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| 香辣鹅制作过程 | |
| 引用本文： | 汪志铮.香辣鹅制作过程[J].中国禽业导刊,2011(2):52-52. |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 福建省南平农校,354200 |
| 摘 要： | 香腊鹅，以四川隆昌县生产的香腊板鹅久负盛名。它历史悠久，加工精细，集色、香、味、美于一体。其特点是鹅胚光洁美观，肥瘦适度，淡紫红色，香气四溢，风味独特，香腊味浓，味美适口，是有名的腌腊制品。冬春季，畅销省内外，供不应求。其加工技术如下： |
| 关 键 词： | 板鹅 制作过程 加工技术 腌腊制品 供不应求 隆昌县 紫红色 冬春季 |
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