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| 香蕉的贮藏保鲜技术 | |
| 引用本文： | 邓义才.香蕉的贮藏保鲜技术[J].农村百事通,2001(19):38. |
| 作者姓名： | 邓义才 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院蔬菜所果蔬保鲜加工室, |
| 摘 要： | 香蕉是我国岭南四大名果之一,产量仅次于柑橘,居第二位.香蕉对乙烯非常敏感,只要贮藏环境中存在微量乙烯,就可启动后熟作用.香蕉对温度反应也十分敏感,在贮运中既怕热又怕冻,高温下很快后熟腐烂,低于10℃的温度又会使香蕉发生冷害.以下教您如何正确贮藏保鲜香蕉:
1.采收 香蕉必须在呼吸高峰前的绿硬期采收.判断成熟度最简易的方法就是看果实的饱满程度:当果面棱角明显突出时,成熟度在七成以下;果面接近平满时,成熟度约为七成;果面圆满无棱时,成熟度在九成以上.采收哪种成熟度最合适,主要根据所需贮藏时间长短和运输距离远近来确定,采后在当地销售或近距离运输的,可在九成熟采收;用作贮藏或远途运输的,则在七成到八成熟采收.
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