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分类号
杂志ISSN号
黄豆制品食疗法
作者姓名:
王刚菊
作者单位:
湖北襄樊
摘 要:
黄豆含有40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及糖类、多种维生素和丰富的钙、磷、铁等矿物质,历来有“植物肉”之美称。据分析,1公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤半瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含最。黄豆的药用价值早为人们所知。中医认为,黄豆性味甘、甲,有宽中益气、利大肠、消肿、解热毒、清暑气等功效。有关学者经多年研究证实,黄豆及其制品除含优质的植物蛋白外,还含有5种可阻断致癌物生长的抑制剂,能减少致癌物质与胃粘膜的接触。
关 键 词:
黄豆制品
食疗法
不饱和脂肪酸
植物蛋白
致癌物质
蛋白质
药用价值
维生素
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