| 调控鸡蛋胆固醇含量的新营养途径 |
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| 引用本文： | 马彦博,白东英,吴媛媛,邓雯,赵振升.调控鸡蛋胆固醇含量的新营养途径[J].饲料工业,2005,26(17):27-29. |
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| 作者姓名： | 马彦博 白东英 吴媛媛 邓雯 赵振升 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技大学动物科技学院,471003,河南洛阳市天津路70号
2. 中国农业大学动物科学技术学院 |
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| 摘 要： | 近年来．随着人们消费水平的提高．鸡蛋的胆固醇和多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标．直接影响着市场的需求。研究发现，通过营养代谢调控手段．能生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋以满足消费者的需求。近年来，国内外许多学者在这方面做了大量卓有成效的工作．下面介绍有关营养调控的新认识．供科研和生产参考。
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| 关 键 词： | 胆固醇含量 营养调控 代谢调控 鸡蛋 多不饱和脂肪酸 蛋黄颜色 消费水平 PUFA 蛋品质 |
| 收稿时间： | 2005-07-20 |
| 修稿时间： | 2005年7月20日 |
New way of regulating cholesterol content in eggs |
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