| 不同品种板栗贮藏前后主要营养成分变化研究 |
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| 引用本文： | 徐娟,梁丽松,王贵禧,马惠铃. 不同品种板栗贮藏前后主要营养成分变化研究[J]. 林业科学研究, 2008, 21(2): 150-153 |
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| 作者姓名： | 徐娟 梁丽松 王贵禧 马惠铃 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学林学院,陕西,杨凌,712100
2. 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室,北京,100091 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
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| 摘 要： | 通过对全国9个产区12个品种板栗贮藏前及0 ℃贮藏6个月后的含水量、脂肪含量、可溶性蛋白质含量、淀粉含量及可溶性糖含量的测定分析,研究不同品种板栗贮藏前后营养成分的变化.结果表明:贮藏前,各品种板栗含水量均较高,为52.47a.30%;脂肪含量较低,为11.530.0 g·kg-1;可溶性蛋白质含量为51.5357.93 mg·g-1;可溶性糖含量低,为67.3146.4 g·kg-1;淀粉是板栗的主要贮藏物质,含量达561.8727.1 g·kg-1.冷藏6个月后,各指标均发生不同程度的变化,其中含水量下降了1.23%5 00%;可溶性蛋白质减少了0.33.38%;脂肪、淀粉下降幅度较大,分别降低了28.5p.43%和25.47C.80%;可溶性糖含量上升了23.020.33%.贮藏前后各品种的含水量、脂肪含量、可溶性蛋白质含量、淀粉含量、可溶性糖含量均呈显著性差异(P＜0.05),且这种差异具有地区性.
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| 关 键 词： | 板栗 品种 贮藏 营养成分 |
| 文章编号： | 1001-1498(2008)02-0150-04 |
| 收稿时间： | 2007-06-20 |
| 修稿时间： | 2007-06-20 |
Study on the Changes ofMa in Nutr ients in D ifferentChinese Chestnut Var ieties Pre2and Post-storage |
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| XU Juan,LIANG Li-song,WANG Gui-xi and MA Hui-ling. Study on the Changes ofMa in Nutr ients in D ifferentChinese Chestnut Var ieties Pre2and Post-storage[J]. Forest Research, 2008, 21(2): 150-153 |
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| Authors: | XU Juan LIANG Li-song WANG Gui-xi MA Hui-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese chestnut varieties storage nutritive constituent |
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