤10 ℃）呈现凝固状态，为其使用带来诸多不便。本文以该微生物油脂为材料，采用表面活性剂法，优化了分提处理最佳工艺条件。另外，本文还对分提得到的液态油和固态油的多项理化指标进行了评价，并采用气相色谱和质谱方法对液态油和固态油的脂肪酸和甘油三酯的组成分别进行了测定。结果表明，采用本方法分提液态油得率为57.0%，熔点降到9 ℃，碘值增加，黏度降低，而且其花生四烯酸含量有所提高，其甘油三酯的类型主要为三不饱和型甘油三酯；而固态脂的熔点升至27 ℃，碘值降低，黏度增加，花生四烯酸的含量稍有降低，且甘油三酯的主要类型为二不饱和型甘油三酯。
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| 关 键 词： | 花生四烯酸 表面活性剂 分提 理化性质 |
Fractionation and evaluation of compositions and physiochemical indexes for microbial oil |
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| HU Jun,WEI Fang,DONG Xu-yan,HUANG Jin-fa,MA Liang,LV Xin,YANG Mei,JIANG Mu-lan,HUANG Feng-hong,LI Guang-ming,CHEN Hong.Fractionation and evaluation of compositions and physiochemical indexes for microbial oil[J].Chinese Journal of Oil Crop Sciences,2012,34(6):655-660. |
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| Authors: | HU Jun WEI Fang DONG Xu-yan HUANG Jin-fa MA Liang LV Xin YANG Mei JIANG Mu-lan HUANG Feng-hong LI Guang-ming CHEN Hong |
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| Institution: | 1(1.Oil Crops Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences,Key laboratory of Biology and Genetic Improvement of Oil Crops,Ministry of Agriculture,Wuhan 430062,China 2.College of Food Science of Southwest University,Chongqing 400716,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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