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分类号
杂志ISSN号
香辣鹅制作过程
作者姓名:
汪志铮
作者单位:
福建省南平农校,354200
摘 要:
香腊鹅,以四川隆昌县生产的香腊板鹅久负盛名。它历史悠久,加工精细,集色、香、味、美于一体。其特点是鹅胚光洁美观,肥瘦适度,淡紫红色,香气四溢,风味独特,香腊味浓,味美适口,是有名的腌腊制品。冬春季,畅销省内外,供不应求。其加工技术如下:
关 键 词:
板鹅
制作过程
加工技术
腌腊制品
供不应求
隆昌县
紫红色
冬春季
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