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烹调加工对鱼类营养价值的影响
引用本文:
于元淳.烹调加工对鱼类营养价值的影响[J].南方农机,2018(17).
作者姓名:
于元淳
作者单位:
长春市水产品质量安全检测中心
摘 要:
鱼类富含21种以上营养素,但不健康的烹调加工方式会破坏鱼类中大量营养成分,而科学的烹调加工方式则有利于人体吸收鱼类中的营养成分。烹饪是一门艺术,本文将阐述不同烹调方式对鱼类营养素的不同影响,希望对于烹调鱼类、科学饮食可以有所指导。
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